Take Japanese Restaurant

Al bell mig del barri del Terreno, a pocs passos de la Plaça Gomila, Take Japanese Restaurant s'ha fet un nom com a proposta de cuina japonesa fusió. El mateix local descriu el seu espai com a íntim i lluminós, amb grans finestrals i una decoració de fusta fidel a l'esperit i l'estètica japonesos, un contrast deliberat respecte a altres adreces de sushi més sorolloses de la ciutat. En seure a taula, s'aprecia de seguida que la carta no és la d'un sushi bar clàssic, sinó una cuina de fusió que combina la tècnica japonesa amb idees pròpies.

El nucli de la carta el formen el sushi i el sashimi en gran varietat: els nigiri i les elaboracions de tonyina crua apareixen una vegada i una altra en els comentaris dels comensals com a especialment frescos i elaborats amb producte de gran qualitat. Al costat, diversos rolls d'autor, anomenats expressament a la carta, s'han guanyat seguidors propis, entre ells el Take Roll, un roll picant de tonyina, un roll de maguro i una variant amb salmó fumat. Aquests rolls es repeteixen constantment a les opinions dels clients com el punt àlgid de l'àpat, juntament amb un emplatat que busca de manera evident l'equilibri entre estètica i sabor.

Més enllà de la barra de sushi clàssica, la carta s'obre a elements de fusió: les empanadilles daurades a la planxa farcides de gamba figuren entre els plats més elogiats de manera constant, assenyalades de forma independent per diversos comensals com el millor de la seva visita. També hi apareixen a la carta uns panets al vapor farcits i una mossegada fregida a base de pop, que traslladen sabors de carrer japonesos a un entorn més cuidat. Per cloure l'àpat es menciona repetidament i de manera positiva un tempura cheesecake i el cheesecake en general, un postre que manté el fil de fusió de la casa fins a l'últim plat.

Els comensals descriuen l'ambient de manera constant com a modern, elegant i ben cuidat, amb un to tranquil que s'adiu a un sopar relaxat en parella. Diversos visitants destaquen a més una música de fons discreta i ben triada, coherent amb una decoració d'inspiració japonesa. El servei rep elogis pràcticament unànimes per ser amable, atent i professional; s'esmenta expressament personal políglota, un avantatge notable per als clients internacionals que necessiten orientació davant una carta extensa.

El local es percep com una sala més aviat petita i íntima, per la qual cosa qui hi arribi sense reserva ha de tenir en compte que les taules són limitades; reservar amb antelació és una precaució raonable. A més del servei a sala, la casa ofereix repartiment a domicili i recollida, de manera que la seva cuina de fusió també es gaudeix fora del propi menjador. En conjunt, Take Japanese Restaurant es presenta com un lloc que conserva els fonaments de la cuina japonesa —l'ofici del peix cru, l'arròs, les empanadilles— i hi suma els seus propis matisos de fusió, sense perdre de vista la qualitat del producte ni la cura en l'elaboració.