Fera es uno de los restaurantes de alta cocina más elegantes del casco antiguo de Palma: un palacio urbano en la calle de la Concepció donde la finura mediterránea se une a la precisión japonesa y a los aromas panasiáticos. Desde su apertura en noviembre de 2017 es una de las direcciones gastronómicas más solicitadas de la capital mallorquina, a pocos pasos del Paseo del Borne y de la avenida Jaume III.
Qué hace especial a Fera
Detrás de Fera hay un trío poco habitual: el chef Simon Petutschnig y los propietarios Ivan y Sheela Levy. Esa combinación de cocina, visión empresarial y diseño no tiene igual en Palma, y Fera se sostiene por sí mismo, sin el respaldo de un hotel que apuntala a muchos de los mejores restaurantes de la isla.
Petutschnig nació en Eberstein (Austria) y lleva más de dos décadas cocinando en España, entre otros en el biestrellado Miramar y como chef fundador de Quadrat, en el hotel Sant Francesc. Su estilo es una "cocina mediterránea sin límites", definida no por fronteras nacionales sino por el mejor producto de cada día.
La carta
Los productos mallorquines y españoles se encuentran con la técnica japonesa y del sudeste asiático. Platos emblemáticos como el dim sum de lechona mallorquina ahumada o "Sea in an Oyster Shell" resumen esa fusión, igual que su emplatado teatral. El repertorio incluye productos premium como atún rojo y wagyu, junto a un tartar de atún con ponzu, aguacate y yuzu o la cigala de Sóller en dashi.
Hay cuatro menús de degustación —incluido un menú de trufa por la noche—, además de un menú vegetariano completo y un almuerzo de muy buena relación calidad-precio. Muchas hierbas proceden del huerto ecológico propio; el aceite de oliva biodinámico con certificación Demeter y los vinos vienen de la finca familiar Son Naava, cerca de Montuïri. La carta de vinos reúne más de 60 referencias, seis de ellas exclusivas de Fera.
Ambiente y ubicación
La copropietaria y diseñadora de interiores Sheela Levy ha convertido el palacio histórico —situado en la planta baja del Círculo Mallorquín— en un escenario artístico: obras originales de la Levy Art Collection, lámparas balinesas de concha, antiguos arcos de piedra y un jardín interior diseñado según los principios del Feng Shui que en primavera y verano se convierte en un oasis verde en pleno centro. El comedor principal lleno de luz, una "Biblioteca" íntima y un bar con tapas y cócteles "sin límites" se reparten en dos plantas.
Para quién es Fera
Fera es la elección acertada para una cena especial, un almuerzo con estilo tras pasear por el casco antiguo o un aperitivo en la barra. Incluido en la Guía MICHELIN y valorado con un 9,8 sobre 10 en TheFork, figura de forma constante entre los mejores restaurantes de Palma. Quien busque profundidad vegetariana también acierta: un menú vegetariano propio no es algo habitual en España. Conviene reservar con antelación.
