Vins Miquel Gelabert

Al bell mig del casc antic de Manacor, al carrer d'en Salas, la família Gelabert du una de les bodegues més singulars de l'illa. Miquel Gelabert és considerat un dels pioners de la vinicultura moderna mallorquina: cultiva vinyes i elabora vins des dels anys vuitanta que avui són coneguts molt més enllà de l'illa pel seu caràcter propi. El celler pertany a la D.O. Pla i Llevant i treballa amb vinyes pròpies, conreant una àmplia varietat de raïms, des de varietats internacionals fins a varietats autòctones mallorquines amb què la família experimenta des de fa dècades.

La sala de tasts no es troba entre les vinyes, sinó en un edifici històric del centre de la ciutat, un espai compacte i amb caràcter on reposen les bótes i l'aire fa olor de vi en criança. Els visitants són rebuts personalment per membres de la família: Miquel i la seva esposa María, juntament amb Toni i Laura, que guien els hostes durant el tast. Diversos visitants coincideixen que la selecció de vins s'adapta sobre la marxa al gust de cadascú, més una conversa sobre vi que un guió fix. Les explicacions sobre les varietats, les parcel·les i la història del celler es descriuen com a completes sense resultar excessives.

Entre els vins esmentats repetidament pel seu nom hi ha el negre Golós, l'Autònom i el Gran Vinya Son Caulés, a més d'un Chardonnay Roure. Els visitants destaquen especialment els vins dolços, entre ells un Moscatell que diversos assenyalen com el punt àlgid del tast. Sovint se serveixen petits mos locals junt amb els vins: sobrassada, formatge, oli d'oliva, paté i galetes mallorquines apareixen esmentats de manera reiterada, acompanyant el tast sense robar-li protagonisme.

El que distingeix aquesta casa de les grans bodegues orientades a autocars és la seva escala familiar i reduïda: l'espai del celler és modest i el tast resulta personal, sovint gairebé una conversa a soles amb l'amfitrió. Els qui arriben sense reserva solen ser rebuts amb la mateixa amabilitat que els qui avisen prèviament, tot i que un missatge breu amb antelació augmenta clarament les possibilitats de ser atesos. Els vins en si es descriuen de forma constant com a complexos, amb personalitat pròpia i de gran qualitat; alguns visitants els compten entre els millors que han tastat a l'illa. La cura i l'esperit experimental que Miquel Gelabert aplica des de fa dècades continuen sent la base d'aquesta reputació: un celler que no només elabora vi mallorquí, sinó que explica la seva història i el seu caràcter en cada ampolla.