Les vins de la D.O. Pla i Llevant
Majorque compte 2 appellations d’origine protégée pour ses vins de qualité. La Denominación de Origen (D.O.) Binissalem a été la première. Mais les viticulteurs de la plaine centrale et de l’est de l’île ne voulaient pas être en reste : ils ont donc créé la seconde en 1999, la D.O. Pla i Llevant.
Près de 500 hectares de vignobles
La D.O. Pla i Llevant réunit 13 domaines viticoles et 77 petits viticulteurs. Selon les chiffres officiels de l’association viticole, ils cultivent actuellement la vigne sur une superficie totale de 497 hectares. De quoi récolter une belle quantité de raisins : la production annuelle a dépassé 1 million de litres en 2022.
2 000 ans de tradition viticole
Comme son nom l’indique, les vignobles se situent soit dans la plaine de la partie centrale de l’île (Es Pla), soit dans la partie orientale de Majorque (Llevant). Le territoire de la D.O. s’étend sur 19 communes de l’île. Certaines possèdent une longue tradition viticole : les Romains y cultivaient déjà la vigne, comme l’attestent des documents.
Des sols fertiles et beaucoup de soleil
Les Romains ont conquis Majorque en 123 av. J.-C. et y ont régné pendant près de 600 ans. Ils ne voulaient pas se passer d’un bon vin local. Ils ont donc choisi cette région viticole avec soin. Les sols de la Pla sont notamment réputés très fertiles. La région bénéficie également d’environ 2 800 heures d’ensoleillement par an. D’autres cultures y prospèrent donc elles aussi. Es Pla était ainsi également surnommée le grenier de Majorque.
D’Algaida à Muro
La D.O. Pla i Llevant regroupe les Bodegas Bordoy et Vi Rei dans la commune de Llucmajor, le domaine viticole Es Gallicant à Campos, Can Majoral à Algaida, Es Fangar et Armero i Adrover à Felanitx, Toni Gelabert, Miquel Gelabert et Pere Seda à Manacor, Can Coleto et Miquel Oliver à Petra, Butxet à Muro ainsi que Ca’s Beato à Capdepera. Ces producteurs cultivent non seulement des cépages autochtones, mais misent aussi sur des variétés internationales.
Tout est dans l’assemblage
Pour pouvoir apposer sur ses bouteilles le label de qualité D.O. au soleil levant rayonnant, il faut également respecter les règles de cette association. Seuls certains cépages sont ainsi autorisés à la culture.
Cépages blancs
Parmi les cépages blancs, il s’agit de :
- Prensal Blanc
- Giró Ros
- Parellada
- Chardonnay
- Macabeo
- Moscatel de grano menudo
- Moscatel de Alejandría
- Viognier et
- Riesling
Cépages rouges
Parmi les cépages rouges, sont autorisés :
- Callet
- Mantonegro
- Gorgollassa
- Fogoneu
- Monastrell
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Syrah
- Tempranillo et
- Pinot Noir
Environ un tiers des cépages autorisés sont des cépages autochtones, c’est-à-dire locaux, comme le Prensal Blanc et le Giró Ros, ou le Callet et le Mantonegro.
Des rendements maximaux pour garantir la qualité
Le nombre de ceps par hectare est lui aussi réglementé : il doit être compris entre 2.500 et 5.000 plants. Le rendement à l’hectare est également fixé et varie selon le cépage. Ainsi, les cépages blancs tels que Prensal Blanc ou Parellada peuvent produire 11.000 kilos, contre seulement 7.000 kilos par hectare pour le Riesling et le Chardonnay. Pour les cépages rouges, 10.000 kilos par hectare sont autorisés, avec quelques exceptions : le cépage Gorgollossa ne peut produire que 5.000 kilos.
Quel goût ont les vins de Pla i Llevant ?
Le mieux est de laisser les vignerons s’exprimer eux-mêmes : « Les vins blancs issus de raisin Chardonnay se caractérisent par des arômes très prononcés de fruits tropicaux, ainsi que par des notes lactées et des nuances de vanille lorsque la fermentation a eu lieu en fûts de bois. Les Muscat secs offrent des arômes floraux, tandis que les vins frais élaborés à partir des cépages Prensal Blanc, Macabeo et Parellada présentent des arômes fruités, avec une agréable structure acide. Les assemblages de ces cépages donnent des vins complexes aux notes fraîches. Pour les vins rouges, les différents cépages permettent de produire des vins très intéressants, caractérisés par leur couleur intense et leurs arômes complexes de fruits. En bouche, les tanins sont souples et l’acidité équilibrée, procurant une agréable sensation de fraîcheur. Le degré d’alcool minimal des vins blancs et des vins rosés est de 10,5 % vol., contre 11 % vol. pour les vins rouges et les vins effervescents. »
En matière de volume de production, les vins blancs et les Tintos sont pratiquement à égalité, avec environ 40 pour cent chacun, auxquels s’ajoutent les vins rosés et effervescents.