Tortilla

Een zelfgemaakte tortilla smaakt gewoon heerlijk. Bovendien is hij heel praktisch: je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig, die je doorgaans al in huis hebt. En je kunt hem op allerlei manieren eten, want hij is warm én koud te serveren. Kortom: een Tortilla de patatas of Tortilla española is een eenvoudig, typisch Spaans gerecht voor elke gelegenheid. Op Mallorca ontbreekt dit gerecht dan ook in vrijwel geen enkele tapasbar.

Wat heb je nodig? Aardappelen, eieren, ui, olijfolie, zout – meer niet. Er zijn verschillende bereidingswijzen. In sommige Spaanse huishoudens gebruiken ze voor een tortilla gekookte aardappelen, anderen gebruiken rauwe aardappelen, die vervolgens langzaam in olie in een pan licht worden gefrituurd zonder bruin te worden. Hieronder vind je een recept met rauwe aardappelen.

Deze aardappelomelet smaakt de volgende dag trouwens ook nog heerlijk. Als je de tortilla bewaart, zet hem dan afgedekt in de koelkast, zodat hij niet uitdroogt en lekker sappig blijft. Wil je een lekker stokbroodje voor onderweg maken? Ook daarvoor is een stuk tortilla perfect geschikt.

Zo maak je hem:

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4-5 middelgrote, vastkokende aardappelen
• Zout
• ca. 200 ml olijfolie
• 1 grote ui
• 5 eieren

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Voeg wat zout toe en meng alles door elkaar. Verhit olijfolie in een koekenpan met een doorsnee van circa 24 cm en voeg de aardappelblokjes toe. Laat ze op middelhoog vuur in ca. 10 minuten zachtjes gaar worden – of tot ze gaar zijn. Schil en snipper ondertussen de ui. Fruit deze in een tweede pan met weinig olie tot hij glazig is. Doe de eieren met wat zout in een grote kom en klop ze goed los. Doe de aardappelen in een zeef zodat overtollige olie kan uitlekken en de aardappelen iets kunnen afkoelen. Voeg vervolgens de aardappel- en uienblokjes toe aan de eieren, roer door en laat kort intrekken.

Doe 2-3 eetlepels olie in de pan en giet het tortillamengsel erin. Bak het op middelhoog vuur ca. 5 tot 7 minuten zachtjes, tot de onderkant goudgeel is. Het mengsel mag niet aan de randen van de pan vastzitten; maak het zo nodig los met een spatel. Draai de tortilla om. Dat gaat het best met behulp van een groot bord. Laat de tortilla van het bord terug in de pan glijden en bak nu de andere kant ca. 5-7 minuten. Leg het schone bord of een ronde serveerschaal op de pan en draai de pan om. De tortilla is nu klaar om te serveren. Lekker met salade en brood.