Blue Tamarindo

Die Küche im Blue Tamarindo

Die Basis ist mediterran, der Akzent kommt aus Südostasien. Die Karte ist dreisprachig gedruckt und klar gegliedert: Vorspeisen, Salate, Pasta, eine eigene Rubrik für Asien, dann Fisch, Fleisch und Nachspeisen. Gekocht wird in einer offenen Küche.

Bei den Vorspeisen stehen Gyozas mit Gemüse- oder Entenfüllung und Yakiniku-Sauce direkt neben Kroketten aus dem Baskenland, die es mit iberischem Schinken, mit Babytintenfisch in eigener Tinte oder mit Steinpilzen gibt. Dazwischen das Gericht, an dem sich die Handschrift des Hauses am besten ablesen lässt: hausgemachte Calamari a la thai, paniert mit Kokosnussflocken und Limette. Die Burrata kommt mit Ofentomaten, Avocadocreme, Pistazien-Pesto und Rucola.

Auch bei den Salaten bleibt der Ton derselbe. Salatherzen werden mit gebratenem Hähnchen, Mango-Chutney und mallorquinischem Trampó angerichtet oder mit Ziegenkäse, Honig und Pinienkernen. Der Salat, der den Namen des Hauses trägt, bringt Garnelen, Mango, griechischen Joghurt, Minze, Limettenschale, Kürbiskerne und Sesam zusammen.

Zwischen Mittelmeer und Südostasien

Die Pasta-Rubrik bleibt europäisch: Orecchiette mit Gorgonzolasauce, Walnüssen, knuspriger Zwiebel und karamellisierter Birne; frische Spaghetti nach Art der drei Meere mit Venusmuscheln, Tintenfisch und Garnelen, flambiert mit Sherry-Brandy und Knoblauch-Petersilien-Butter; Tagliatelle mit Rinderfilet, Pilzen und Trüffelsauce.

Die asiatische Seite steht als eigene Rubrik daneben, nicht als Beiwerk. Das Thai-Curry mit Huhn und Garnelen kommt mit saisonalem Gemüse, Koriander und Basmatireis. Der Wok bringt Hähnchen mit Cashewkernen, Kokosmilch, Tamarinde und Basilikum zusammen. Das Pad Thai mit Garnelen trägt Reisnudeln, Sojasprossen, Ei, Erdnüsse und wieder Tamarinde. Alle drei Gerichte gibt es auch in einer veganen Fassung, und zwei der Salate lassen sich ebenso anpassen.

Fisch, Fleisch und der heiße Stein

Frischen Fisch führt die Küche über die gedruckte Karte hinaus, je nachdem, was der Markt hergibt; die Kellner sagen dir, was da ist. Serviert wird er mit mallorquinischen Röstkartoffeln an feinen Kräutern und saisonalem Gemüse. Fest auf der Karte stehen Petersfisch mit Venusmuscheln in Meeresfrüchtesauce und Kabeljau, mit Aioli gratiniert, auf Kartoffelpüree.

Beim Fleisch sind es zwei Positionen: Picaña vom Black Angus mit Röstkartoffeln und eingelegter Piquillo-Paprika sowie Rinderfilet, als Tataki aufgeschnitten, mit Pilzen und Trüffel-Kartoffelpüree. Als Spezialität des Hauses wird das Fleisch mit einem heißen Stein an den Tisch gebracht. Zum Schluss stehen hausgemachtes Tiramisu, mallorquinischer Gató mit Eis und ein Nutella-Bananen-Crêpe bereit.

Son Serra de Marina rund um das Lokal

Wo das Blue Tamarindo heute steht, war früher das Can Frontera; die Straße davor trägt bis heute den Namen Joan Frontera Riera. Das Lokal ist klein, die Tische nah am Wasser sind gefragt, und eine Reservierung vorab lohnt sich.

Son Serra de Marina liegt zwischen Ca'n Picafort und der Colònia de Sant Pere, weit genug von beiden entfernt, um seine Ruhe zu behalten. Wer die Bucht von Alcúdia sehen will, ohne auf einer Promenade zu landen, ist hier richtig.