Ricette maiorchine
La cucina di Maiorca risente delle influenze catalane, arabe e romane. Gli ingredienti freschi sono fondamentali per preparare i Mangiare e bere a Mallorca** tipici dell'isola. Ti proponiamo alcune ricette maiorchine da provare a casa.**
Sopa mallorquina - Zuppa maiorchina
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 pomodori piccoli
- 1 peperone rosso
- ½ cavolo
- ¼ di cavolfiore
- Sale e pepe
- 3 fondi di carciofo
- Brodo vegetale
Scalda l’olio d’oliva e fai appassire la cipolla tritata. Aggiungi poi il peperone, l’aglio e i fondi di carciofo tagliati a pezzetti, quindi unisci il cavolo e i pomodori, anch’essi tagliati a pezzetti. Versa circa 1 litro d’acqua e lascia cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Taglia il pane a fette sottili e fallo asciugare in forno a 150 gradi. Disponi circa 3 fette di pane in una scodella, condiscile con un filo d’olio d’oliva e versaci sopra la zuppa.
Porcella - Maialino da latte alla griglia
Ingredienti:
- Metà maialino da latte
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 cucchiaio di brandy
- Aglio
- Succo di limone
- Sale e pepe
24 ore prima di iniziare la preparazione, strofina il maialino con il succo di limone, condiscilo con sale e pepe e inserisci dei pezzetti d’aglio nelle incisioni praticate nella carne. Poco prima di arrostirlo, spalma la carne con lo strutto. Preriscalda il forno a 200 gradi, quindi inforna il maialino con la cotenna rivolta verso l’alto. Di tanto in tanto, bagnalo con il fondo di cottura. Prima di servirlo, irroralo con succo di limone e brandy.
Zuppa di pesce alla maiorchina
Ingredienti:
- 300 g di rana pescatrice
- 8 gamberoni
- 2 calamari puliti
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 4 spicchi d'aglio
- 500 g di passata di pomodoro
- 125 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale, pepe, chiodi di garofano, prezzemolo tritato finemente
Taglia finemente il sedano, le carote e l'aglio e falli appassire nell'olio d'oliva caldo. Aggiungi poi i chiodi di garofano e la passata di pomodoro. Sfuma con il vino bianco e porta a ebollizione mescolando lentamente. Regola di sale e pepe. Taglia la rana pescatrice a pezzi e i calamari ad anelli. Sguscia i gamberoni, poi aggiungili al sugo insieme ai calamari e al pesce e lascia cuocere per circa 5 minuti.
Tumbet - sformato di verdure maiorchino
Ingredienti:
- 4 patate grandi
- 4 melanzane
- 2 peperoni
- 1 zucchina grande
- 3 spicchi d'aglio
- 4 pomodori da insalata
- Olio d'oliva
- 1 pizzico di origano
- Salsa di pomodoro
- Sale e pepe
Taglia le patate, le melanzane, i peperoni, le zucchine e i pomodori da insalata a fette spesse un dito, condiscile con sale e pepe e falle rosolare in olio d'oliva. Disponi poi le fette di verdura a strati in una pirofila, mettendo le patate sul fondo. Infine, distribuisci la salsa di pomodoro sullo sformato e cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica per circa 30 minuti.
Gató d'ametles - torta di mandorle maiorchina
Ingredienti:
- 200 g di mandorle dolci macinate
- 6 uova
- 150 g di zucchero
- 25 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di cannella
- grasso per ungere lo stampo
- scorza di limone grattugiata
Separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi poi la cannella, le mandorle e la scorza di limone grattugiata. Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente all'impasto. Ungi uno stampo da forno e rivestilo con carta da forno. Preriscalda il forno a 160 °C. Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per 1 ora. Lascia raffreddare lentamente con lo sportello del forno aperto.