La Poblana ist eine mexikanische Taquería in Sa Pobla, und das Haus macht kein Geheimnis daraus, dass es genau das sein will: „Authentic Mexican Taqueria & Takeaway" steht auf der eigenen Seite, mehr Programm braucht es nicht. Die Adresse ist der Carrer Senyor Rafel mitten im Ortskern, eine Straße, an der man ohne Hinweis vorbeigeht.
Die Karte ist kurz. Eine Handvoll Positionen, mehr nicht, und jede davon so genau beschrieben, dass du vorher weißt, was auf den Tisch kommt. Für eine Gegend, in der sonst mallorquinisch oder italienisch gekocht wird, ist das für sich genommen ungewöhnlich — eine Taquería im Inselinneren, die sich auf ein paar Gerichte festlegt statt auf die übliche Tex-Mex-Auslage mit Nachos und Fajitas.
Was im Haus entsteht, benennt die Karte ausdrücklich: die Chipotle-Mayonnaise zum Lachs-Toast, die Totopos als artesanal. Guacamole steht nicht nur als Beilage dabei, sondern auch als eigene Position, in zwei Größen.
Was bei La Poblana auf den Tisch kommt
Drei Taco-Varianten tragen die Karte. Bei den Prawns a la Talla werden Garnelen in einer Sauce aus Achiote, Orangensaft und getrockneten Chilis geschwenkt — das Haus schreibt ausdrücklich dazu, dass diese Sauce überhaupt nicht scharf ist. Dazu kommen Guacamole und eine Sauce aus Zwiebeln, die in Habanero eingelegt wurden.
Die Cochinita Pibil ist die yukatekische Seite des Hauses: Schweinefleisch, einen ganzen Tag mariniert und danach über viele Stunden bei niedriger Temperatur im Ofen gegart. Serviert wird sie mit einer Sauce aus roten Zwiebeln, ebenfalls in Habanero eingelegt.
Der dritte Taco ist der fleischlose, und er ist kein Zugeständnis. Pilze werden mit Orange, Gewürzen und Mandelmilch gegart und anschließend mit Mandeln aus der Umgebung, etwas Orange und nativem Olivenöl geschwenkt. Dazu eine Sauce aus Morita-Chili, gehackte Zwiebel und Koriander.
Davor stehen zwei kalte Gerichte. Der Marinated Salmon Toast bringt Lachs — mariniert in Sojasauce, Sesamöl, frischem Ingwer und Agavendicksaft — auf gegrillte Tostadas aus blauem Mais, dazu Guacamole und die erwähnte Chipotle-Mayonnaise. Das Ceviche richtet sich nach dem Fisch der Saison, wird in Limette mariniert und traditionell serviert, mit Guacamole und Totopos. Von Gästen regelmäßig genannt wird außerdem die Costra de Suadero, die Rind auf die Karte bringt.
Ein Name, der in zwei Richtungen zeigt
„Poblana" heißt in Mexiko: aus Puebla. Die Stadt gilt als eine der Küchenhauptstädte des Landes, sie steht für Mole und für Chiles en Nogada. In Sa Pobla heißt „La Poblana" zugleich schlicht: die von hier.
Beides ist gemeint, und das Haus sagt es selbst. Im eigenen Profil steht „De México a Sa Pobla" — von Mexiko nach Sa Pobla —, und unter demselben Dach firmiert der Betrieb als La Poblana by Nómadas Cuisine. Der Doppelsinn ist kein Etikett für die Speisekarte, sondern beschreibt recht genau, was hier passiert: mexikanisch gekocht, mit Mandeln aus der Umgebung im Pilz-Taco.
Sa Pobla als Standort
Sa Pobla liegt im Inselinneren, nordöstlich von Inca und am Rand des Feuchtgebiets S'Albufera. Der Ort lebt von der Landwirtschaft und ist auf Mallorca vor allem für seine Kartoffeln bekannt; sein Kern besteht aus engen Straßen, in denen Gastronomie eher versteckt liegt, als dass sie an einer Promenade aufgereiht wäre.
Für eine mexikanische Taquería ist das eine ungewöhnliche Adresse. La Poblana ist kein Lokal, an dem du auf dem Weg zum Strand hängenbleibst — du fährst hin, weil du weißt, dass es da ist. Einen Tisch reservierst du deshalb besser im Voraus. Und wer lieber zu Hause isst, bestellt telefonisch vor und holt ab: Das Mitnehmen ist hier kein Nebengeschäft, es steht schon im eigenen Untertitel des Hauses.
Ausstattung & Services
Parken
- Kostenlos
- Straßenparken
Barrierefrei
- Eingang
- Parkplatz
- Toilette
Zahlung
- Kreditkarte
- EC-/Debitkarte
- Kontaktlos
Service
- Take-away
- Verzehr vor Ort
- Tischservice
- Catering
Ausstattung
- Vegetarisch
- WLAN
- Vegan
Atmosphäre
- Leger
- Gemütlich
- Angesagt
Besonderheiten
- Guter Kaffee
Reservierung
- Reservierung erforderlich
Geeignet für
- Familien mit Kindern
- Gruppen
