Bodegas Suau

W ponad dwustuletnim budynku w Es Pont d'Inca, zaledwie kilka kilometrów od Palma, mieści się jedna z najstarszych destylarni Majorki: Bodegas Suau. Założył ją w 1851 roku kapitan Joan Suau i Bennassar, a firma do dziś pozostaje w rękach rodziny. Nazwa może mylić, jeśli spodziewasz się klasycznej winnicy — nie rośnie tu winorośl, lecz dojrzewa brandy. W chłodnej podziemnej piwnicy sklepionej grubymi murami leżakują beczki systemu solera, z których powstaje podstawowa linia domu: Suau 15, Suau 25 i najwyższa klasa, Suau 50 — prestiżowa brandy dojrzewająca przez dziesięciolecia. Dla tych, którzy chcą pójść jeszcze dalej, jest limitowany Madelon: Suau 25, pozostawiony na kolejne piętnaście lat spokojnego dojrzewania, wypuszczany w nakładzie nie większym niż trzysta butelek co dwa lata. Inne oblicze pokazuje Suau Orange, w którym młoda brandy Suau 8 łączy się ze starannie przygotowaną maceracją pomarańczy z Sóller, zyskując własny aromatyczny charakter. Jak potwierdzają relacje wielu odwiedzających, poza brandy dom produkuje też gin, rum, wermut i likier pomarańczowy. To oferta wykraczająca poza samą brandy i definiująca niewielką, ale nastawioną międzynarodowo produkcję: według własnych informacji Suau trafia do ponad dwudziestu krajów, pozostając destylarnią butikową o ograniczonej skali.

Najważniejsze dla odwiedzających jest jednak samo wnętrze piwnicy. Wycieczki z przewodnikiem prowadzą przez historyczne sklepienia, wzdłuż rzędów beczek opowiadających historię kolejnych pokoleń rodziny Suau, a kończą się degustacją własnych produktów. W opiniach regularnie pojawiają się kompetentni i pełni entuzjazmu przewodnicy, którzy obrazowo wyjaśniają proces produkcji. Wielu gości chwali też osobistą, rodzinną atmosferę — podczas niektórych wycieczek po obiekcie oprowadza nawet członek rodziny Suau. Część odwiedzających wspomina degustacje prosto z beczki, inni — próbowanie trunków z małymi tapas. Chłodna, miejscami półmroczna piwnica jest przez wielu gości opisywana jako wyjątkowo przyjemne schronienie w gorące majorkańskie dni. Poza zwiedzaniem posiadłość służy również jako miejsce prywatnych uroczystości i wydarzeń firmowych; w kilku relacjach chwalone są wszechstronna przestrzeń i sprawna obsługa takich okazji. Dla osób, które chcą odkryć inną niż wino stronę majorkańskiej tradycji piwnic, Bodegas Suau ma prawdziwą treść: ponad półtora wieku historii, rodzinną firmę, która do dziś samodzielnie odpowiada za swoje receptury, oraz sklepioną piwnicę, w której czas wydaje się zatrzymany.