The Crow's Nest - Cala Major

Die Karte des The Crow's Nest

Schon die Vorspeisen sind eine kleine Landeskunde. Boerewors, die grob gewürzte Farmerwurst, kommt im Brötchen mit Chakalaka, jener scharfen Gemüsebeilage, die auf keiner südafrikanischen Tafel fehlt. Dazu Chaka Balls aus Boerewors-Brät, Hühnerleber in Peri-Peri und Zibi-Kroketten aus Straußenfleisch mit Mango.

Das Herzstück sind die exotischen Fleischsorten. Krokodil, Warzenschwein, Zebra, Gemsbok und Strauß stehen als Burger, als Steak und im Schmortopf auf der Karte. Die Rubrik Potjiekos ist nach dem dreibeinigen Gusseisentopf benannt, in dem in Südafrika langsam geschmort wird: Hier finden sich das Zebra-Bredie und das mit Wein und Kräutern gezogene Gemsbok. Wer mag, bekommt den Eintopf als Bunny Chow, also im ausgehöhlten Brotlaib, wie ihn Durban hervorgebracht hat.

Die Klassiker fehlen nicht. Bobotie, das gewürzte Hackgericht unter einer Eischicht, gehört ebenso dazu wie Peri-Peri-Hähnchen, Sosaties, Lammhaxe und Rippchen. Aus der kapmalaiischen Küche stammen die Muscheln in roter Currysauce mit Kokosmilch und das Cape Sea Curry. Vegetarier und Veganer werden nicht mit einem Alibi-Teller abgespeist: Das Vuvuzela ist ein veganes Bobotie aus Linsen, Süßkartoffel und Butternut, dazu kommen ein pflanzlicher Burger und Salate. Zum Abschluss stehen Malva Pudding, Amarula-Käsekuchen und Crispy Mint bereit. Für zwei Personen gibt es große Platten, darunter eine Safari-Variante, die einmal quer durch das exotische Sortiment führt.

Wer in der Küche steht

Estelle Hunt hat Karte und Rezepte selbst entwickelt. Gelernt hat sie das nicht an einer Kochschule, sondern über Jahre in der Veranstaltungsbranche, in der Gastgeben zum Beruf gehörte, und über eine Küchenleidenschaft, die sie seit ihrer Kindheit begleitet. Dass es auf Mallorca eine Nachfrage nach echter südafrikanischer Küche gibt, war ihre eigene Beobachtung, bevor daraus ein Restaurant wurde.

Am Herd stehen Michał Smorawski und Patryk Trzciński, die seit fast einem Jahrzehnt zum Haus gehören. Das Team ist gemeinsam durch Südafrika gereist, um die Küche dort selbst zu erleben. Diese Konstanz erklärt, warum eine Karte, die so viele Regionen des Landes gleichzeitig abbildet, nicht auseinanderfällt.

Das Restaurant lässt sich für private Anlässe komplett buchen — Firmenessen, Feiern, Rugby-Spieltage oder kleine Hochzeiten. Dann gehört der ganze Raum samt Blick aufs Wasser einer einzigen Gesellschaft.

Cala Major, eine Treppe über dem Strand

Cala Major liegt wenige Kilometer westlich der Altstadt von Palma an der Küstenstraße Richtung Illetes und Portals. Der Stadtteil gehört zum Bezirk Ponent, hat einen eigenen Sandstrand und mit der Fundació Miró Mallorca ein Museum von Rang gleich oberhalb.

Vom Strand führt die Treppe hinauf zur Avinguda Joan Miró, der Hauptachse des Viertels. Auf halber Höhe liegt das The Crow's Nest, unter dem Wabisuke und über dem Spar. Von Palma aus ist das eine kurze Fahrt an der Küste entlang, und wer im Viertel wohnt, kommt zu Fuß.