Bodega, Ca Sa Padrina

Vora el Camí de Son Roig, a pocs minuts en cotxe del nucli de Sencelles, hi ha una de les adreces més discretes del vi mallorquí: Vins Ca Sa Padrina, una bodega familiar activa des de 1999 i avui dirigida per la tercera generació de la família Suñer. Aquí no es rep el turista, sinó el convidat — així ho expressa la mateixa bodega, i així ho confirmen nombrosos relats de visitants al llarg dels anys: l'Andreu o en Toni acompanyen personalment pels vinyars, expliquen històries de tres generacions dedicades al vi, i la visita sol acabar en una taula amb ampolles obertes i un mos mallorquí.

La finca conrea varietats autòctones de l'illa: Mantonegro, Callet i Prensal Blanc són la columna vertebral de la producció, juntament amb altres varietats pròpies de la terra. Els vinyars estan emparats per la denominació d'origen Binissalem, al bell mig de l'interior de l'illa. D'aquesta collita neixen tres elaboracions centrals: Montnegre, un negre amb D.O. Binissalem, Mollet, un blanc sota la indicació Vi de la Terra Mallorca, i Rosat Ca Sa Padrina, el rosat propi de la casa. Explorant el catàleg de la bodega apareixen altres etiquetes de la mateixa família, totes lligades a la seva pròpia terra i no a raïm comprat.

A més del vi, la bodega ofereix altres fruits de la seva pròpia terra: diversos visitants esmenten oli d'oliva i mel de producció pròpia, que es poden tastar i endur-se. Els tastos solen anar acompanyats d'un petit assortiment de tapes mallorquines — sobrassada, formatge i coca de trampó apareixen repetidament als comentaris —, de manera que un simple tast de vi es converteix fàcilment en una petita tarda gastronòmica. Tot i això, la casa no disposa d'una carta pròpia de restaurant; el centre de l'experiència continua sent el tast, no la cuina.

El que més es repeteix en els comentaris dels visitants és el caràcter personal, gairebé domèstic, de la visita: no es tracta d'una gran explotació, sinó d'una petita bodega familiar on els mateixos viticultors s'asseuen a taula i expliquen com el raïm es converteix en el vi de la copa. La bodega ofereix tastos privats, visites guiades pel vinyar i el celler, i organitza esdeveniments per a grups — els relats descriuen des de petites reunions familiars fins a una festa d'aniversari de quaranta convidats organitzada sense entrebancs. Es recomana reservar amb antelació, tot i que alguns visitants expliquen haver estat rebuts amb calidesa fins i tot sense reserva prèvia.

Per a qui vulgui conèixer les varietats pròpies de Mallorca més enllà dels noms internacionals habituals, Ca Sa Padrina és un lloc on Mantonegro i Callet no són només paraules en una etiqueta, sinó que s'expliquen a taula — amb la calma d'un indret que no busca protagonisme, sinó atendre qui té al davant.