Mistral Coffee to pionier kaw speciality w Palmie: palarnia założona w 2017 roku przez Grega Schulera i Agatę Mikulską była pierwszą tego rodzaju na Majorce. Coffee House mieści się przy Plaça de Weyler, centralnym placu kilka kroków od Passeig de Born, w dawnym lokalu jubilera. Stylowe wnętrze łączy się tu ze swobodną, miejską atmosferą.
Co wyróżnia Mistral Coffee
Greg, były żeglarz, który część życia spędził w Kenii, oraz Agata, z wykształcenia fizjoterapeutka i była właścicielka baru, otworzyli palarnię w czasach, gdy inni wciąż sprowadzali ziarna z kontynentu. Palenie kawy na wyspie było wtedy nowością – i właśnie to stało się znakiem rozpoznawczym Mistral.
Kawa palona jest małymi partiami w 12-kilogramowym piecu Probat (Probatone), z naciskiem na czystość smaku, słodycz i równowagę. Ziarna są identyfikowalne pod względem pochodzenia i sezonowe, często kupowane dzięki bezpośrednim kontaktom z plantacjami i spółdzielniami. O jakości świadczy też zainteresowanie mediów: Mistral prezentowano między innymi w Harper's Bazaar, Financial Times, Monocle i Tapas Magazine.
Kawa i menu
W centrum pozostaje sama kawa: ekologicznie uprawiane ziarna z krajów takich jak Kenia, Etiopia, Brazylia, Rwanda, Kostaryka, Kolumbia i Honduras, których pochodzenie zmienia się sezonowo wraz z kalendarzem zbiorów. Taka sama staranność dotyczy filtrów i espresso, a zespół chętnie wyjaśni ci, jak najlepiej przygotzyć ziarna w domu – od Cold Brew po Flat White. Kawę podają również jako przelew V60 lub Espresso Tonic.
Do tego jest niewielkie, dopracowane menu: tosty na zakwasie – klasykiem jest Halloumi-Toast, obok niego także Avocado-Toast – French Toast, domowy chlebek bananowy, bułeczki cynamonowe, croissanty i ciasta, np. ciasto marchewkowe oraz tiramisu. Są też granola i Alchemy Bowl z quinoa, hummusem, pieczoną dynią oraz domowymi piklami, dostępna w wersji wegańskiej lub z kurczakiem. Codziennie dostępna jest co najmniej jedna opcja wegańska i warianty bezglutenowe. W sklepie kupisz świeżo palone ziarna w opakowaniach po 250 g i 1 kg, a także młynki, zaparzacze i ekspresy.
Atmosfera i lokalizacja
We wnętrzu jasne drewno, szkło i żelazo spotykają się z historycznymi kamiennymi ścianami. Starannie urządzony Coffee House przy Plaça de Weyler ma również taras i miejsca na piętrze – dobre na spokojne śniadanie, lekki lunch lub pracę przy laptopie. Jeśli wolisz odkrywać inne części wyspy, Mistral prowadzi także niewielkie Coffee Banc niedaleko Plaça Major oraz kawiarnię bezpośrednio przy plaży w Cala Major.
