Tortilla

Een zelfgemaakte tortilla is simpelweg heerlijk. Extra handig: je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig, die je meestal al in huis hebt. Bovendien kun je hem op allerlei manieren eten. Je kunt hem namelijk warm of koud serveren. Kortom: een Tortilla de patatas of Tortilla española is een eenvoudig, typisch Spaans gerecht voor elke gelegenheid. Op Mallorca ontbreekt dit gerecht dan ook in vrijwel geen enkele Tapas-Bar.

Dit heb je nodig: aardappelen, eieren, ui, olijfolie, zout – meer niet. Er zijn verschillende bereidingswijzen. In sommige Spaanse huishoudens gebruiken ze voor een tortilla al gekookte aardappelen, andere gebruiken rauwe aardappelen, die vervolgens langzaam in olie in een pan licht worden gefrituurd, zonder dat ze kleuren. Hier volgt een recept met rauwe aardappelen.

Deze aardappelomelet smaakt trouwens ook de volgende dag nog goed. Als je de tortilla bewaart, kun je hem het best in de koelkast zetten en afdekken – zo droogt hij niet uit en blijft hij lekker sappig. Wil je een lekker stokbroodje voor onderweg maken? Ook daarvoor is een stuk tortilla perfect geschikt.

Zo maak je hem:

Ingrediënten (voor 4 pers.):

• 4-5 middelgrote, vastkokende aardappelen
• zout
• ca. 200 ml olijfolie
• 1 grote ui
• 5 eieren

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Voeg wat zout toe en meng goed. Verhit olijfolie in een pan met een diameter van ca. 24 cm en voeg de aardappelblokjes toe. Laat ze ca. 10 min op middelhoog vuur zacht garen, of tot ze gaar zijn. Schil en snipper ondertussen de ui. Fruit hem glazig in een tweede pan met weinig olie. Doe de eieren met wat zout in een grote kom en klop ze goed los. Doe de aardappelen in een zeef, zodat overtollige olie kan uitlekken en de aardappelen iets kunnen afkoelen. Voeg vervolgens de aardappel- en uienblokjes toe aan de eieren, meng alles goed en laat het kort intrekken.

Doe 2-3 eetlepels olie in de pan en giet het tortillamengsel erin. Bak het ca. 5 tot 7 min zacht op middelhoog vuur, tot de onderkant goudgeel is. Het mengsel mag niet aan de randen van de pan vastplakken; maak het zo nodig los met een spatel. Keer de tortilla om. Dat gaat het best met behulp van een groot bord. Laat de tortilla van het bord terug in de pan glijden en bak nu de andere kant ca. 5-7 min. Leg het schone bord of een ronde serveerschaal op de pan en keer de pan om. De tortilla is nu klaar om te serveren. Serveer met salade en brood.