Majorque compte un nouveau Sea Club. À Costa d'en Blanes, dans le sud-ouest de l’île, l’élégant Mar Sea Club a ouvert ses portes au cœur des vastes jardins de l’hôtel cinq étoiles St. Regis Mardavall, à quelques mètres de la mer et tout près du port de plaisance Puerto Portals. Vous y êtes les bienvenus, que vous séjourniez ou non à l’hôtel, pour un verre frais dans la brise marine ou un plat d’été léger au bord de l’eau.
Ce qui distingue le Mar Sea Club
Mar Sea Club est l’adresse en plein air du St. Regis Mardavall, ce resort cinq étoiles qui se déploie sur la côte sud-ouest avec quatre bâtiments aux toits de tuiles en terre cuite, plusieurs piscines et des jardins soignés. La cuisine affiche une signature méditerranéenne relevée de touches latino-américaines, portée par l’équipe de l’Executive Chef Pau Oliver et du Chef Diego Quispe.
Tous deux ont un solide parcours dans les restaurants étoilés. Le Majorquin Pau Oliver a cuisiné au Tristán de Puerto Portals, deux étoiles Michelin, et au Plat d'Or de Son Vida, une étoile, avant de devenir Executive Chef du groupe Cappuccino. L’Argentin Diego Quispe a passé plus de dix ans dans des cuisines étoilées, parmi lesquelles le Mirazur trois étoiles et le 108 de Copenhague, une étoile, avant de participer à l’élaboration de cette carte.
Cuisine et boissons
La carte propose des tentations venues de la mer comme des terres. Envie d’un ceviche de fruits de mer, d’un tataki de thon, de caviar Perlita avec blinis, Crème fraîche, œuf et ciboulette, ou de homard bleu à l’ail et au vin blanc ? Viandes raffinées et finement persillées, telles que le Wagyu, et poissons grillés complètent l’offre, de même que des accents plus singuliers comme le Jamaican-Jerk-Chicken, les Wagyu-Tacos ou les Hummer-Cannelloni. Si vous souhaitez partager un riz, il est servi en arroz a la llauna, sur une plaque de liège qui maintient la température. Pour une petite faim, pâtes, burgers et tacos sont disponibles ; pour finir sur une note sucrée, choisissez le gâteau au chocolat aux framboises et Crème fraîche ou la salade de fruits au melon, fruit du dragon et litchi, relevée par une glace à l’abricot.
Cocktails, vin et champagne
Dans les fauteuils lounge avec vue sur mer, vous choisirez entre des cocktails d’inspiration latino-américaine, comme un Grapefruit Pisco Collins au jus de citron, sucre et jus de pamplemousse rose, ou un Romero Teqroni au tequila, Campari, vermouth rouge, sirop de romarin, bitter d’orange et jus de citron. La carte des vins réunit des cuvées régionales, nationales et internationales et, dans un resort tel que le Mardavall, une coupe de champagne bien frais a naturellement toute sa place.
Ambiance et meilleur moment
Mar Sea Club semble avoir toujours fait partie du décor, tant son intégration dans le grand jardin du resort haut de gamme est harmonieuse. Cela tient aussi aux couleurs : différentes nuances de bleu en hommage à la mer, beaucoup de blanc, de beige et de gris. De vastes protections solaires garantissent des tables à l’ombre même au plus fort de l’été. Le directeur de l’hôtel, Stijn Oyen, le résume bien : avec son luxe discret et raffiné, le club correspond parfaitement à l’âme de St. Regis.
Le déjeuner est servi chaque jour, tandis que le dîner est proposé du vendredi au mardi. Un déjeuner calme au bord de l’eau ou un verre au coucher du soleil sont les plus beaux moments à y vivre. Si vous arrivez avec votre propre yacht, vous pouvez utiliser le service de tender gratuit depuis le large ; la tenue demandée est smart casual, et un menu enfant dédié rend aussi l’adresse adaptée aux familles.
