Tortilla

Une tortilla maison est tout simplement délicieuse. Elle est particulièrement pratique, car elle ne nécessite que peu d’ingrédients, que vous avez de toute façon généralement chez vous. Elle se déguste aussi de multiples façons, puisqu’elle peut être servie chaude ou froide. En bref : une tortilla de patatas ou tortilla española est un plat espagnol simple, idéal en toute occasion. À Mallorca, elle ne manque d’ailleurs dans presque aucun bar à tapas.

Il vous faut : pommes de terre, œufs, oignon, huile d’olive, sel – et c’est tout. Il existe différentes façons de la préparer. Dans certains foyers espagnols, on utilise pour la tortilla des pommes de terre déjà cuites, tandis que d’autres choisissent des pommes de terre crues, que l’on fait ensuite frire doucement dans une poêle avec de l’huile, sans les laisser colorer. Voici une recette à base de pommes de terre crues.

Cette omelette aux pommes de terre est d’ailleurs encore délicieuse le lendemain. Si vous conservez la tortilla, placez-la toutefois au réfrigérateur et couvrez-la afin qu’elle ne se dessèche pas et reste bien moelleuse. Vous souhaitez préparer une savoureuse baguette à emporter ? Un morceau de tortilla est également parfait pour cela.

Voici comment faire :

Ingrédients (pour 4 pers.) :

• 4-5 pommes de terre moyennes à chair ferme
• Sel
• env. 200 ml d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 5 œufs

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Salez légèrement et mélangez. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle d’environ 24 cm de diamètre, puis ajoutez les dés de pommes de terre. Faites-les cuire doucement à feu moyen pendant env. 10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, épluchez et coupez l’oignon en dés. Faites-le revenir dans une seconde poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez un peu de sel et battez-les bien. Versez les pommes de terre dans une passoire afin de les débarrasser de l’excédent d’huile et laissez-les refroidir légèrement. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et d’oignon aux œufs, mélangez et laissez reposer brièvement.

Versez 2-3 cuillères à soupe d’huile dans la poêle, ajoutez la préparation et faites-la cuire doucement à feu moyen pendant env. 5 à 7 min, jusqu’à ce que le dessous soit doré. La préparation ne doit pas coller aux bords de la poêle ; décollez-les à l’aide d’une spatule. Retournez la tortilla. Pour cela, utilisez de préférence une grande assiette. Faites ensuite glisser la tortilla de l’assiette dans la poêle et faites cuire l’autre face pendant env. 5-7 min. Posez l’assiette nettoyée ou un plat de service rond sur la poêle, puis retournez la poêle. La tortilla est prête à être servie. Accompagnez-la d’une salade et de pain.