Paso Obligado és una hamburgueseria a la Carretera d'Artà, al Port d'Alcúdia, i el nom està triat a consciència: una parada obligatòria. La casa fa una sola cosa i la manté estreta — smash burgers, a més d'entrants per compartir, un menú infantil i postres. A la carta no hi ha gaire més, i just aquí rau la seva força. Qui s'ajusta a un format pot afinar-hi dins.
Afinar comença per la carn: es treballa amb vedella gallega, que s'aixafa sobre la planxa calenta en doble smash fins que per fora queda una crosta fosca i per dins es conserva el suc. L'altra meitat de l'hamburguesa és el pa — un brioix de patata, tou i daurat, amb prou cos per a dos medallons i una bona càrrega de salsa.
De què construeix Paso Obligado les seves hamburgueses
La tercera decisió són les salses, i és la més interessant. Aquí les hamburgueses no es distingeixen per la carn sinó pel que l'acompanya: una maionesa casolana cremosa, una versió picant amb jalapenys, una maionesa de chimichurri, una maionesa deluxe fumada en duo amb salsa barbacoa. Gairebé tot es prepara a la mateixa cuina.
A això s'hi sumen els formatges — cheddar, provolone, scamorza fumat, formatge de cabra — i peces que no es donen per fetes en aquesta lliga: ceba caramel·litzada, melmelada de bacon, cogombrets agredolços. Hi destaquen dos accents. Un és argentí: provolone, salsa criolla i maionesa de chimichurri donen una hamburguesa que sap més al Río de la Plata que no pas a un diner americà. L'altre és mallorquí: la sobrassada es troba amb el formatge de cabra i la ceba caramel·litzada, de manera que l'embotit de l'illa entra en un format on rarament se'l troba.
Les hamburgueses de la carta
L'hamburguesa de la casa, la que porta el nom del local, és la clàssica: cheddar, bacon fumat, enciam, ou i la maionesa pròpia. Qui la vulgui més directa demana la doble cheddar amb ceba fregida; qui busqui picant, la Picante amb jalapenys. La Jefa juga amb melmelada de bacon i cogombrets agredolços contra la untuositat, i la Smoked Surprise s'aguanta sobre scamorza fumat, bacon cruixent i el duo de salses fumades.
Al costat de les de vedella hi ha dues alternatives: una de pollastre cruixent amb medalló de pollastre, cheddar, anelles de ceba i una salsa crispy pròpia — i una de vegetariana construïda sobre un medalló vegà, amb enciam, tomàquet i la maionesa de la casa. Entre els entrants també hi ha opcions vegetarianes. Les patates cauen pel seu propi pes.
Un vespre a la Carretera d'Artà
Es menja a dins o a la terrassa; a les parets hi ha art urbà, i el local es manté lluny de qualsevol pretensió. Els gossos hi són benvinguts i les famílies també — per als infants hi ha un menú propi. Es reserva a través del sistema de reserves de la casa, per telèfon o per missatge; per a grups grans aquesta és la via segura.
Al final valen la pena les postres: la casa serveix gelats d'Antiu Xixona, un tancament a l'altura després d'un doble smash. I l'entorn hi posa la seva part. La Carretera d'Artà recorre per darrere la badia d'Alcúdia, la platja queda a un passeig i el nucli antic emmurallat d'Alcúdia, uns quilòmetres cap a l'interior. Qui estiueja al nord hi passa igualment.
Serveis
Aparcament
- Gratuït
- Al carrer
Accessibilitat
- Entrada
- Aparcament
- Lavabo
- Seients
Pagament
- Targeta
- Dèbit
- Sense contacte
Servei
- Lliurament
- Per endur-se
- Al local
- Servei de taula
Comoditats
- Vegetarià
- Terrassa
- Bar al local
Ambient
- Informal
- Acollidor
- De moda
Mascotes
- S'admeten gossos
Destacats
- Bon cafè
- Bona selecció de cerveses
Reserves
- S'accepten reserves
Ideal per a
- Famílies amb nens
- Grups
