Tortilla

Una tortilla fatta in casa è davvero deliziosa. E poi è molto pratica: bastano pochi ingredienti, che probabilmente hai già in casa. Puoi gustarla in tanti modi e servirla calda o fredda. Insomma, una Tortilla de patatas o Tortilla española è un piatto semplice e tipicamente spagnolo, perfetto in ogni occasione. Del resto, a Mallorca non manca quasi mai in una Tapas-Bar.

Ti servono: patate, uova, cipolla, olio d’oliva, sale – e basta. Esistono diversi modi per prepararla. In alcune case spagnole si usano patate già lessate, mentre altri preferiscono patate crude, da cuocere lentamente in padella con l’olio, quasi friggendole, senza farle dorare. Ecco una ricetta con patate crude.

Questa frittata di patate è ottima anche il giorno dopo. Se conservi la tortilla, però, mettila in frigorifero e coprila: così non si asciugherà e resterà morbida e succosa. Vuoi prepararti una gustosa baguette da portare con te? Anche in questo caso, un pezzo di tortilla è perfetto.

Come prepararla:

Ingredienti (per 4 persone):

• 4-5 patate di media grandezza, a pasta soda
• sale
• ca. 200 ml di olio d’oliva
• 1 cipolla grande
• 5 uova

Preparazione:

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli. Sala leggermente e mescola. Scalda l’olio d’oliva in una padella di circa 24 cm di diametro, quindi aggiungi i cubetti di patate. Cuocili dolcemente a fuoco medio per circa 10 min, finché saranno cotti. Nel frattempo, sbuccia e taglia a cubetti la cipolla. Fallo appassire in un’altra padella con poco olio, finché diventa trasparente. Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi un po’ di sale e sbattile bene. Versa le patate in un colino, così perderanno l’olio in eccesso e si raffredderanno leggermente. Aggiungi quindi i cubetti di patate e cipolla alle uova, mescola e lascia insaporire brevemente.

Versa 2-3 cucchiai d’olio nella padella, aggiungi il composto per la tortilla e cuoci dolcemente a fuoco medio per circa 5-7 min, finché la base non sarà dorata. Il composto non deve attaccarsi ai bordi della padella: se necessario, staccalo con una spatola. Gira la tortilla. Il modo migliore è aiutarti con un piatto grande. Fai scivolare la tortilla dal piatto nella padella e cuoci anche l’altro lato per circa 5-7 min. Copri la padella con il piatto pulito o con un piatto da portata rotondo, quindi capovolgi la padella. La tortilla è pronta da servire. Accompagnala con insalata e pane.