Mistral Coffee is de pionier van specialty coffee in Palma: de branderij werd in 2017 opgericht door Greg Schuler en Agata Mikulska en was de eerste in zijn soort op Mallorca. Het Coffee House ligt aan de Plaça de Weyler, een centraal plein op enkele stappen van de Passeig de Born, in het voormalige pand van een juwelier – stijlvol ingericht, met een ontspannen stedelijke sfeer.
Wat Mistral Coffee bijzonder maakt
Greg, voormalig zeiler die een deel van zijn leven in Kenia woonde, en Agata, opgeleid tot fysiotherapeut en voormalig baruitbater, openden hun branderij in een tijd waarin anderen hun bonen nog van het vasteland haalden. Op het eiland branden was toen nieuw – en precies dat werd het handelsmerk van Mistral.
Er wordt in kleine batches gebrand op een 12-kilo-Probat (Probatone), met aandacht voor helderheid, zoetheid en balans. De bonen zijn traceerbaar en seizoensgebonden, vaak rechtstreeks afkomstig van boerderijen en coöperaties. Dat de kwaliteit overeind blijft, blijkt uit de pers: Mistral verscheen onder meer in Harper's Bazaar, de Financial Times, Monocle en Tapas Magazine.
Koffie & kaart
De koffie staat centraal: biologisch geteelde bonen uit landen als Kenia, Ethiopië, Brazilië, Rwanda, Costa Rica, Colombia en Honduras, waarvan de herkomst met de oogstkalender mee wisselt. Voor filterkoffie en espresso geldt dezelfde zorgvuldigheid, en het team legt je graag uit hoe je de bonen thuis het best bereidt – van Cold Brew tot Flat White. De koffie wordt ook geserveerd als V60-filterkoffie of Espresso Tonic.
Daarbij is er een kleine, verfijnde kaart: zuurdesemtoasts (de halloumi-toast geldt als klassieker, naast avocado-toast), French toast, zelfgemaakt bananenbrood, kaneelbroodjes, croissants en gebak – zoals worteltaart en tiramisu –, plus granola en de Alchemy Bowl met quinoa, hummus, geroosterde pompoen en zelfgemaakte pickles, veganistisch of met kip. Dagelijks is er minstens één veganistische optie en zijn er glutenvrije alternatieven. In de winkel vind je vers gebrande bonen in verpakkingen van 250 g en 1 kg, plus molens, persen en machines.
Sfeer & ligging
In het interieur gaan licht hout, glas en ijzer samen met historische stenen muren. Het stijlvol ingerichte Coffee House aan de Plaça de Weyler heeft ook een terras en zitplaatsen op de verdieping – prettig voor een ontspannen ontbijt, een lichte lunch of werken op je laptop. Wie liever elders op het eiland koffie drinkt: Mistral heeft ook het kleine Coffee Banc nabij de Plaça Major en een café direct aan het strand van Cala Major.
