Blue Marine restaurant

Blue Marine ligt aan de haven van Can Picafort, waar de kade overgaat in het dorp. De zaak omschrijft haar keuken zelf in één zin — mediterraan, pal aan zee — en zegt er meteen bij waarop die steunt: vis van de Lonja, seizoensgroenten en ingrediënten van het eiland. Het is een beknopte omschrijving waaraan een restaurant zich moet laten meten, en de kaart maakt die waar. Can Picafort behoort tot de gemeente Santa Margalida en ligt aan de lange baai van Alcúdia. Het dorp leeft van de zomer en de promenade stroomt dan ook vol. Blue Marine ligt iets buiten die drukte, aan het havenbassin: een klein restaurant met zitplaatsen buiten, vanwaar je uitkijkt op de boten en over het water. Het uitzicht over de baai is 's avonds de voornaamste reden om een tafel buiten te reserveren. Eén ding moet je vooraf weten: paella is hier niet verkrijgbaar. De zaak zegt dat zelf nadrukkelijk — op een recensie waarin paella werd geprezen, antwoordde ze dat dit gerecht wel van een ander restaurant moest zijn geweest. Wie aan deze baai op zoek is naar de grote rijstpan, vindt die een paar deuren verder. Bij Blue Marine draait het om iets anders. Wat er bij Blue Marine op tafel komt De avond begint vaak met mediterrane focaccia om te delen. Daarna volgen rauwe gerechten: tonijntartaar en zalmtartaar staan naast elkaar op de kaart, evenals garnalencarpaccio. Het bekendste gerecht van de zaak is tonijn-tataki — aan de buitenkant kort en heet aangebakken, vanbinnen rauw — geserveerd met basmatirijst. Uit de frituur komen kabeljauwballetjes met truffelmayonaise. Bij de vis zelf wordt het rustiger: zeebaars met venusschelpen in wittewijnsaus, met basmatirijst en kaviaar. Deze combinatie komt al jaren terug in berichten over de zaak en behoort tot de gerechten waarvoor je hier komt. Tussen de Middellandse Zee en het Verre Oosten De handtekening van de keuken blijkt waar de mediterrane basis Aziatische accenten krijgt. Kabeljauwfilet wordt geserveerd in Thaise currysaus — een gerecht dat je aan deze kust zelden vindt en dat samen met de tataki de richting aangeeft. Daarnaast loopt er een Italiaanse lijn mee die bij de plek past zonder inwisselbaar te worden: risotto, pizza en een tiramisu die in huis wordt gemaakt. Die is er ook in een Limoncello-variant, die vaker wordt genoemd dan de klassieke versie. En dan is er nog het speenvarken. Op een kaart die vooral om vis draait, is een zacht gegaard varkentje een duidelijk statement — en een van de redenen waarom Blue Marine zich moeilijk in een hokje laat plaatsen. De haven als adres Het restaurant is klein en 's avonds vaak vol. Wie zeker wil zijn van een tafel, reserveert vooraf. De tafels buiten zijn het meest gewild, omdat ze rechtstreeks op het havenbassin uitkijken; binnen is het navenant rustiger. De sfeer is ontspannen en gezinsvriendelijk, zonder dat het een kinderrestaurant wordt. Wie in het noorden van het eiland onderweg is — tussen Alcúdia, Platja de Muro en het natuurpark s'Albufera — vindt hier een zaak die zich niet richt naar het vakantiepubliek, maar naar wat de Lonja die ochtend heeft geleverd.