De zilte noordoostenwind steekt precies op wanneer de Zamburiñas op tafel komen — kleine sint-jakobsschelpen die nog knisperen. Voor je ligt de baai van Alcúdia in dat vlakke turquoise groen dat je in Can Picafort óf geweldig vindt óf nooit meer vergeet. Mar y Paz — in het Catalaans Mar i Paz — is precies wat de slogan belooft: Food, Drink, Music, Relax. Maar die zin klinkt veel bescheidener dan deze plek is.
Concept
Noe (Noelia Pacini) en Toni (Toni Gelabert) begonnen in 2013 — in een piepklein voormalig kantoor van Club Nàutic, met ontbijt, een biertje in de middag en nacho's op de bar. Toni had „nooit een dienblad vastgehouden“. Vandaag de dag is Mar y Paz, gerund door Grup 100 Emocions, een van de toonaangevende adressen aan de noordoostkust van Mallorca. De filosofie is nuchter: „no solo es comer“ — je komt niet alleen om te eten. Je komt om je prettig te voelen, te lachen en met vrienden te zitten. En werkelijk iedereen past hier: van calamares andaluza met goed getapt bier tot caldereta de langosta met goede wijn.
Keuken & drankjes
De kaart is verdeeld over drie werelden — eten, drinken en een aparte dessert- en cocktailkaart — en bestrijkt een breed spectrum van Mallorcaanse visgerechten tot internationale gerechten. Klassiekers zijn Paella Mixta, Fideua Negra, Zamburiñas en sappige Picanha. Wie afwisseling zoekt, kiest voor een zalmburger, tartaar van gerookte zalm of Pad Thai. Ook een tonijnburger, Foie-Brioche en cheesecake als dessert staan op de kaart.
De echte paradepaardjes staan niet op de kaart. De verse kreeft uit de baai — als langosta de la bahía, caldereta de langosta of huevos con bogavante (eieren met kreeft) — en gallo de San Pedro, gebakken sint-pietervis met ui, zijn gerechten waar je vooraf naar moet vragen. Encargo: informeren loont altijd. De Steak Tartar is onder vaste gasten een veelbesproken gerecht.
Aan de bar wordt Estrella Damm vers getapt, naast sangria, cocktails en wijn. Sinds de eerste dagen maakt goed getapt bier deel uit van het DNA van de zaak — een citaat van Benjamin Franklin vat de filosofie samen: „La cerveza es la prueba de que Dios existe y nos quiere ver contentos.“ Paella in de avond? Apart telefonisch bevestigen — dat is verplicht, geen advies.
Sfeer
Het terras ligt pal aan zee, zonder enig obstakel tussen tafel en horizon. Ter plaatse is gratis parkeren mogelijk, aangevuld met toegankelijke parkeerplaatsen. Levendig, maar nooit op de verkeerde manier luid: gezinnen, stellen, locals en toeristen — voornamelijk Duitstaligen — zitten hier kleurrijk door elkaar. In het hoogseizoen zijn de tafels tot in de avond bezet; op vrijdag en zaterdag gaat de zaak door tot diep in de nacht.
Een opmerking die niet onvermeld mag blijven: het legendarische zeewaterzwembad, decennialang een mythische ontmoetingsplek in Can Picafort en onderdeel van het DNA van de plaats, behoort sinds enkele jaren tot het verleden — de Ley de Costas en een niet tijdig verlengde concessie maakten er een einde aan. Sommige verzamelsites vermelden het nog. Dat is verouderd. Mar y Paz is ook zonder dit zwembad compleet.
Het IG-profiel omschrijft zichzelf in het Catalaans: „No tenim partida presupostaria per reels i rollos“ — geen budget voor reels en poespas. Dat is geen valse bescheidenheid. Dat is een houding.
Voor wie & welke gelegenheden
Een lunch met vrienden past hier net zo goed als een bijzonder diner met verse kreeft uit de baai en een goede fles wijn. Wie met het gezin komt, is welkom; wie alleen eet ook. Can Picafort is niet het luxueuze zuidwesten — in deze context vervult Mar y Paz de rol die een plek tot een instituut maakt: een vertrouwd trefpunt voor locals en het beste adres voor gasten.
Insidertip
Dinsdag is de rustdag — bespaar jezelf de rit. Vraag bij het reserveren meteen naar gerechten buiten de kaart om, zoals kreeft en sint-pietervis — de crew weet wat er op dat moment uit de baai komt. Voor paella in de avond moet je vooraf bellen.
