Tandoor

Der Lehmofen im Tandoor

Alles, was auf den Spieß kommt, liegt vorher lange in einer Marinade aus abgetropftem Joghurt, die das Haus mit geräuchertem Senföl, frischer Ingwer-Knoblauch-Paste und einer eigenen Mischung gerösteter Gewürze ansetzt. Erst dann geht es in den Lehmofen, wo die Holzkohlenglut die Oberfläche rasch schließt und jenen tiefen, rauchigen Ton hinterlässt, den das Haus als sein Markenzeichen beschreibt.

Aus dieser Abteilung stammen die Gerichte, die Tandoor selbst voranstellt: Chicken Tikka, das cremig marinierte Murgh Malai Kebab und ein kräftig gewürztes Tandoori Chicken. Vegetarisch steht das Tandoori Paneer Shashlik daneben, bei dem Paneer und Gemüse abwechselnd aufgespießt und im selben Ofen gegart werden. Das geräucherte Senföl ist dabei kein beiläufiges Detail, sondern der Bestandteil, den das Haus an seiner Marinade eigens hervorhebt.

Currys, Brot und Reis

Neben dem Ofen läuft eine klassische Currykarte. Butter Chicken und Chicken Tikka Masala stehen für die milde, cremige Seite, Madras und das Lamm-Jalfrezi für die deutlich schärfere, Korma für alle, die es süßlich-nussig mögen. Festgelegt ist die Schärfe nicht: Wer es milder oder kräftiger will, sagt es beim Bestellen, und die Küche richtet sich danach.

Die Brote kommen aus demselben Ofen. Garlic Naan und Cheese Naan werden am häufigsten genannt, dazu Roti. Auch Wünsche außer der Reihe gehen durch: Peshwari Naan steht nicht auf der Karte, wird aber gebacken, wenn du danach fragst. Beim Reis gibt es unter anderem eine Variante mit Champignons. Vegetarische und vegane Gerichte sind fester Bestandteil der Karte und keine Randnotiz.

Tandoor an der Platja de Palma

Zum Strand sind es nur ein paar Minuten zu Fuß, und trotzdem liegt das Lokal nicht im lautesten Abschnitt der Meile, sondern in einer ruhigen Querstraße dahinter. Im Haus gibt es eine Bar, reserviert wird über die eigene Website, und wer lieber im Hotel oder in der Ferienwohnung isst, nimmt das Essen mit.

Was in den Rückmeldungen auffällt, ist weniger ein einzelnes Gericht als ein Muster: Gäste berichten immer wieder, während eines einzigen Urlaubs mehrfach wiedergekommen zu sein. In einem Ortsteil, in dem an jeder Ecke ein Lokal um dieselben Gäste wirbt, ist das die belastbarste Empfehlung, die sich ein Haus erarbeiten kann.