Między Santa Maria a Binissalem, w najstarszym regionie winiarskim Majorki, leży RESIDENT Landhotel & Weingut Can Davero — miejsce, które samo przedstawia się jako jedna z najmniejszych winnic na wyspie. Łączą się tu dwa światy: spokojny hotel wiejski i niewielka, niezależna Bodega, gdzie wina nadal powstają ręcznie. Prowadzący nazywają ją po prostu „Bodega Resident” — nazwa dobrze oddaje charakter miejsca, bo za butelkami nie stoi przemysłowa produkcja, lecz rozwijana przez lata, niemal rodzinna idea wina.
Na posiadłości winogrona rosną ekologicznie, w zgodzie z naturą, jak podkreśla sam dom. Są przetwarzane delikatnie, a wina dojrzewają spokojnie, by stać się tym, co winnica sama nazywa „wyjątkowymi trunkami”. Warto zaznaczyć, że przy komponowaniu win mieli współpracować czołowi europejscy szefowie kuchni i sommelierzy. To wskazuje, że nie pracuje się tu według gotowego schematu, lecz z kulinarną ambicją. Efektem są wina świadomie pozycjonowane poza głównym nurtem: ręcznie robione, nieoczywiste i o własnym charakterze.
Kupaże noszą nietypowe, niemal poetyckie nazwy — na przykład „Ente”, białe wino prezentowane jako biała wizytówka oferty, czy „Katze”, rosé opisywane jako różowe marzenie. Takie nazwy pokazują, że nie stawia się tu na klasyczne konwencje etykiet, lecz na rozpoznawalność i pewną lekkość — odpowiednią dla posiadłości, która nie traktuje siebie zbyt poważnie, ale swoje wina już tak.
Wizyta na miejscu to coś więcej niż sam zakup. Can Davero organizuje na zapytanie degustacje, wydarzenia oraz kolacje w Bodega. Zespół wyraźnie zachęca do kontaktu, by przygotować indywidualne doświadczenie wokół wina i dobrego jedzenia — od niewielkiej degustacji po większą okazję we własnych wnętrzach. To otwarcie na wizyty szyte na miarę odróżnia to miejsce od zwykłych punktów sprzedaży: gość jest tu włączany w doświadczenie, a nie tylko obsługiwany.
Jako hotel wiejski Bodega jest częścią większego kompleksu z pokojami, restauracją i strefą basenową. Położenie w łagodnym, pagórkowatym krajobrazie między obiema winiarskimi miejscowościami Santa Maria i Binissalem zapewnia spokojne, wiejskie otoczenie typowe dla centralnej części Majorki. Jeśli chcesz odkrywać okolice D.O. Binissalem, Can Davero może być bazą łączącą wino, spokój i wiejską Majorkę na niewielkiej przestrzeni — bez pośpiechu, osobiście i z wyraźnym podejściem do własnego rzemiosła.
