Tortilla
Taka domowa tortilla smakuje po prostu wspaniale. Co ważne, do jej przygotowania wystarczy kilka składników, które zazwyczaj i tak masz w domu. Można ją też podawać na różne sposoby — na ciepło lub na zimno. Krótko mówiąc: Tortilla de patatas lub Tortilla española to proste, typowo hiszpańskie danie na każdą okazję. Na wyspie Mallorca nie brakuje go zresztą w niemal żadnym barze tapas.
Potrzebujesz tylko: ziemniaków, jajek, cebuli, oliwy i soli — i to wszystko. Tortillę można przyrządzić na różne sposoby. W niektórych hiszpańskich domach używa się ugotowanych ziemniaków, w innych surowych, które powoli smaży się na patelni w oleju, tak by się nie przyrumieniły. Poniżej znajdziesz przepis z surowymi ziemniakami.
Ten omlet ziemniaczany smakuje dobrze także następnego dnia. Jeśli chcesz przechować tortillę, wstaw ją do lodówki i przykryj, aby nie wyschła i pozostała soczysta. Chcesz przygotować sobie smaczną bagietkę na drogę? Kawałek tortilli świetnie sprawdzi się również jako jej nadzienie.
Sposób przygotowania:
Składniki (dla 4 osób):
- 4-5 średnich ziemniaków o zwartym miąższu
- Sól
- ok. 200 ml oliwy
- 1 duża cebula
- 5 jajek
Przygotowanie:
Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Lekko posól i wymieszaj. Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej oliwę i dodaj ziemniaki. Smaż powoli na średnim ogniu przez około 10 min lub do miękkości. W tym czasie obierz cebulę i pokrój ją w kostkę. Na drugiej patelni zeszklij ją na niewielkiej ilości oliwy. Wbij jajka do dużej miski, dodaj odrobinę soli i dokładnie roztrzep. Przełóż ziemniaki na sito, żeby odsączyć nadmiar oliwy i pozwolić im nieco ostygnąć. Następnie dodaj ziemniaki i cebulę do jajek, wymieszaj i odstaw na chwilę, żeby smaki się połączyły.
Wlej na patelnię 2-3 łyżki oliwy, dodaj masę na danie Tortilla i smaż powoli na średnim ogniu przez około 5 do 7 min, aż spód będzie złocisty. Masa nie powinna przywierać do brzegów patelni — oddziel ją łopatką. Przewróć danie Tortilla na drugą stronę. Najłatwiej zrobisz to za pomocą dużego talerza. Zsuń je z talerza z powrotem na patelnię i smaż z drugiej strony przez około 5-7 min. Przykryj patelnię umytym talerzem lub okrągłym półmiskiem i odwróć ją do góry dnem. Tortilla jest już gotowa do podania. Dobrze smakuje z sałatą i pieczywem.