Verbano

Die Küche im Verbano

Die Pasta stellt das Haus selbst her. Am deutlichsten merkst du das bei der Pasta Pollo, für die Fusilli von Hand gedreht und mit Hähnchenbrust, Pilzen, Spinat, karamellisierter Zwiebel und einer Sahne-Kräuter-Sauce zusammengebracht werden. Daneben stehen die Teller, die man an einem italienischen Tisch erwartet: Spaghetti Bolognese auf einem Fundament aus Karotte, Sellerie und Zwiebel, Spaghetti Frutti di Mare mit Meeresfrüchten und Garnelen in Weißwein-Tomatensauce und ein Aglio Olio, das mit Olivenöl, Knoblauch, Chili und Cherrytomaten auskommt.

Aus dem Steinofen kommt die Pizza. Das Aushängeschild ist die Verbano Spezial mit Ziegenkäse und Feige auf der hauseigenen Sauce, dazu Rucola und Knoblauchchips — süß und herzhaft in einem Bissen, eine Kombination, die auf keiner Standardkarte auftaucht. Geradliniger geht es mit Funghi, Tonno, einer Salami mit Pimentos de Padrón und Chili, Parma Rucola oder Calzone. Eine eigene Handschrift trägt auch die Kürbis-Pizza mit Crème fraîche, eingelegten roten Zwiebeln, jungem Spinat, Mozzarellakugeln und Pinienkernen.

Vorspeisen, Klassiker und Dessert

Vorweg lohnt der Blick auf die Antipasti: Bruschetta in klassischer Form oder als Mix mit Avocado und Ziegenkäse, Vitello Tonnato mit sous-vide gegartem Kalbfleisch, Thunfisch-Mayonnaise, Kapern und Sardellen, ein Carpaccio vom Rinderfilet mit Zitronen-Vinaigrette, Nüssen und Parmesan. Wer zu zweit kommt und sich nicht entscheiden mag, nimmt die große Antipasti-Platte, auf der unter anderem Melone mit Schinken, Burrata und hausgemachte Falafel liegen.

Unter den Klassikern steht Italienisches gleichberechtigt neben anderem: Doradenfilet mit grünem Spargel, Oliven, Kapern und Pinienkernen, Entrecôtestreifen lauwarm auf Rucola, ein Risotto mit Steinpilz und Shimeji, ein Rinderfilet mit Kräuterbutter, dazu ein paniertes Hähnchenschnitzel. Zum Abschluss stehen Tiramisu, ein Brownie mit Walnuss und frittiertes Vanilleeis im Knuspermantel auf der Karte.

Verbano an der Playa de Palma

Verbano wird von der Qualitätsinitiative Palma Beach als Botschafter geführt. Dahinter steht ein Zusammenschluss örtlicher Unternehmer, der gemeinsam mit dem Hotelverband der Playa de Palma und der Stadt Palma daran arbeitet, diesen Küstenabschnitt als Qualitätsziel zu positionieren. Inhaber des Restaurants ist Nico.

Der Gastraum ist klimatisiert, draußen gibt es eine Terrasse. Einen Tisch reservierst du über das hauseigene System auf der Website.

Vegetarisch, vegan und ohne Gluten

Die Karte markiert vegetarische und vegane Gerichte eigens, und es sind mehr, als du bei einem Haus mit Steinofen erwartest: Spaghetti Aglio Olio, der Veggie-Salat mit Ofengemüse, Basilikumpesto und gerösteten Kernen, die Kürbis-Pizza, beide Bruschetta-Varianten und die Burrata mit Guacamole, Rucola, Tomate und Avocado. Die Falafel stellt das Haus selbst her; du bekommst sie als Beigabe zum Rucola-Salat oder auf der Antipasti-Platte. Auch glutenfrei lässt sich hier essen.