Celler Tianna Negre to ekologiczna winnica położona na obrzeżach Binissalem, w sercu DO Binissalem i regionu winiarskiego Es Raiguer u stóp Serra de Tramuntana. Rodzina Morey-Garau — stojąca również za Bodega Túnel — stworzyła z odziedziczonej, starej parceli Manto Negro nowoczesną winnicę obudowaną lokalnym kamieniem. Budowę rozpoczęto w 2004 roku, a pierwsze winobranie odbyło się w 2007 roku.
Co wyróżnia Tianna Negre
Architektka i dyrektorka zarządzająca Xisca Morey opisuje winnicę jak budynek: „Wein ist wie ein Architekturprojekt.” Spektakularna bryła z lokalnego kamienia niemal niewidocznie wtapia się w winnice i została zaprojektowana z myślą o optymalnych warunkach energetycznych oraz pracy. Tianna Negre nie tylko działa w 100% ekologicznie, lecz także funkcjonuje jako przedsiębiorstwo gospodarki obiegu zamkniętego i produkuje własną oliwę.
Goście niezmiennie chwalą panoramiczny widok na gaje oliwne i winnice aż po Tramuntana oraz serdeczną, osobistą opiekę podczas kameralnych wizyt.
Wina i szczepy
W centrum uwagi są autochtoniczne odmiany — przede wszystkim Manto Negro i biała Prensal Blanc — a także Callet, Escursac, Gorgollassa, Giró Ros i Muscat, uzupełnione przez Chardonnay, Syrah oraz Cabernet Sauvignon. Rośnie tu łącznie około dwunastu szczepów; wspólnie z regionalnym urzędem rolnictwa posiadłość uprawia do jedenastu rodzimych odmian i uratowała niemal wymarłą Gorgollassa.
Flagowe wino o tej samej nazwie, „Tianna Negre”, łączy Manto Negro, Callet, Cabernet Sauvignon i Syrah. Winogrona są zbierane ręcznie, macerowane przez 38 dni i dojrzewają 10 miesięcy w nowym francuskim dębie, dając aromaty dojrzałych czarnych owoców. Oprócz niego dostępna jest popularna w wyspiarskich restauracjach linia Ses Nines, Sommelier Collection z jednoszczepowymi winami Callet i Manto Negro, limitowana seria Boutique Wines TN5, w tym Orange Wine z Giró Ros, oraz świeże białe wino Columpio.
Degustacje i wycieczki
Podczas wizyty przewodnik zabierze cię przez część winnic i nowoczesną piwnicę, pokazując drogę od winogron do wina. Wycieczki są dostępne również po niemiecku, a winnica oferuje wizyty prywatne i indywidualnie dopasowane. Następnie w kameralnej grupie degustujesz kilka win w towarzystwie majorkańskich tapas z lokalnymi produktami, takimi jak sobrasada i sery, a także własną oliwą. W zestawie są również szynka, chleb, oliwki i Coca Mallorquina. Dostępnych jest kilka wariantów — od degustacji klasycznej, przez premium, po Gourmet-Tour. Przy ocenie około 4,5 na 5 gwiazdek goście podkreślają przede wszystkim ciekawie prowadzoną wycieczkę i dobrze dobrane jedzenie. W sklepie na miejscu kupisz nie tylko wino, ale też domowy brandy i likier anyżowy, a dla zamówień zagranicznych winnica oferuje wysyłkę.
Historia i terroir
Korzenie sięgają około 35-letniej winnicy Manto Negro, odziedziczonej przez Antonia Morey; pierwsze wina rodziny rozlewano jeszcze w garażu. Dziś Tianna Negre uprawia około 55 hektarów ekologicznych winorośli na dziesięciu posiadłościach w Binissalem i Consell oraz rozlewa około 300 000 butelek rocznie. Winorośle rosną na bogatych w żelazo, czerwono-brązowych wapienno-gliniastych glebach nazywanych tutaj „Call Vermell” — terroir, które nadaje winom wyraźny charakter Tramuntana.
