Tandoor

El forn de fang de Tandoor

Tot allò que va al pinxo reposa abans una bona estona en una marinada de iogurt escorregut que la casa munta amb oli de mostassa fumat, pasta fresca de gingebre i all i una barreja pròpia d'espècies torrades. Només llavors entra al forn de fang, on la calor de les brases segella la superfície de seguida i hi deixa aquell to fumat i profund que la casa descriu com el seu segell.

D'aquesta secció surten els plats que el mateix Tandoor posa al davant: Chicken Tikka, el Murgh Malai Kebab de marinada cremosa i un Tandoori Chicken d'especiat contundent. La versió vegetariana és el Tandoori Paneer Shashlik, amb paneer i verdures enfilats de manera alterna i cuits al mateix forn. L'oli de mostassa fumat no hi és un detall accessori, sinó el component que la casa destaca expressament a la seva marinada.

Curris, pans i arròs

Al costat del forn hi corre una carta clàssica de curris. Butter Chicken i Chicken Tikka Masala representen el vessant suau i cremós, Madras i el Jalfrezi de xai el clarament més picant, i el Korma per a qui el prefereix dolcenc i amb punt de fruita seca. El picant no ve fixat: si el vols més suau o més fort, ho dius en demanar i la cuina s'hi ajusta.

Els pans surten del mateix forn. Garlic Naan i Cheese Naan són els que més es mencionen, al costat del Roti. També hi passen les peticions fora de carta: el Peshwari Naan no hi figura imprès, però es forneja si el demanes. Entre els arrossos hi ha una variant amb xampinyons. Els plats vegetarians i vegans formen part fixa de la carta i no són una nota al marge.

Tandoor a la Platja de Palma

La platja queda a pocs minuts a peu i, tot i així, el local no és al tram més sorollós de l'avinguda, sinó en un carrer transversal tranquil per darrere. Hi ha bar al mateix local, es reserva a través del web de la casa, i qui prefereixi menjar a l'hotel o a l'apartament s'emporta el menjar.

El que crida l'atenció en els comentaris no és tant un plat concret com un patró: els clients expliquen una vegada i una altra que hi van tornar més d'un cop durant unes mateixes vacances. En un barri on a cada cantonada hi ha un local disputant-se els mateixos clients, aquesta és la recomanació més sòlida que es pot guanyar una casa.