Agabar, à Palma, est un bar à cocktails d’inspiration mexicaine situé dans le quartier de Santa Catalina et spécialisé dans les spiritueux d’agave. Au 14A de la Carrer de la Fàbrica, au cœur de l’Arty District, entre le marché et le Paseo Marítimo, tout tourne autour de l’agave — avec une véritable expertise, loin du folklore touristique.
Ce qui distingue Agabar
Son nom annonce la couleur : Agabar cultive sa passion pour l’agave et propose l’une des plus vastes sélections de spiritueux d’agave à Palma. Outre la tequila et le mezcal, vous y trouverez des alcools plus rares comme le sotol, la raicilla et le bacanora. La carte des agaves est si complète qu’elle est proposée en espagnol, tandis que la carte des cocktails est disponible en anglais et en espagnol.
L’équipe commence par vous demander vos préférences avant de vous conseiller avec précision — une approche saluée aussi bien par les clients que par la presse. Les propriétaires sont réputés pour leur accueil particulièrement chaleureux ; certains habitués y achètent même des bouteilles entières de mezcal avec leur récipient traditionnel.
Boissons & carte
Les cocktails allient des saveurs franches à une exécution très maîtrisée. Parmi les signatures, l’« Ensamble », décrit sur la carte comme un « Porn Star Martini, mais vraiment mexicain » : mezcal, ananas, jus de fruit de la passion et agrumes, dans un cocktail léger et rafraîchissant relevé par la profondeur légèrement sucrée du mezcal. Autre favori : le « Tinderazo en Tulum », à base de rhum Kraken, menthe, citron vert, sirop d’agave et tepache, une boisson fermentée à l’ananas.
Les amateurs de classiques apprécieront des Margaritas bien pensées — dont la Margarita Verde et la Paloma — ainsi que les Micheladas et Mojitos. Une belle sélection de gin est également proposée. Plutôt qu’une grande cuisine, l’adresse sert de petites assiettes à partager : la guacamole maison, que vous pouvez faire préparer à votre table, est devenue culte, accompagnée de chips et d’amuse-bouches.
Ambiance & emplacement
À l’intérieur, vous prenez place dans une atmosphère intimiste, entre lumière tamisée et banquettes confortables ; la salle a récemment été rénovée. À l’extérieur, une terrasse très convoitée donne sur l’une des rues les plus animées de Santa Catalina — idéale pour observer le va-et-vient du quartier. La playlist, soigneusement choisie entre soul, funk et électronique douce, instaure un ton adulte et décontracté : ni kitsch ni spectacle, seulement d’excellents cocktails. Agabar convient aussi bien à l’apéritif, à un rendez-vous qu’à un dernier verre tardif. Le bar accueille également volontiers les groupes.
