Tortilla

Una tortilla fatta in casa è una vera bontà. E ha un bel vantaggio: bastano pochi ingredienti, che di solito hai già in casa. Si presta anche a diverse occasioni, perché puoi servirla calda o fredda. Insomma, la Tortilla de patatas o Tortilla española è un piatto semplice e tipicamente spagnolo, adatto a ogni occasione. E a Mallorca non manca praticamente in nessun bar di tapas.

Ti servono solo patate, uova, cipolla, olio d'oliva e sale. Esistono diversi modi per prepararla. In alcune case spagnole si usano patate già lessate, in altre patate crude, che vengono poi fritte dolcemente in padella con l'olio, senza farle dorare. Ecco una ricetta con le patate crude.

Questa frittata di patate è buona anche il giorno dopo. Se vuoi conservarla, però, mettila in frigorifero e coprila, così non si asciuga e rimane bella morbida. Vuoi prepararti una gustosa baguette farcita da portare con te? Anche in questo caso, un pezzo di tortilla è perfetto.

Come si prepara:

Ingredienti (per 4 persone):

• 4-5 patate medie a pasta soda
• Sale
• circa 200 ml di olio d'oliva
• 1 cipolla grande
• 5 uova

Preparazione:

Sbuccia le patate e tagliale a dadini. Sala leggermente e mescola. Scalda dell'olio d'oliva in una padella di circa 24 cm di diametro e aggiungi le patate. Cuoci dolcemente a fuoco medio per circa 10 min, o finché saranno cotte. Nel frattempo, sbuccia la cipolla e tagliala a dadini. Falla appassire in un'altra padella con poco olio, finché diventa trasparente. Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi un po' di sale e sbatti bene. Trasferisci le patate in un colino per far scolare l'olio in eccesso e lasciale intiepidire. Aggiungi quindi le patate e la cipolla alle uova, mescola e lascia riposare brevemente.

Versa 2-3 cucchiai d'olio nella padella, aggiungi il composto per la tortilla e cuoci dolcemente a fuoco medio per circa 5-7 min, finché la parte inferiore sarà dorata. Il composto non deve attaccarsi ai bordi della padella: staccalo con una spatola. Gira la tortilla. Il modo più semplice è aiutarti con un piatto grande. Fai scivolare la tortilla dal piatto nella padella e cuoci anche l'altro lato per circa 5-7 min. Appoggia sulla padella il piatto pulito o un piatto da portata rotondo e capovolgi la padella. La tortilla è pronta da servire. Accompagnala con insalata e pane.