Tortilla

Uma Tortilla caseira sabe sempre bem. E é muito prática: leva apenas poucos ingredientes, daqueles que normalmente já tens em casa. Também a podes servir quente ou fria. Em suma, a Tortilla de patatas ou Tortilla española é um prato tipicamente espanhol, simples e adequado a qualquer ocasião. Em Mallorca, aliás, é difícil encontrar um bar de tapas que não a sirva.

Só precisas de batatas, ovos, cebola, azeite e sal. Há várias formas de a preparar. Em algumas casas espanholas, faz-se com batatas já cozidas; noutras, usam-se batatas cruas, que se deixam cozinhar lentamente numa frigideira com azeite, sem ganhar cor. Esta receita é feita com batatas cruas.

Esta omelete de batata também sabe bem no dia seguinte. Se a guardares, tapa-a e coloca-a no frigorífico para não secar e continuar suculenta. Queres preparar uma baguete saborosa para levar contigo? Um pedaço de Tortilla também é perfeito para isso.

Como fazer:

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4-5 batatas médias de polpa firme
• Sal
• Cerca de 200 ml de azeite
• 1 cebola grande
• 5 ovos

Preparação:

Descasca as batatas, corta-as em cubos pequenos, tempera com um pouco de sal e mistura. Aquece azeite numa frigideira com cerca de 24 cm de diâmetro e junta os cubos de batata. Deixa cozinhar em lume médio durante cerca de 10 min, sem deixar alourar, ou até estarem cozidos. Entretanto, descasca a cebola e corta-a em cubos. Refoga-a numa 2.ª frigideira com um pouco de azeite, até ficar translúcida. Deita os ovos numa tigela grande, tempera com um pouco de sal e bate-os bem. Coloca as batatas num passador para escorrer o excesso de azeite e deixa-as arrefecer um pouco. Depois, junta os cubos de batata e de cebola aos ovos, mistura e deixa repousar um pouco.

Deita 2-3 colheres de sopa de azeite na frigideira, junta a mistura e cozinha em lume médio durante cerca de 5 a 7 min, até a parte de baixo ficar dourada. A mistura não deve ficar agarrada aos bordos da frigideira; se necessário, solta-a com uma espátula. Vira a tortilla. A forma mais fácil de o fazer é com a ajuda de um prato grande. Deixa a tortilla deslizar do prato de volta para a frigideira e cozinha o outro lado durante cerca de 5-7 min. Coloca o prato, depois de limpo, ou uma travessa redonda sobre a frigideira e vira-a. A tortilla está pronta a servir. Acompanha com salada e pão.