Tortilla

Una tortilla fatta in casa è davvero deliziosa. E poi è molto pratica: bastano pochi ingredienti, che probabilmente hai già in casa. Inoltre, puoi gustarla in tanti modi diversi, perché si serve calda o fredda. Insomma, una Tortilla de patatas o Tortilla española è un piatto spagnolo semplice e adatto a ogni occasione. Del resto, a Mallorca non manca quasi mai in una Tapas-Bar.

Occorrono: patate, uova, cipolla, olio d’oliva, sale – tutto qui. Esistono diverse varianti di preparazione. In alcune famiglie spagnole si usano patate già lessate, mentre altre preferiscono patate crude, che vengono poi cotte lentamente in padella nell’olio, quasi fritte ma senza dorarsi. Ecco una ricetta con patate crude.

Questa frittata di patate è buona anche il giorno dopo. Se vuoi conservare la tortilla, mettila però in frigorifero e coprila: così non si secca e resta morbida e succosa. Vuoi prepararti una gustosa baguette da portare con te? Anche in questo caso, un pezzo di tortilla è perfetto.

Ecco come fare:

Ingredienti (per 4 persone):

• 4-5 patate di media grandezza, a pasta soda
• Sale
• ca. 200 ml di olio d’oliva
• 1 cipolla grande
• 5 uova

Preparazione:

Sbuccia le patate e tagliale a dadini piccoli. Salale leggermente e mescolale. Scalda l’olio d’oliva in una padella di circa 24 cm di diametro e aggiungi i dadini di patate. Cuocili dolcemente a fuoco medio per circa 10 minuti, o finché saranno teneri. Nel frattempo, sbuccia la cipolla e tagliala a dadini. Falle appassire in un’altra padella con poco olio, finché diventa trasparente. Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi un po’ di sale e sbattile bene. Versa le patate in un colino per eliminare l’olio in eccesso e lasciarle intiepidire leggermente. Quindi unisci alle uova i dadini di patate e cipolla, mescola e lascia riposare brevemente.

Versa 2-3 cucchiai d’olio nella padella, aggiungi il composto per la tortilla e cuoci dolcemente a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché il fondo sarà dorato. Il composto non deve attaccarsi ai bordi della padella: staccalo delicatamente con una spatola. Gira la tortilla. Il modo più semplice è usare un piatto grande. Fai scivolare di nuovo la tortilla dal piatto nella padella e cuoci anche il secondo lato per circa 5-7 minuti. Copri la padella con il piatto pulito o con un piatto da portata rotondo, quindi capovolgila. La tortilla è pronta da servire. Accompagnala con insalata e pane.