Tortilla

Domowa tortilla jest po prostu pyszna. Co więcej, jej przygotowanie jest bardzo praktyczne: potrzeba tylko kilku składników, które zwykle i tak masz w domu. Można ją też podawać na wiele sposobów, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Krótko mówiąc: Tortilla de patatas lub Tortilla española to proste, typowo hiszpańskie danie, które sprawdzi się w każdej sytuacji. Na Majorce nie znajdziesz chyba Tapas-Bar, w której nie byłoby tego dania.

Potrzebujesz: ziemniaków, jajek, cebuli, oliwy z oliwek, soli – i to wszystko. Tortillę można przygotować na różne sposoby. W niektórych hiszpańskich domach używa się ugotowanych ziemniaków, w innych surowych ziemniaków, które następnie powoli smaży się na oliwie na patelni, nie dopuszczając do ich zrumienienia. Poniżej znajdziesz przepis z surowymi ziemniakami.

Ten omlet ziemniaczany smakuje doskonale także następnego dnia. Jeśli chcesz przechować tortillę, wstaw ją do lodówki i przykryj, aby nie wyschła i zachowała soczystość. Chcesz przygotować sobie pyszne baguette na drogę? Kawałek tortilli sprawdzi się do tego idealnie.

Jak przygotować:

Składniki (dla 4 osób):

• 4-5 średniej wielkości ziemniaków sałatkowych
• Sól
• ok. 200 ml oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• 5 jajek

Przygotowanie:

Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Lekko posól i wymieszaj. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni o średnicy około 24 cm, dodaj kostkę ziemniaczaną. Smaż delikatnie przez około 10 min na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w kostkę. Na drugiej patelni zeszklij ją na niewielkiej ilości oleju. Wbij jajka do dużej miski, dodaj odrobinę soli i dokładnie wymieszaj. Przełóż ziemniaki na sitko, aby odsączyć nadmiar oleju i lekko je przestudzić. Następnie dodaj kostkę ziemniaczaną i cebulę do jajek, wymieszaj i odstaw na chwilę.

Wlej na patelnię 2-3 łyżki oleju, dodaj masę na tortillę i smaż delikatnie przez około 5 do 7 min na średnim ogniu, aż spód będzie złocistożółty. Masa nie powinna przywierać do brzegów patelni; w razie potrzeby oddziel ją łopatką. Odwróć tortillę. Najłatwiej zrobić to przy użyciu dużego talerza. Zsuń tortillę z talerza z powrotem na patelnię i smaż drugą stronę przez około 5-7 min. Przyłóż do patelni umyty talerz lub okrągły półmisek, a następnie odwróć patelnię. Tortilla jest już gotowa do podania. Dobrze smakuje z sałatą i pieczywem.