Ca'n Joan de s'Aigo

Det som utmärker Ca'n Joan de s'Aigo

Historien börjar med Joan Thomàs, som på 1700-talet lagrade snö från Serra de Tramuntana i „cases de neu", snöhus, och gjorde Mallorcas första sorbeter av den. Idén växte till vad som enligt egen uppgift är Balearernas äldsta historiska café, som i dag blickar tillbaka på 325 år av levande tradition. Joan Miró hörde till stammisarna – det är lätt att föreställa sig honom röra skummet på sin Cortado med skeden.

Det som har bestått genom århundradena är hantverket: glassen rörs långsamt av lokala råvaror i säsong, och Ensaïmada bakas färsk varje dag. Bland omkring 7 600 Google-recensioner och ett betyg på 4,6 stjärnor lyfter gästerna framför allt fram två saker – kvaliteten och de rimliga priserna. Enligt uppgifter kostar tre stycken under tio euro.

Kaffe och meny

I centrum står trion av klassiker: husets Ensaïmada – helst klassisk, med grädde (nata) eller som Ensaïmada de crema cremada catalana – den tjocka varma chokladen (chocolate a la taza) med vispgrädde samt den ikoniska mandelglassen, vars tillverkning huset har varit med och format. Därtill kommer „Cuarto", en luftig sockerkaka med gyllene yta och saftig insida, nybakad varje morgon och perfekt att doppa.

Menyn är bredare än ryktet antyder: Gató (mandelkaka), Coca de patata, matiga Empanadas och Robiols, samt hemgjord glass i smaker från hasselnöt och Mantecado till Cava; jordgubbs- och mandelsorbet räknas som veganska alternativ. På sommaren beställer du Horchata, den söta mandeldrycken med is. Stora Ensaïmadas att ta med behöver ungefär två dagars framförhållning.

Atmosfär och läge

Huvudcafét på Carrer de Can Sanç, strax bakom kyrkan Santa Eulàlia, är det stämningsfullaste av de tre ställena: blåvita kakelplattor, glasljuskronor från den anrika tillverkaren Gordiola, marmorbord, rödklädda soffor och kopparkittlar. Den karakteristiska väggmosaiken räddades 1977 från den ursprungliga butikslokalen.

Besökarna är en genuin blandning av lokalbor, familjer och resenärer – mallorkinska mormödrar som tar Merienda, skolbarn med fickpengar och nyfikna besökare sida vid sida. Det går inte att reservera, och under rusningstid blir det kö. Vill du ha det lugnt kommer du på morgonen. Entré och toaletter är tillgängliga utan hinder, vilket gör stället väl lämpat för familjer och grupper. Det finns flera filialer – enligt den egna webbplatsen är detta huvudcaféet det mest historiska av dem alla.