Tortilla

En hemlagad tortilla smakar helt enkelt fantastiskt. Praktiskt nog behöver du bara några få ingredienser, som du dessutom oftast redan har hemma. Den kan också avnjutas på många sätt. Du kan nämligen servera den varm eller kall. Kort sagt: En Tortilla de patatas eller Tortilla española är en enkel, typiskt spansk rätt som passar i alla lägen. På Mallorca saknas den för övrigt i stort sett inte på någon Tapas-Bar.

Du behöver: potatis, ägg, lök, olivolja, salt – det är allt. Det finns olika sätt att tillaga den. I vissa spanska hem använder man redan kokt potatis till en tortilla, medan andra använder rå potatis, som sedan långsamt lättfriteras i olja i en stekpanna utan att få färg. Här följer ett recept med rå potatis.

Den här potatisomeletten smakar för övrigt gott även nästa dag. Om du sparar tortillan bör du dock ställa den i kylskåpet och täcka över den – så att den inte torkar ut och behåller sin saftighet. Vill du göra en god baguette att ta med? Då passar även en bit tortilla perfekt.

Så gör du:

Ingredienser (för 4 pers.):

• 4-5 medelstora, fasta potatisar
• Salt
• ca 200 ml olivolja
• 1 stor lök
• 5 ägg

Tillagning:

Skala potatisen och skär den i små tärningar. Salta lätt och blanda. Hetta upp olivolja i en stekpanna med en diameter på cirka 24 cm och lägg i potatistärningarna. Låt dem tillagas försiktigt på medelvärme i ca. 10 min – eller tills de är genomkokta. Under tiden skalar och tärnar du löken. Fräs den mjuk i lite olja i en annan stekpanna. Knäck äggen i en stor skål, tillsätt lite salt och vispa ihop ordentligt. Lägg potatisen i ett durkslag så att överflödig olja får rinna av och potatisen svalnar något. Blanda sedan ner potatis- och löktärningarna i äggen och låt stå en kort stund.

Häll 2-3 matskedar olja i stekpannan och tillsätt tortillablandningen. Stek försiktigt på medelvärme i ca. 5–7 min, tills undersidan är gyllengul. Blandningen ska inte fastna längs stekpannans kanter, så lossa den med en stekspade. Vänd tortillan. Det går enklast med hjälp av en stor tallrik. Låt tortillan glida från tallriken tillbaka ner i stekpannan och stek sedan den andra sidan i ca. 5-7 min. Lägg den rengjorda tallriken eller ett runt serveringsfat över stekpannan och vänd på pannan. Tortillan är nu klar att servera. Sallad och bröd passar bra till.