Mistral Coffee är pionjären inom specialkaffe i Palma: rosteriet grundades 2017 av Greg Schuler och Agata Mikulska och var det första i sitt slag på Mallorca. Coffee House ligger vid Plaça de Weyler, ett centralt torg bara några steg från Passeig de Born, i en tidigare juvelerarbutik – med stilfull inredning och en avslappnad urban atmosfär.
Det som gör Mistral Coffee speciellt
Greg, en före detta seglare som tillbringade en del av sitt liv i Kenya, och Agata, utbildad fysioterapeut och tidigare barägare, öppnade sitt rosteri när andra fortfarande köpte sina bönor från fastlandet. Att rosta på ön var då något nytt – och blev just Mistrals kännetecken.
Kaffet rostas i små batcher i en 12-kilos Probat (Probatone), med fokus på klarhet, sötma och balans. Bönorna är spårbara och säsongsanpassade och köps ofta in genom direktkontakt med gårdar och kooperativ. Att kvaliteten håller måttet märks även i pressen: Mistral har bland annat uppmärksammats i Harper's Bazaar, Financial Times, Monocle och Tapas Magazine.
Kaffe & meny
Kaffet står i centrum: ekologiskt odlade bönor från bland annat Kenya, Etiopien, Brasilien, Rwanda, Costa Rica, Colombia och Honduras, med ursprung som varierar efter skördekalendern. Filterkaffe och espresso får samma omsorg, och teamet berättar gärna hur du bäst brygger bönorna hemma – från Cold Brew till Flat White. Kaffet serveras även som V60-filterkaffe eller Espresso Tonic.
Därtill finns en liten men välvald meny: surdegstoast (Halloumi-Toast räknas som en klassiker, liksom Avocado-Toast), French Toast, hembakat bananbröd, kanelbullar, croissanter och kakor – till exempel morotskaka och tiramisu – samt granola och Alchemy Bowl med quinoa, hummus, rostad pumpa och hemlagade pickles, i vegansk version eller med kyckling. Varje dag finns minst ett veganskt alternativ och glutenfria alternativ. I butiken hittar du nyrostade bönor i förpackningar på 250 g och 1 kg, liksom kvarnar, pressar och maskiner.
Atmosfär & läge
Ljust trä, glas och järn möter historiska stenväggar i interiören. Det omsorgsfullt inredda Coffee House vid Plaça de Weyler har även terrass och sittplatser på övervåningen – bra för en avslappnad frukost, lätt lunch eller arbete vid datorn. Om du hellre rör dig runt på ön driver Mistral också lilla Coffee Banc nära Plaça Major och ett kafé direkt på stranden i Cala Major.
