Spécialités de Mallorca : des souvenirs gourmands qui restent
Un guide pratique de l’Ensaïmada, de la Sobrassada, des amandes, de l’huile d’olive, du sel d’Es Trenc et du Hierbas : que rapporter dans vos bagages et comment bien le transporter.
La cuisine de Mallorca vous invite à rapporter chez vous des saveurs et un peu de leur terroir. Des Ensaïmadas aériennes à la Sobrassada épicée, en passant par l’huile d’olive vierge et le sel si caractéristique d’Es Trenc, les spécialités de Mallorca racontent l’histoire de l’île à chaque bouchée. Dans cet article, découvrez les points à vérifier lors de vos achats, comment transporter ces produits en toute sécurité et quels souvenirs gourmands sont vraiment typiques.
Les spécialités typiques de Mallorca à goûter
Sur les étals des marchés de Mallorca, vous trouverez les grands classiques : l’Ensaïmada, une pâtisserie légère en spirale avec une fine couche de matière grasse ; la Sobrassada, une charcuterie au paprika à tartiner, aux arômes intenses ; et les amandes sous de nombreuses formes, grillées, sucrées ou utilisées comme base du nougat. À cela s’ajoutent l’huile d’olive extraite à froid, issue des oliviers de Mallorca, et le sel marin aux arômes caractéristiques des salines d’Es Trenc. Pour finir, on déguste souvent une gorgée de Hierbas, une liqueur de plantes aux notes anisées et aromatiques.
Ensaïmada, Sobrassada et amandes : textures et conservation
Les Ensaïmadas sont meilleures fraîches, mais elles se conservent quelques jours sous vide et se congèlent très bien si vous souhaitez en rapporter chez vous. La Sobrassada doit sa texture à tartiner à son affinage et se transporte facilement dans un emballage hermétique ou sous vide ; une fois entamée, conservez-la au frais. Les amandes supportent bien le voyage et sont idéales à rapporter : entières, grillées ou confites, elles se conservent longtemps et voyagent sans encombre dans un emballage solide.
Les conseils des habitants
Faire ses achats le matin
Sur les marchés hebdomadaires, c’est tôt le matin que vous trouverez les meilleures Ensaïmadas et les meilleurs produits frais. C’est aussi à ce moment-là que le choix est le plus large et la qualité au rendez-vous.
Le sous-vide, votre allié
La Sobrassada et certains fromages voyagent plus sûrement sous vide : cela permet de gagner de la place et de prolonger leur conservation.
Bien emballer l’huile
Avant d’emballer les bouteilles, essuyez les bords des goulots, puis protégez-les avec du papier bulle et placez-les dans un sac solide pour éviter la casse.
Du sel à offrir
Le gros sel d’Es Trenc se transporte idéalement dans des boîtes décoratives et hermétiques : un souvenir facile à rapporter, sans souci à la douane.
Huile d’olive, sel d’Es Trenc et Hierbas : rapporter les saveurs de l’île
Une bonne huile d’olive de Mallorca se reconnaît à ses notes fruitées, herbacées et légèrement amères ; pour en rapporter, privilégiez les bouteilles en verre solides ou les emballages spécialement conçus pour offrir. Le sel d’Es Trenc est apprécié pour ses gros cristaux et sa saveur marine pure, qui rehausse les plats simples : choisissez des boîtes hermétiques pour le voyage. Le Hierbas, une liqueur de plantes plus ou moins sucrée, est un digestif classique ; les bouteilles de plus de 100 ml doivent voyager en soute.
Achats et transport : conseils pratiques pour le vol retour
Les marchés et les petits producteurs proposent souvent les produits les plus frais, mais veillez à choisir des emballages solides et à vérifier les indications d’origine régionale. Pour un voyage en avion, les emballages sous vide ou les boîtes qui ferment bien sont utiles ; les liquides comme l’huile d’olive et le Hierbas doivent voyager en soute ou respecter les règles applicables aux bagages cabine. Pensez également à maintenir au froid les spécialités qui nécessitent une réfrigération à basse température et, avant votre retour, renseignez-vous sur la réglementation douanière de votre pays de destination, notamment pour la viande et les produits laitiers.