Wśród starych drzew oliwnych i chleba świętojańskiego, gdzie wiatr bez przeszkód omiata wapienne kamienie, leży Son Tortova – niewielka winnica przy Cami Tortova niedaleko Manacor, z siedmioma starannie wybranymi parcelami winorośli. Gleba jest uboga i wapienna, lata gorące, a wiatr silny. Właśnie te wymagające warunki, zgodnie z filozofią gospodarstwa, zmuszają winorośle do głębokiego ukorzeniania się i nadają Cabernet Sauvignon, Syrah oraz Merlot ich mocną strukturę. Rośnie tu również stara lokalna odmiana Manto Negro, która daje winu indywidualny, majorkański charakter i podtrzymuje wyspiarską kulturę winiarską. Ze wszystkich czterech odmian co roku powstaje tylko jedno Cuvée – w ograniczonej liczbie około 3.000 skrzynek, nazwane tak jak samo miejsce: Son Tortova.
Winnicę prowadzi niewielki, pięcioosobowy zespół, którego zaangażowanie, według zgodnych relacji gości, wyraźnie czuć na miejscu. Odwiedzający są osobiście oprowadzani po terenie – między rzędami winorośli i wapiennymi głazami, z wyjaśnieniami dotyczącymi topografii, gleb oraz poszczególnych odmian. Kilku gości podkreśla, ile czasu przewodnicy poświęcają swojej grupie, niezależnie od tego, czy jest to para, czy większe grono. Po zwiedzaniu odbywa się degustacja wina, której – według wielu relacji – towarzyszą niewielkie majorkańskie przysmaki. Ten szczegół wyjątkowo często pojawia się w opiniach. Podczas co najmniej jednej wizyty goście dostali na pożegnanie nawet dwie butelki, co dobrze pokazuje osobistą gościnność opisywaną w wielu recenzjach.
Sam krajobraz jest częścią doświadczenia: stare oliwki i drzewa chleba świętojańskiego otaczają parcele, między nimi pachnie Macchia, a przy dobrej widoczności wzrok sięga morza na horyzoncie. Odwiedzający wielokrotnie opisują winnice jako młode i wciąż się kształtujące – świeże rzędy winorośli stoją wyraźnie obok starej, dojrzałej struktury drzew i suchych murów, co nadaje temu miejscu szczególną, nieukończoną, a zarazem żywą atmosferę.
Son Tortova wyraźnie nie aspiruje do masowej produkcji: skala około 3.000 skrzynek rocznie pozostaje celowo niewielka, a wycieczki prowadzone są osobiście i indywidualnie, a nie jako standardowy program dla dużych grup. Jeśli szukasz degustacji wina o rodzinnym charakterze zamiast turystyki autokarowej, zgodne wrażenia wielu gości wskazują właśnie to miejsce. Dla przyjeżdżających dostępny jest bezpłatny parking; na miejscu można płacić wyłącznie gotówką. Jeśli interesuje cię samo wino, aktualne Cuvée można zamówić także bezpośrednio w firmowym sklepie internetowym – co pokazuje, że winnica sprzedaje butelki nie tylko na miejscu, ale wysyła je również miłośnikom wina na wyspie i poza nią.
