Taj Indian Restaurant & Bar

Primer l'ingredient principal, després la salsa al Taj

Les salses surten a la carta amb la seva recepta, no només amb el nom. El korma és suau, amb nata i coco ratllat. La pasanda treballa amb nata, ametlles i festuc; la badami amb nata, tomàquet i ametlla; la kashmiri amb nata, plàtan i fruita. El bhuna arriba amb pebrots rostits, llavors de coriandre, gingebre i fulles de fenigrec; el dopiaza es basa del tot en la família de la ceba, i el jalfrezi en els pebrots, el comí i el coriandre. El karahi es fa en paella de ferro colat, el dhansak lliga llenties amb gingebre, all i fruita, el saag és un curri espès d'espinacs del Panjab i el rogan josh una variant aromàtica del Caixmir amb tomàquet i un toc de nata. Qui vulgui picant acaba al madras o al vindaloo — i el grau de picant es pot ajustar de suau a molt fort.

Al costat hi ha especialitats de la casa que se surten del sistema: butter chicken tikka a l'estil del Panjab amb tomàquet, anacard i mantega, un tikka amb polpa de mango, un altre amb bitxo, pebrots i soja, un altre amb all extra i llavors de comí, i l'Agra Especial amb la seva marinada de iogurt, masala cremós, anacards i ceba fregida. El nom de la casa va al Taj Fusion: pollastre, xai i llagostins junts, com a curri o com a biryani.

Sortit del tandoor

Els sizzlers són el segon pilar de la casa: pollastre tikka, xai tikka, cuixes de pollastre tandoori amb os, llagostins, paneer tikka, sheekh kebab de xai o de vedella i un pinxo shashlik sobre ceba, xampinyons i pebrot, sempre amb llimona. Qui no acabi de decidir-se té la graella tandoori mixta. Del mateix forn surten les ales de pollastre marinades dels entrants.

Al pa la sèrie va del naan senzill al d'all, formatge i mantega, al keema naan amb carn picada i al dolcenc peshwari naan amb coco, panses i ametlles; a més hi ha tandoori roti, puri i bhatura. L'arròs és més que un acompanyament: el pilau s'impregna de canyella, cúrcuma, comí i clau, i altres versions arriben amb suc de llimona, coco ratllat, carn picada, xampinyons o ou. Per començar, papadum, sol o amb comí.

Vegetarià i vegà

L'oferta sense carn no és un afegit: té dos apartats propis. De la cuina de la casa surten paneer butter masala, palak paneer amb espinacs, malai kofta, baingan bharta d'albergínia cuita al tandoor i mushroom bhaji. La cosa es torna més clàssica amb bombay aloo, aloo gobi, saag aloo, tadka daal, daal makhni i chana masala. Els curris i els biryanis es poden demanar amb paneer o tofu, i entre els entrants hi ha el bhaji de ceba, la samosa vegetal, la pakora vegetal, la pakora de paneer i l'aloo tikki. Els plats vegans estan assenyalats.

Per a qui funciona bé

El Taj és un local familiar: carta infantil, trones i canviador hi formen part, igual que els grups grans i qui ve a menjar sol. L'entrada, l'aparcament, el lavabo i la zona de taules són accessibles, i els gossos poden acompanyar-te a fora. A la barra hi ha cervesa — entre elles la índia Cobra —, vi, cava, sangria i còctels, a més de cafè i te. Es reserva per telèfon o per internet, i també pots recollir el menjar o demanar que te'l portin. Per acabar hi ha el gulab jamun, el gelat de festuc o de mango i un lassi de mango.