Can Gavella

Can Gavella — Vijf decennia paella, zand en uitzicht op zee

Can Gavella ligt rechtstreeks op het zand van Ses Casetes des Capellans: witte houten tafels vlak bij de golven, rotan manden als lampen onder het dak, strooien parasols die schaduw werpen over het terras en het turquoise water van de baai als leidraad voor het hele interieur. Hier zit je letterlijk aan zee, met je voeten in het zachte zand, uitzicht over de brede, ondiepe baai van Alcúdia en het ruisen van de golven als enige achtergrondgeluid. Geen enkele luidspreker klinkt zo goed.

Een plek die bij de zomer hoort

Sinds 1976 is Can Gavella een vaste waarde in deze kleine, unieke strandwijk. Sebastià Perelló en zijn broer openden destijds het *Restaurant Dos Pins*, vernoemd naar twee dicht bij elkaar staande pijnbomen. Toen de bomen het begaven, werd de naam veranderd in Can Gavella. *Gavella* was al lang de bijnaam die families uit Muro aan de plek hadden gegeven. Uiteindelijk werd die naam officieel, maar de ziel van de zaak veranderde nooit. Tegenwoordig runt de familie Perelló–Gelabert het restaurant in de derde generatie. Zoon Jaume werkt er sinds 1992 en heeft het strandrestaurant zorgvuldig uitgebouwd tot een uithangbord, zonder dat het zijn karakter verloor.

Ses Casetes des Capellans is op zichzelf al een bijzonder verhaal. Zo'n 140 lage zomerhuisjes van *marès*-steen werden vanaf 1952 gebouwd op gemeentegrond die de Ajuntament de Muro al in 1929 had aangekocht. Veel huisjes bleven generaties lang in handen van dezelfde families uit Muro. De naam verwijst naar de kapelaans (*capellans*) van de parochie van Muro, die hier ooit hun zomerverblijf hadden. Vlak ernaast ligt het s'Albufera-gebied, een van de belangrijkste natuurreservaten van de Balearen. Het strand zelf behoort tot de mooiste van Noord-Mallorca: fijn wit zand, ondiep turquoise water en geen massatoerisme.

De paella is geen toevalstreffer

Het hart van Can Gavella is het rijstgerecht. De Paella mixta wordt bereid volgens een geheim familierecept dat sinds de jaren 80 zorgvuldig wordt bewaakt: een mengsel van aromatische kruiden waarvan de exacte samenstelling nooit is opgeschreven. De rijst komt uit Sa Pobla, een groenteteeltdorp enkele kilometers landinwaarts. Daar wordt sinds de jaren 50 Bomba-rijst geteeld, nadat Valenciaanse families de soort naar het eiland brachten. Wie Paella mixta bestelt, krijgt een echt stukje familiegeschiedenis op tafel.

Verder vind je er paella met zeevruchten en Fideuà — noedels in plaats van rijst, gebakken met dezelfde diepe smaak uit de pan. Ook staan Pulpo van de grill, gegrilde Calamari, Gall de Sant Pere (Petersvis) en verse vis van de dag op het menu. Geen visliefhebber? Kies dan voor Croquettes, Padrón-paprika's, Ibérico-Secreto, lamskoteletjes of een Tramuntana-runderburger. Voor kinderen is er een aparte kaart; vegetariërs kunnen terecht voor salades, Pumpkin-Ravioli en een vegan burger. Honden zijn welkom op het terras.

Als afsluiting komen desserts uit de omgeving op tafel: de legendarische Ensaïmada met room en chocolade van *Forn de Can Barceló de Muro* en de *Cardenal* uit Lloseta. Beide zijn echte eilandklassiekers, geen toeristische varianten.

Cocktails tot de zon in zee zakt

In de middag verandert het ritme. De borden verdwijnen, vers fruit gaat de shakers in en Can Gavella wordt een trefpunt voor de *tardeo*: Mallorca's antwoord op die lange middag tussen lunch en nacht. Mojito's, ook met aardbei, Caipirinha, Caipiroska, Piña Colada, Daiquiri en cocktailkruiken van één tot twee liter voor groepen begeleiden het kleurenspel van de zonsondergang boven de baai. In de zomer draait er op zaterdag een dj en avonden met livemuziek vormen een vast onderdeel van het seizoensprogramma. Wil je zeker zijn van een tafel, reserveer dan vooraf, want het restaurant is populair.

*Si no vas, parece que el verano no ha llegado* — als je er niet bent geweest, is de zomer nog niet begonnen. In Muro hoor je die uitspraak nog altijd.