Bodega Son Vich de Superna

Al peu de la Serra de Tramuntana, on la carretera que puja des de Puigpunyent cap a Esporles serpenteja en revolts, hi trobem la Bodega Son Vich de Superna, situada en una conca de vall que poca gent s'imaginaria des de la costa. El celler forma part dels productors d'una de les poques regions vitivinícoles del món reconegudes com a part d'un Patrimoni de la Humanitat de la UNESCO: la mateixa serra de Tramuntana. Qui hi arriba no ve a fer una copa ràpida, sinó a passar-hi una tarda sencera: les visites guiades dediquen temps a recórrer les vinyes, el celler i la zona on realment s'elabora el vi, abans d'acabar amb un tast de diversos vins acompanyat de petits plats.

La finca transmet alhora cura i trajectòria: un jardí històric i els terrenys que envolten la casa senyorial suggereixen una propietat treballada durant generacions, no només anys. Les vinyes s'estenen visiblement al fons de la vall, envoltades pels vessants de la serra de Tramuntana, i aquest entorn és assenyalat repetidament pels visitants com un dels més bells de l'illa — no com a telón de fons, sinó com a part del que dona forma al vi mateix.

Pel que fa al vi, sembla dibuixar-se una direcció clara: allunyar-se d'una tradició centrada en el negre per ampliar la gamma de blancs, juntament amb un rosat que els visitants esmenten sovint com el seu preferit. També apareixen en els comentaris varietats com el Viognier i raïms autòctones mallorquines, destacats per qui valora la diversitat del tast. Qui ho desitgi es pot endur ampolles directament — la venda al mateix lloc forma part de l'experiència de visita.

L'experiència es sosté en bona part gràcies als guies del lloc. Dos noms es repeteixen constantment en les opinions: Carolina i Robert, tots dos elogiats tant pel seu coneixement sobre la viticultura i la història familiar de la finca com pel tracte proper i cordial amb grups i individus. La durada de les visites varia — des de tasts més breus fins a recorreguts més complets que inclouen vinya, celler i jardí — i es descriuen sistemàticament com a instructives sense resultar mai excessivament acadèmiques.

El tast a Son Vich de Superna va més enllà dels aperitius habituals: els visitants destaquen que els plats servits juntament amb el vi superen la tapa estàndard de pernil, formatge i olives, i esdevenen una part memorable de l'experiència per dret propi. Per a qui busqui conèixer Mallorca lluny dels nuclis costaners, amb interès per la història vitivinícola de la serra de Tramuntana, aquest és un destí que justifica sobradament una tarda sencera — tranquil, de muntanya, i clarament allunyat del circuit turístic habitual.