A les afores de Santa Maria del Camí, en un discret polígon industrial entre tallers i naus, la família Rubí porta generacions al capdavant d'una bodega que al poble encara es coneix pel seu malnom popular: Can Marranxa. El nom Can Rubí 1912 remet a aquesta llarga tradició familiar, que la mateixa casa presenta com el fonament de la seva feina: parlen obertament de valorar les seves arrels mentre s'adapten a les exigències del mercat.
El que distingeix Can Rubí d'una simple botiga de vins és el seu propi vinyar: la família declara expressament que cultiva ella mateixa les varietats de raïm amb què elabora els seus vins, en parcel·les acuradament seleccionades. Un dels resultats és La Mar de Bé, un vi blanc de Malvasia que forma part del catàleg actual — una varietat de llarga tradició a Mallorca, aquí elaborada amb raïm que realment creix a la finca i no comprat a tercers. Al costat hi ha Es Padrí, un negre que també s'embotella en format màgnum, una mida que moltes bodegues reserven per a les anyades que consideren mereixedores d'aquesta cura extra.
Tanmateix, Can Rubí no és una bodega en sentit estricte únicament. A més dels seus vins, la casa elabora també licors d'herbes i vermut propis: les Hierbas Rubí Mezcladas, un licor d'herbes típic de les Balears, i un vermut de recepta tradicional, l'Endiumenjat Rojo. Aquesta combinació de vi i elaboració de licors no és infreqüent a Mallorca i forma part de la història de moltes bodegues familiars antigues, que tradicionalment venien juntament amb el vi tot allò que també es produïa a la finca. A Can Rubí, això sembla formar part de l'estructura orgànica del negoci i no una ampliació posterior del catàleg.
Qui busqui una selecció més personal trobarà també la possibilitat de compondre la seva pròpia caixa de vins combinant diverses etiquetes de la casa, senyal que el catàleg és més ampli del que suggereixen les poques ampolles aquí esmentades, i que a Can Rubí es té cura d'atendre gustos diferents.
Els comentaris de visitants que s'han pronunciat sobre la casa coincideixen, de manera independent, a descriure-la com una bodega petita però variada, amb preus percebuts com a assequibles — una impressió que encaixa amb un negoci familiar construït sobre la tradició i no sobre la posada en escena. No consta un centre de visitants elaborat ni un espai de tast pensat per quedar-s'hi molta estona; el focus continua sent el producte, des del cep fins a l'ampolla i el flascó de licor.
Per a qui a Mallorca busqui una cultura del vi crescuda de manera orgànica i no polida per a la fotografia, Can Rubí 1912 és un lloc on la tradició familiar, la viticultura pròpia i la tradició balear de licors conviuen sota un mateix sostre — discret, però amb més d'un segle d'història al darrere.
