Tortilla

Uma tortilla caseira sabe sempre bem. E tem uma grande vantagem: leva apenas poucos ingredientes, que geralmente já tens em casa. Também é versátil, pois pode ser servida quente ou fria. Em suma, a Tortilla de patatas ou Tortilla española é um prato simples e tipicamente espanhol, que vai bem em qualquer ocasião. Aliás, em Mallorca, não falta em praticamente nenhum bar de tapas.

Só precisas de batatas, ovos, cebola, azeite e sal — nada mais. Há várias formas de a preparar. Em algumas casas espanholas, usam-se batatas já cozidas; noutras, batatas cruas, que se fritam lentamente numa frigideira com azeite, sem deixar alourar. Aqui fica uma receita com batatas cruas.

Esta omeleta de batata continua saborosa no dia seguinte. Se guardares a tortilla, deves colocá-la no frigorífico e tapá-la, para não secar e se manter suculenta. Queres preparar uma baguete saborosa para levar contigo? Um pedaço de tortilla também é perfeito para a rechear.

Como preparar:

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4-5 batatas médias de polpa firme
• Sal
• Cerca de 200 ml de azeite
• 1 cebola grande
• 5 ovos

Preparação:

Descasca as batatas e corta-as em cubos pequenos. Tempera com um pouco de sal e mistura. Aquece azeite numa frigideira com cerca de 24 cm de diâmetro e junta os cubos de batata. Deixa cozinhar suavemente em lume médio durante cerca de 10 min, ou até estarem cozidos. Entretanto, descasca a cebola e corta-a em cubos. Noutra frigideira, refoga-a num pouco de azeite até ficar translúcida. Coloca os ovos numa taça grande, junta um pouco de sal e bate bem. Escorre as batatas num passador para retirar o excesso de azeite e deixa-as arrefecer um pouco. Depois, junta os cubos de batata e de cebola aos ovos, mistura e deixa repousar um pouco.

Deita 2-3 colheres de sopa de azeite na frigideira, junta o preparado da Tortilla e deixa cozinhar suavemente em lume médio durante cerca de 5 a 7 min, até a parte de baixo ficar dourada. O preparado não deve ficar agarrado às bordas da frigideira; solta-o com uma espátula. Vira a Tortilla. O mais fácil é fazê-lo com a ajuda de um prato grande. Deixa a Tortilla deslizar do prato para a frigideira e cozinha o outro lado durante cerca de 5-7 min. Coloca o prato limpo ou uma travessa redonda sobre a frigideira e vira-a. A Tortilla está pronta a servir. Acompanha com salada e pão.