Bodega Es Verger

Wysoko ponad Esporles, pośród Sierra de Tramuntana, znajduje się Bodega Es Verger, na wysokości około 450 metrów nad poziomem morza. Takie położenie zapewnia winnicy własny mikroklimat i nadaje jej winom charakterystyczny rys. Historia sięga lat 50., gdy rodzina uprawiała Mantonegro w Santa María del Camí. Te stare krzewy rosną do dziś, a przez kolejne dekady dołączyły do nich Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir i Viognier. Gospodarstwo świadomie pozostało niewielkie i rodzinne, wyraźnie stawiając jakość ponad ilość; należy też do pionierów w pełni ekologicznej produkcji wina na Majorce.

Z własnych winogron powstaje sześć win o odrębnym charakterze: Ses Marjades, Mantonegro kontynuujące rodzinne, pierwotne nasadzenia; Els Rojals, Cuvée z Cabernet Sauvignon i Merlot; jednoszczepowy Pinot Noir oraz Fita del Ram, słodkie białe wino z Viognier. Czerwone wina dojrzewają rok w beczce, zanim trafią do butelek – to rzemieślniczy, cierpliwy proces, równie konsekwentny jak ekologiczna uprawa. Wina posiadłości były wielokrotnie nagradzane w konkursach, o czym w bodegdze mówi się z widoczną dumą, ale bez rozgłosu.

Poza winem kluczową rolę w gospodarstwie odgrywa oliwa: również powstaje ekologicznie, z własnych gajów fincy, i w relacjach odwiedzających jest często wymieniana obok win jako drugi filar działalności, równie ważny dla filozofii miejsca jak same winnice.

Wizyta w bodegdze to więcej niż szybka degustacja. Według relacji gości właścicielka osobiście oprowadza po posiadłości, krok po kroku wyjaśnia produkcję oliwy i wina, a wycieczkę kończy obszerną degustacją. Wciąż powracają wzmianki o serdecznej, osobistej atmosferze oraz poczuciu, że odwiedza się niewielką, spokojną winnicę, a nie obiekt nastawiony na turystykę. Sama lokalizacja – na skraju Sierra de Tramuntana, z widokiem na tarasowe zbocza i naturalny krajobraz – jest wielokrotnie wskazywana jako szczególny atut wizyty, niemal jak mały, ukryty ogród w górach.

Es Verger postrzega siebie jako rodzinne gospodarstwo, które świadomie stawia na bliskość: z własną ziemią, starymi odmianami winorośli i tradycyjnymi metodami. Jeśli chcesz poznać majorkańskie wino i majorkańską oliwę tam, gdzie powstają, znajdziesz tu winnicę, która nie tylko deklaruje swoje korzenie, lecz pokazuje je w każdej butelce wina i każdej butelce oliwy.