Le soleil est encore haut au-dessus de la baie de Palmanova lorsque vous entrez sur la terrasse de Siso Beach, à Son-Matias-Strand : l’esprit des transats de plage rencontre les tables dressées de blanc, les lanternes tamisées scintillent déjà dans le vent salin et l’odeur de viande maturée arrive du grill. La Méditerranée s’étend devant vous, sans construction jusqu’à l’horizon ; depuis les Frontrow-Sofas, qu’il vaut mieux réserver à l’avance, vous profitez d’une vue ininterrompue sur toute la baie.
Concept
Siso Beach se définit comme un « avant-garde space where the sea, the sun, and our gastronomy come together », et ce n’est pas exagéré. Ni simple club de transats ni bistrot décontracté, c’est un restaurant en bord de mer ouvert toute la journée, avec une atmosphère lounge : brunch le matin, paella à partager à midi, Steak Tartar accompagné de musique live le soir. Ceux qui restent tard peuvent commander des Late-Night-Bites et des cocktails signature. Le chef Claudio Vargas, récompensé pour sa cuisine, associe tradition méditerranéenne et influences internationales : Lobster-Paella et Pad Thai, Poke Bowls et salt-baked sea bass se côtoient à la carte.
Cuisine et boissons
La pièce maîtresse de la carte est le Steak Tartar préparé à table par Claudio Vargas à partir de 180 grammes de filet : câpres, cornichons, échalotes, « SiSo Cream » maison et Crostini, assemblés frais sous vos yeux. Si vous préférez la viande, demandez au serveur quelles dry-aged Steaks sont proposées cette semaine : Filet, Rib-Eye et Surf & Turf font partie de la carte permanente. Pour un repas plus léger, vous trouverez Thai-Curry, Spring Rolls et Paninis généreusement garnis, ces derniers étant uniquement proposés jusqu’en début d’après-midi. Les options végétaliennes, végétariennes, sans gluten et Halal sont indiquées directement sur la carte, sans menu séparé. Le tout s’accompagne de cocktails artisanaux, dont des Tiki-Drinks, de champagnes sélectionnés et de vins premium. Petit convive à quatre pattes ? L’établissement a prévu le « Dog Perrignon » à son intention.
Ambiance et programme
Le vocabulaire esthétique repose sur une architecture épurée, des matériaux naturels, des espaces lounge au premier rang face à la plage et la lueur des lanternes à la tombée du jour. Ni espace piscine d’hôtel ni terrasse de fête survoltée : l’atmosphère est plutôt chic et détendue, avec le plaisir de voir et d’être vu, mais avec élégance. Si vous cherchez le calme, installez-vous plutôt à l’écart : chanteurs live, DJ invités et soirées open mic font sensiblement monter le volume en haute saison. La série « Sunday Funday » fait du dimanche un rendez-vous social pour les habitués. À l’heure dorée, juste avant que le soleil ne disparaisse sur la baie, la terrasse affiche régulièrement complet.
Service pour yachts
Ce que la plupart des concurrents de la promenade de Palmanova ne proposent pas : Siso Beach livre les plats directement à bord et peut envoyer, sur demande, un tender chercher les clients sur leur yacht pour les amener à la terrasse. Les clients le confirment : ici, ce n’est pas une légende qu’un membre de l’équipe vienne vous récupérer en annexe alors que vous êtes au mouillage. En arrivant dans la baie en bateau, vous n’avez donc pas à jeter l’ancre et espérer.
Pour qui et pour quelles occasions
Les couples apprécient avant tout les dîners au coucher du soleil ; les groupes réservent des plats à partager et des formules de finger food. Mariages sur la plage, dîners privés d’anniversaire et privatisations complètes sont possibles, avec décoration, accords mets-vins et musique live sur demande. Les familles avec enfants sont les bienvenues ; les chiens aussi, d’autant qu’ils ont leur propre cocktail à la carte.
Conseil d’initié
Les places « Frontline Beach View Sofa » accueillent au maximum deux personnes et offrent une vue panoramique dégagée sur toute la baie de Palmanova : réservez suffisamment tôt, et non le soir même. À noter également : les prix affichés à la carte sont hors TVA ; une majoration de 10 % s’ajoute au moment du paiement. Prévoyez donc votre budget en conséquence.
