Figueret

Reis und Paella bei Figueret

Im Zentrum der Karte steht der Reis, in ungewöhnlicher Breite. Die Paella oder Fideuá „Figueret“ mischt Fleisch und Meeresfrüchte und kommt ohne Knochen und Schalen an den Tisch, was den Abend spürbar entspannter macht. Dieselbe Idee steckt hinter der „Ciega“, der blinden Variante, die rein von Meeresfrüchten lebt und ebenfalls ohne Schalen serviert wird.

Daneben stehen die „Negra“ mit Sepia, Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfischtinte, die gemischte Version, die Meeresfrüchte-Paella, eine Paella mit Hummer sowie eine Gemüsepaella. Dazu kommen Reis mit Fisch und Reis mit Hummer. Alles gibt es wahlweise als Paella oder als Fideuá, mit feinen Nudeln anstelle von Reis.

Platten vom Grill und der Fisch des Tages

Der zweite Schwerpunkt kommt vom Grill, gedacht für mehrere Esser. Es gibt eine gegrillte Meeresfrüchteplatte mit Hummer, Kaisergranat, Garnelen, Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Schwertmuscheln, eine kombinierte Platte aus Meeresfrüchten und Fisch mit Beilage und schließlich „die Figueret-Platte“ mit Schwertmuscheln, Garnelen, Baby-Calamari, Tintenfisch, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Kroketten.

Dazu der Fisch des Tages, den die Karte bewusst offenlässt: Gallo, Steinbutt oder ein anderer Fisch von hier, je nachdem, was hereinkommt.

Mallorquinische Klassiker, Gemüse und Süßes

Neben dem Reis zeigt sich der mallorquinische Anspruch am deutlichsten in einer Reihe von Hausgerichten. Der Bacallà nach mallorquinischer Art kommt mit Gemüse, Knoblauch, Tomate, Pinienkernen und Rosinen — eine Kombination mit langer Geschichte auf der Insel. Die zweite Kabeljau-Variante wird überbacken serviert, mit Aioli, Honig und Sobrassada. Dazu die hausgemachten Kroketten „Figueret“, der Figueret-Salat, der Figueret-Burger und frittiertes Gemüse auf mallorquinische Art.

Vegetarisch isst man hier ohne Sonderwunsch: Gemüsepaella, gegrilltes Gemüse, mit Gemüse gefüllte Zucchini und eben jenes frittierte Gemüse stehen regulär auf der Karte. Bei den Desserts bleibt das Haus zweigleisig: neben Crema catalana, Schoko-Coulant mit Vanilleeis, Oreo-Mousse und Käsekuchen stehen ein Keks aus getrockneter Feige und Schokolade, ein Pudding aus Ensaïmada und ein Gató mit Mandeleis.

Große Runden, Reservierung und Ankommen

Ab zehn Personen arbeitet das Haus mit eigenen Gruppenmenüs. Der Ablauf ist immer derselbe: eine gemeinsame Vorspeise zum Teilen, dann die Wahl zwischen einem Entrecôte vom Black Angus und frischer, gegrillter Seezunge mit sautiertem Gemüse und gekochtem Patató, zum Schluss eine Auswahl hausgemachter Desserts. Wein, Wasser und Kaffee sind eingeschlossen, konkret ein weißer Verdejo aus der D.O. Rueda und ein roter Crianza aus der D.O.Ca. Rioja. Brot, Oliven und Alioli gehören zu jedem Menü. Personenzahl und Hauptgang müssen vorab feststehen, und alle am Tisch nehmen dasselbe Menü.

Ein Tisch sollte reserviert sein; das Haus nimmt Buchungen über ein eigenes Online-System entgegen. Der Gastraum wurde umfassend renoviert, mit dem erklärten Ziel eines warmen, angenehmen Rahmens; der große Salon ist der Mittelpunkt. Und weil Figueret direkt an der Landstraße liegt, lässt sich vor dem Haus problemlos parken.