Kashmir Tandoori indian Restaurant

Kashmir im Namen, Nordindien auf der Karte

Der Name führt in eine Richtung, die die Karte nicht einlöst — und das ist keine Kritik, sondern eine nützliche Vorabinformation. Kaschmirische Küche im engeren Sinn, also die Wazwan-Tradition des Tals mit Yakhni, Gushtaba oder dem Gewürztee Kahwa, findest du hier nicht.

Was du findest, ist ein Gericht mit echter kaschmirischer Herkunft: Rogan Josh. Es steht in der Saucenreihe, zubereitet mit Tomate, Ingwer, Knoblauch, Koriander und einem Schuss Sahne — also in der Fassung, die sich über die indischen Restaurants Europas verbreitet hat, nicht in der des Tals.

Interessanter ist, was das Haus sonst mit dem Wort anstellt. Kashmiri ist hier ein Hausetikett, kein Herkunftsnachweis: So heißen die gemischte Vorspeisenplatte, eine Curry-Variante aus Huhn, Lamm und Riesengarnele, ein Hausgericht mit Hähnchenbrust — und ein Salat mit Feta und grünen Oliven. Und so heißt eine Sauce, die mit Sahne, Banane und Fruchtstücken gearbeitet wird: die milde, süßliche Spielart, die in den Curryhäusern Großbritanniens unter diesem Namen läuft. Mit der Küche am Rand des Himalaya hat sie nichts zu tun, mit dem, was viele Gäste an einem Ferienabend suchen, sehr viel.

Aus dem Tandoor

Die Grillabteilung heißt auf der Karte Sizzlers und ist der Teil, an dem sich ein Tandoori-Haus messen lässt. Sie führt Hähnchen-Tikka und Lamm-Tikka, ganze Hähnchenkeulen als Murgh Tandoori, Riesengarnelen, Shashlik auf gewürzten Zwiebeln, Pilzen und Paprika sowie einen gemischten Grillteller. Dazu kommen Sheekh Kebabs aus Hackfleisch — und hier fällt etwas auf, das indische Karten selten führen: Es gibt sie wahlweise vom Huhn oder vom Rind.

Aus demselben Ofen kommt das Brot. Das Knoblauch-Naan heben Gäste ausdrücklich hervor, ebenso die Samosas — die beiden Dinge, die man in einem Tandoori-Haus zuerst probiert und an denen man am schnellsten merkt, ob frisch gearbeitet wird.

Wie die Currykarte funktioniert

Die Currys sind als Raster angelegt, und das ist praktisch: Du wählst zuerst die Grundlage — Huhn, Hähnchen-Tikka, Lamm, Rind, Riesengarnele, gemischtes Gemüse oder Paneer — und danach die Sauce. Zur Auswahl stehen Masala, Vindaloo, Dopiaza, Balti, Bhuna, Pasanda, klassisches Curry, Dhansak, Madras, Jalfrezi, Karahi, Korma, Rogan Josh und Saag.

Die Schärfe lässt sich anpassen; danach zu fragen ist hier üblich und gilt nicht als Zumutung. Wer es gar nicht scharf mag, landet bei Korma oder Pasanda, beide mit Sahne und Nüssen gearbeitet; wer es sucht, bei Vindaloo oder Madras.

Die vegetarische Rubrik steht eigenständig daneben und ist kein Feigenblatt: Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo, Tarka Daal, Daal Makhni, Chana Masala, Pilz-Bhaji und Palak Paneer. Für Kinder gibt es eine eigene kleine Karte, wahlweise mit Pommes oder Reis. Zum Abschluss stehen Gulab Jamun, Mango-Lassi und Brownie bereit.

Kashmir Tandoori am Hafen von Cala Bona

Cala Bona ist ein kleiner Hafenort an der Ostküste, verwaltet von Son Servera und über die Promenade mit Cala Millor verbunden. Auffällig ist, wie viele indische Küchen sich hier auf engem Raum versammelt haben — für einen Ort dieser Größe ist das ungewöhnlich, und es macht die Wahl zu einer echten Entscheidung.

Kashmir Tandoori steht in dieser Reihe für die unaufgeregte Variante: kein Konzept, kein Anspruch auf Regionalküche, sondern eine Familie, ein Lehmofen und eine Karte, die hält, was sie ankündigt. Dass das Wasser dabei gleich vor der Tür liegt, ist die Zugabe, die ein Platz am Hafen mitbringt.