Tortilla

Een zelfgemaakte tortilla smaakt heerlijk. En het fijne is: je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig, die je meestal toch al in huis hebt. Je kunt er bovendien alle kanten mee op, want je kunt hem warm of koud serveren. Kortom: Tortilla de patatas of Tortilla española is een eenvoudig, typisch Spaans gerecht voor elk moment. Op Mallorca ontbreekt het dan ook in vrijwel geen enkele tapasbar.

Wat je nodig hebt: aardappelen, eieren, ui, olijfolie en zout – meer niet. Er zijn verschillende manieren om tortilla te maken. In sommige Spaanse huishoudens gebruiken ze gekookte aardappelen, in andere rauwe aardappelen, die langzaam in een koekenpan met olie worden gefrituurd zonder dat ze bruin worden. Hieronder vind je een recept met rauwe aardappelen.

Deze aardappelomelet smaakt de volgende dag ook nog lekker. Wil je de tortilla bewaren, zet hem dan afgedekt in de koelkast, zodat hij niet uitdroogt en lekker smeuïg blijft. Wil je een lekker belegd stokbroodje voor onderweg maken? Ook daarvoor is een stuk tortilla heel geschikt.

Zo maak je het:

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4-5 middelgrote, vastkokende aardappelen
• Zout
• ca. 200 ml olijfolie
• 1 grote ui
• 5 eieren

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Voeg wat zout toe en schep om. Verhit olijfolie in een koekenpan met een diameter van circa 24 cm en voeg de aardappelblokjes toe. Laat ze op middelhoog vuur circa 10 min zachtjes bakken, of tot ze gaar zijn. Pel ondertussen de ui en snipper hem. Fruit de ui in een tweede koekenpan in een beetje olie glazig. Doe de eieren met wat zout in een grote kom en klop ze goed los. Laat de aardappelen in een zeef uitlekken en iets afkoelen. Voeg de aardappelblokjes en de gesnipperde ui toe aan de eieren, roer alles door elkaar en laat het mengsel even rusten.

Verhit 2-3 eetlepels olie in de koekenpan en giet het tortillamengsel erin. Bak het op middelhoog vuur circa 5 tot 7 min zachtjes, tot de onderkant goudgeel is. Zorg dat het mengsel niet aan de rand van de pan blijft plakken en maak het met een spatel los. Keer de tortilla om. Dat gaat het makkelijkst met een groot bord. Laat de tortilla vanaf het bord weer in de pan glijden en bak de andere kant circa 5-7 min. Leg het schoongemaakte bord of een ronde serveerschaal op de pan en keer de pan om. De tortilla is klaar om te serveren. Lekker met salade en brood.