Bodega Ribas w Consell to najstarsza winnica na Majorce, należąca do grona winnic w centralnej części wyspy. Od 1711 roku ta sama rodzina produkuje tu wino – już przez dziesięć pokoleń, u podnóża Serra de Tramuntana. Winiarnię założył Pedro Ribas de Cabrera, a dziś prowadzą ją rodzeństwo Araceli i Javier Servera.
Co wyróżnia Bodega Ribas
Ribas to nie sterylne miejsce wyłącznie na degustację, lecz tętniąca życiem rodzinna posiadłość. Okazały XVIII-wieczny Ca'n Ribas z oryginalną piwnicą beczkową zyskał w 2019 roku nową część, zaprojektowaną przez architektów Rafael Moneo i Canals Moneo Arquitectos – z zewnątrz tradycyjną, wewnątrz zaskakującą. W tym samym roku winnica dołączyła do stowarzyszenia Grandes Pagos de España.
Już w 1877 roku wino Ribas ze szczepu Gargollassa otrzymało „Medaille der Perfektion” na Krajowej Wystawie Win w Madrycie. Gdy w 1891 roku na wyspę dotarła filoksera, rodzina jako jedna z pierwszych szczepiła winorośle na amerykańskich podkładkach, dzięki czemu mogła kontynuować produkcję.
Wina i szczepy
W kieliszkach dominują lokalne odmiany. Flagowym winem jest Manto Negro, obok niemal zanikłej Gargollassa, którą Ribas przywrócił na Majorce, oraz białych Prensal i Giró Ros. Ofertę uzupełniają Syrah, Callet i Viognier. Około 40 hektarów winorośli uprawia się ekologicznie, a plony celowo utrzymuje na niskim poziomie w stosunku do powierzchni – jakość jest ważniejsza niż ilość.
Sercem oferty są dwie linie: świeża, młoda Ribas oraz bardziej złożona Sió, tworzona ze starych krzewów i nazwana imieniem matki obecnych winiarzy. W wyjątkowych rocznikach powstaje topowe Ribas de Cabrera z najstarszych krzewów Manto Negro z dodatkiem Syrah. Są też bardziej nietypowe propozycje, jak Muscat Sioneta i nazwane na cześć Humphrey Bogarta „Desconfío de la gente que no bebe”.
Degustacje i wycieczki
Do sklepu z winem oraz na degustację kieliszkową na spokojnym dziedzińcu nie potrzebujesz rezerwacji. Jeśli chcesz zobaczyć więcej, zarezerwuj wycieczkę z przewodnikiem po winnicy i piwnicy: krótsza wersja obejmuje trzy wina i własną oliwę, a dwugodzinna Gourmet Tour Ca'n Ribas (od 47 €) – cztery wina, szynkę Iberico z Jabugo, balearyjskie sery, majorkańskie migdały, oliwki oraz wiejski chleb z oliwą Ribas i Fleur de Sel. Pełne menu oferuje dłuższy wariant Gastro, serwowany w ogrodzie lub w posiadłości.
Historia i terroir
Sercem winnicy jest położenie nad Torrent Fals, pradawnym, kamienistym korytem rzeki. Około 40 hektarów leży na piaszczysto-gliniastych glebach z wapieniem, marglem i żwirem, w centralnym obniżeniu wyspy między Tramuntana a centralnymi pasmami górskimi. Gleby są płytkie, przepuszczalne i słabo zatrzymują wodę. To właśnie ta surowość kształtuje charakter win. Degustując je tutaj, poznajesz ponad 300 lat nieprzerwanej historii winiarstwa w jednym miejscu.
