Vins Can Novell

Przy Carrer de Bonaire, w samym centrum winiarskiego Binissalem, znajduje się Vins Can Novell — bodega prowadzona przez tę samą rodzinę od 1932 roku. Dziś za ladą stoi czwarte pokolenie, Andreu Villalonga, kontynuujący to, co rozpoczął jego pradziadek: nalewanie i sprzedaż wina, równie proste i bezpretensjonalne jak dawniej. Gdy wchodzisz do niewielkiego sklepu, przenosisz się do innej epoki. Sala degustacyjna zachowała swój pierwotny charakter — sufitowe sklepienie w tradycyjnym stylu szkutniczym i ściany z surowego kamienia naturalnego świadczą o długiej historii domu. Wzdłuż pomieszczenia stoją wielkie, stare drewniane beczki, z których wino nadal nalewa się bezpośrednio.

Podstawą oferty jest wino z beczki. Lokalne wina stołowe rozlewa się nie tylko do butelek, ale też luzem do kanistrów i szklanych balonów. Na Majorce praktyka ta staje się coraz rzadsza, tutaj jednak pozostaje żywą tradycją. Mieszkańcy przynoszą własne pojemniki, napełniają je i wracają, gdy są puste. Niektórzy stali klienci opowiadają, że kupują tutaj od ponad dwudziestu lat — właśnie ten pierwotny, niekomercyjny rytuał jest dla odwiedzających czymś szczególnym.

Poza winem luzem do najbardziej chwalonych produktów domu należy własny wermut. Wielu gości wyraźnie go poleca jako rzecz, której koniecznie trzeba tu spróbować. Regularnie chwalony jest też stosunek jakości do ceny — wina uchodzą za solidne, uczciwie wycenione i pozbawione narzutu typowego dla turystycznych miejsc. Asortyment obejmuje wina białe, czerwone i różowe, zarówno młode, jak i dojrzewające, choć według części gości nie jest przesadnie szeroki.

Jeśli chcesz, możesz umówić degustację. Kilku odwiedzających wspomina o prowadzonych próbach sześciu lub siedmiu win, podczas których rodzinna firma osobiście opowiada o produkcji, pochodzeniu i charakterze poszczególnych trunków. Degustacje są zgodnie opisywane jako serdeczne i pełne informacji — bez sztucznego programu, za to w rozmowie z ludźmi, którzy od dziesięcioleci wykonują swój fach. Grupy również mogą zapisać się na indywidualne oprowadzanie, kontaktując się bezpośrednio z rodzinną firmą.

Vins Can Novell nie chce być pokazową winnicą z reprezentacyjnymi parcelami dla odwiedzających, lecz tym, czym jest od ponad dziewięćdziesięciu lat: miejscem, w którym wino sprzedaje się tak, jak robili to dziadkowie — uczciwie, prosto z beczki i bez inscenizacji. Dla wielu gości właśnie w tym tkwi prawdziwy urok: w spotkaniu z żywą kulturą wina Binissalem, z dala od wygładzonych sal degustacyjnych większych domów. To miejsce, do którego część stałych gości wraca podczas każdego pobytu na Majorce od dziesięcioleci.