Noti Specialty Coffee, de son nom complet Noti Coffee Roasters & Kitchen, est un torréfacteur de café de spécialité avec café au centre de Palma de Mallorca. À la Carrer de Josep Tous i Ferrer, à quelques pas de la Plaça d'Espanya, l’établissement torréfie lui-même ses grains et les associe à une cuisine de brunch et de boulangerie. Il affiche une note de 4,8 sur 5 sur Google.
Ce qui distingue Noti Specialty Coffee
Noti n’est pas un simple café équipé d’une machine, mais un véritable torréfacteur : les grains sont torréfiés à Majorque, avec la volonté affirmée de ne servir que des Single-Origins notés 85+ par la SCA. L’équipe sélectionne chaque lot avec soin et couvre ainsi tout le spectre de la plante caféière, des lots lavés classiques et naturels aux tasses audacieuses, vibrantes et très identitaires.
La sélection comprend des variétés rares, rarement réunies en si grand nombre sur une île : Geisha, Wush Wush et Ombligón, mais aussi un Caturra nicaraguayen lavé ou un Heirloom éthiopien traité en anaerobic natural. Si vous souhaitez aller plus loin, participez à un Cupping : plus de huit cafés exclusifs sont dégustés, et la torréfaction comme le choix des grains sont expliqués de manière personnalisée.
Café & carte
La torréfaction a lieu dans l’atelier maison au sous-sol, où sont préparés les grains destinés à toutes les extractions proposées. Derrière le comptoir, espresso, filtre et Cold Brew sont au menu, avec un choix d’alternatives végétales au lait et d’options décaféinées. Flat White, Cortado et Cappuccino font également partie de la carte, et les propriétaires peuvent vous guider personnellement parmi les différents cafés. Les grains torréfiés sur place sont aussi vendus entiers ou moulus à emporter : le Caturra nicaraguayen commence autour de 13,50 € et le Heirloom éthiopien autour de 18,50 €.
Côté restauration, l’approche est tout aussi sérieuse : une carte de brunch et de petit-déjeuner renouvelée, avec options sucrées et salées, viennoiseries fraîches et jus fraîchement pressés. Les clients saluent particulièrement le croissant au chocolat blanc et à la pistache, ainsi que les tostadas sur un pain aux graines qui semble fait maison. Parmi les incontournables figurent également les Eggs Benedict déclinés en plusieurs versions avec Hollandaise maison, le French Toast et l’Avocado Toast. Des options spécifiques existent pour les régimes sans gluten, comme une gaufre aux épinards avec avocat et œuf ; l’offre comprend aussi des plats végétariens et des gâteaux maison, dont le Carrot Cake. Un atout souvent cité : le petit-déjeuner est servi pendant toutes les heures d’ouverture, et non seulement jusqu’à midi.
Ambiance & emplacement
À l’intérieur, Noti est petit, coloré et aménagé avec beaucoup de soin : davantage un salon qu’un coffee shop, avec quelques places rapidement occupées. Le personnel est réputé pour son service attentif et rapide, même lorsque presque toutes les tables sont prises.
L’emplacement est difficile à faire plus central : la vieille ville autour de la cathédrale et du Born est à quelques minutes à pied, tandis que la Plaça d'Espanya, grand nœud de transports avec bus, train et tramway de Sóller, se trouve juste à côté. Les places étant très demandées et les pâtisseries sucrées partant tôt les bons jours, mieux vaut venir de bonne heure, surtout le week-end.
