Il Tano Portals Nous Restaurante y Pizzeria

Die Pizzen von Il Tano Portals Nous

Neben den Klassikern von Margherita über Prosciutto und Piccante bis zur Regina Napoletana steht eine eigene Rubrik mit Kreationen des Hauses. Dort findest du die Ibérica mit gebackener Auberginen-Parmigiana und Ibérico-Schinken, die Calabaza y Trufa auf Kürbiscreme mit Gorgonzola und frischer Wurst, die Pistacho y Mortadela mit Pistaziencreme und Burrata, eine Carbonara-Pizza mit Eiercreme, Pecorino und schwarzem Pfeffer sowie die Ripiena, deren Rand gefüllt ist. Die Pizza Nadal kommt in Schlägerform: eine Hälfte Calzone, eine Hälfte Pizza.

Ungewöhnlich ist, dass du den Teig tauschen kannst. Neben dem Standardteig bietet das Haus einen Vollkornteig aus mehreren Getreidesorten und einen tiefschwarzen Teig mit Pflanzenkohle an. Auch die Calzone haben eine eigene Rubrik — von der klassischen Variante über eine Fleisch- und eine Bolognese-Bomba bis zur Trüffel-Calzone.

Frische Pasta, im Käselaib vollendet

Die Pasta ist handgemacht, und mehrere Gerichte werden im ausgehöhlten Käselaib fertiggestellt: die Carbonara im Pecorino, die Pappardelle mit Steinpilzen, Ibérico-Schinken und frischem schwarzem Trüffel im Parmigiano Reggiano, dazu ein Steinpilz-Risotto, das in einem Laib Pecorino Sardo gerührt wird.

Daneben steht Ungewöhnlicheres: Spaghetti mit Seeigel und Tatar von Sóller-Garnelen, Spaghetti alla chitarra mit frischem Hummer, Ravioli in Chianti-Sauce mit geschmortem Rind und karamellisierter Zwiebel, Kürbisravioli mit sizilianischem Pesto. Die Orecchiette Vesuvio führt die Karte ausdrücklich als typische frische Pasta aus Apulien und serviert sie im Brotkorb. Überhaupt zieht sich Apulien durch das Haus, von der Focaccia barese bis zum frittierten Panzerotto. Glutenfreie Pasta gibt es ebenfalls; das Haus weist ausdrücklich darauf hin, dass sie für Zöliakie-Betroffene nicht geeignet ist.

Antipasti, Salate und der süße Schluss

Die Vorspeisen drehen sich auffällig oft um Burrata: als Burrata Ibérica mit Steinpilzen, lange gereiftem Parmigiano Reggiano, Ibérico-Schinken und frischem schwarzem Trüffel, als frische Burrata mit Parmaschinken, als Creme auf den Bruschette. Dazu kommen im Ofen gebackenes Provolone mit Focaccia barese, Vitello tonnato mit Carasau-Brot, eine Auberginen-Parmigiana mit Burrata und knuspriger italienischer Pancetta und ein Carpaccio vom Rinderfilet mit getrüffeltem Pecorino und marinierten Pilzen.

Vegetarisch wirst du ohne Mühe satt: die Vegetariana und ihre Gourmet-Variante bei den Pizzen, Kürbisravioli, Gnocchi alla sorrentina, Auberginen-Parmigiana, Caprese mit Burrata. Zum Schluss stehen Tiramisù, Panna cotta, ein sizilianisches Cannolo, eine Tarta della Nonna mit Zitronencreme und Pinienkernen sowie süße Calzoncini mit Nuss-Nougat- oder Pistaziencreme.

Il Tano Portals Nous im Ort

Portals Nous gehört zur Gemeinde Calvià, und der Jachthafen Puerto Portals prägt den Ruf des Orts. Il Tano sitzt nicht unten am Hafen, sondern oben an der Durchgangsstraße im Zentrum, wo sich Bars, Läden und Restaurants aneinanderreihen. Reservieren lässt sich über die eigenen Kanäle des Hauses.

Und weil der Name in die Irre führen kann: Il Tano Portals Nous ist ein eigenständiges Lokal. Zur Gruppe gehören weitere Häuser, unter anderem in Santa Catalina, Palmanova, Peguera, Santa Ponsa, Portixol, Can Pastilla und Port de Pollença — jedes mit eigener Karte. Was du hier isst, findest du nicht zwangsläufig anderswo.