Tortilla

Domowa tortilla smakuje po prostu wspaniale. Co więcej, jej przygotowanie jest bardzo praktyczne: potrzeba tylko kilku składników, które zwykle i tak masz w domu. Można ją też podawać na wiele sposobów – na ciepło lub na zimno. Krótko mówiąc, tortilla de patatas lub tortilla española to proste, typowo hiszpańskie danie na każdą okazję. Na Majorce nie znajdziesz jej chyba tylko w nielicznych barach tapas.

Potrzebujesz: ziemniaków, jajek, cebuli, oliwy z oliwek i soli – i to wszystko. Tortillę można przygotować na różne sposoby. W niektórych hiszpańskich domach używa się do niej ugotowanych ziemniaków, inni wybierają surowe ziemniaki, które następnie powoli, lekko smaży się na oleju na patelni, nie dopuszczając do ich zrumienienia. Oto przepis z surowymi ziemniakami.

Ten omlet ziemniaczany smakuje doskonale również następnego dnia. Jeśli chcesz przechować tortillę, włóż ją do lodówki i przykryj – dzięki temu nie wyschnie i pozostanie przyjemnie soczysta. Chcesz przygotować smaczną bagietkę na drogę? Kawałek tortilli sprawdzi się w niej doskonale.

Jak przygotować:

Składniki (dla 4 osób):

• 4–5 średnich ziemniaków typu sałatkowego
• sól
• ok. 200 ml oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• 5 jajek

Przygotowanie:

Obierz ziemniaki i pokrój je w małą kostkę. Lekko posól i wymieszaj. Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj pokrojone ziemniaki. Smaż je delikatnie na średnim ogniu przez około 10 minut lub do miękkości. W tym czasie obierz i pokrój w kostkę cebulę. Na drugiej patelni zeszklij ją na niewielkiej ilości oleju. Wbij jajka do dużej miski, dodaj trochę soli i dobrze roztrzep. Przełóż ziemniaki na sitko, aby odsączyć nadmiar oleju, i pozostaw je na chwilę do lekkiego przestudzenia. Następnie dodaj ziemniaki i cebulę do jajek, wymieszaj i odstaw na chwilę, aby składniki się połączyły.

Wlej na patelnię 2–3 łyżki oleju, dodaj masę na tortillę i smaż delikatnie na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż spód będzie złocisty. Masa nie powinna przywierać do brzegów patelni — w razie potrzeby oddziel ją łopatką. Odwróć tortillę. Najłatwiej zrobić to przy pomocy dużego talerza. Zsuń tortillę z talerza z powrotem na patelnię i smaż drugą stronę przez około 5–7 minut. Przykryj patelnię umytym talerzem lub okrągłym półmiskiem, a następnie odwróć patelnię. Tortilla jest gotowa do podania. Dobrze smakuje z sałatą i pieczywem.