Ibiza: Neuer Kochkurs zur Inselküche hat 15 Plätze

Nur 15 Plätze gibt es in Eivissa auf Ibiza für einen neuen Kochkurs zur Inselküche. Die Hotelfachschule von Eivissa richtet in diesem Jahr erstmals einen akademischen Kurs aus, der sich ganz der gastronomischen Kultur und Küche der Insel widmet.

Der Inselrat von Ibiza kündigt 90 Unterrichtsstunden an, verteilt auf zwei Trimester. Einschreibungen sind ab dem 15. möglich. Der Kurs richtet sich an Fachleute und Studierende aus der Küche, aber auch an Interessierte.

Rezepte der Saison und Besuche bei Produzenten

Die Ausbildung setzt vor allem auf Praxis. Die Teilnehmer sollen saisonale Rezepte zubereiten und Produzenten sowie Verarbeiter von Erzeugnissen aus Ibiza besuchen.

Das Programm versteht sich als Weg durch die traditionelle ibizenkische Gastronomie. Es soll auch Rezepte und Zubereitungen wieder aufgreifen, die historisch zur Esskultur in Eivissa gehören.

Salz, Öl und getrockneter Fisch

Im ersten Trimester startet der Kurs mit dem Thema Salz. Danach stehen unter anderem Olivenöl aus Ibiza und Weizen auf dem Programm.

Produzenten und Verarbeiter sollen außerdem Traditionen wie die „matanzas“ und die Herstellung von „peix sec“ in den Unterricht einbringen.

Themen: Gastronomie · Politik

Quelle: Europa Press / Mallorca.com