Les vins de la D.O. Pla i Llevant
Mallorca compte 2 appellations d’origine protégées pour ses vins de qualité. La Denominación de Origen (D.O.) Binissalem a été la première. Les viticulteurs de la plaine centrale et de l’est de l’île ne voulaient pas rester en retrait : en 1999, ils ont créé la seconde, la D.O. Pla i Llevant.
Près de 500 hectares de vignes
La D.O. Pla i Llevant regroupe 13 domaines viticoles et 77 petits viticulteurs. Selon les chiffres officiels de leur association, ils cultivent actuellement 497 hectares de vignes au total. Cela représente une récolte importante : en 2022, la production annuelle a dépassé 1 million de litres.
2 000 ans de tradition viticole
Les vignes se trouvent, comme le nom de l’appellation l’indique, dans la plaine au centre de l’île (Es Pla) et dans l’est de Mallorca (Llevant). La D.O. s’étend sur 19 communes de l’île. Certains de ces territoires ont une longue tradition viticole : des documents attestent que les Romains y cultivaient déjà la vigne.
Des sols fertiles et beaucoup de soleil
Les Romains ont conquis Mallorca en 123 av. J.-C. et y ont régné pendant près de 600 ans. Ils ne voulaient pas se priver de bon vin local. Ils ont choisi les terres à cultiver avec soin : les sols du Pla, par exemple, sont réputés très fertiles. La région bénéficie aussi d’environ 2 800 heures d’ensoleillement par an, ce qui permet à d’autres cultures de s’y épanouir. Es Pla était ainsi surnommé le grenier à blé de Mallorca.
De Algaida à Muro
La D.O. Pla i Llevant regroupe Bodegas Bordoy et Vi Rei dans la commune de Llucmajor, le domaine Es Gallicant à Campos, Can Majoral à Algaida, Es Fangar et Armero i Adrover à Felanitx, Toni Gelabert, Miquel Gelabert et Pere Seda à Manacor, Can Coleto et Miquel Oliver à Petra, Butxet à Muro ainsi que Ca’s Beato à Capdepera. Ces producteurs cultivent des cépages locaux, mais aussi des variétés internationales.
Tout est dans l’assemblage
Pour faire figurer sur une bouteille le label de qualité D.O. au soleil levant rayonnant, il faut respecter les règles de cette association. Seuls certains cépages sont autorisés à la culture.
Cépages blancs
Les cépages blancs autorisés sont :
- Prensal Blanc
- Giró Ros
- Parellada
- Chardonnay
- Macabeo
- Moscatel de grano menudo
- Moscatel de Alejandría
- Viognier et
- Riesling
Cépages rouges
Les cépages rouges autorisés sont :
- Callet
- Mantonegro
- Gorgollassa
- Fogoneu
- Monastrell
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Syrah
- Tempranillo et
- Pinot Noir
Environ 1/3 des cépages autorisés sont autochtones, c’est-à-dire originaires de la région. C’est notamment le cas de Prensal Blanc et Giró Ros, ainsi que de Callet et Mantonegro.
Des rendements limités pour préserver la qualité
Le nombre de pieds de vigne par hectare est réglementé : il doit être compris entre 2 500 et 5 000. Le rendement par hectare est lui aussi limité et varie selon le cépage. Pour les cépages blancs comme Prensal Blanc ou Parellada, la récolte peut atteindre 11 000 kg par hectare, contre seulement 7 000 kg pour Riesling et Chardonnay. Pour les cépages rouges, la limite est de 10 000 kg par hectare, sauf exception : elle est de 5 000 kg pour Gorgollossa.
Quel goût ont les vins de Pla i Llevant ?
Le mieux est de laisser les vignerons en parler eux-mêmes : « Les vins blancs issus de Chardonnay présentent des arômes très marqués de fruits tropicaux, ainsi que des notes lactées et des nuances de vanille lorsque la fermentation a eu lieu en fûts de bois. Les muscats secs offrent des arômes floraux, tandis que les vins frais issus de Prensal Blanc, Macabeo et Parellada présentent des arômes fruités et une agréable acidité. L’assemblage de ces cépages donne des vins complexes aux notes fraîches. Pour les vins rouges, la diversité des cépages permet d’élaborer des vins très intéressants, qui se distinguent par leur couleur intense et leurs arômes fruités complexes. En bouche, les tanins sont souples et l’acidité équilibrée apporte une agréable sensation de fraîcheur. Le degré d’alcool minimal des vins blancs et rosés est de 10,5 % vol. ; celui des vins rouges et effervescents est de 11 % vol. »
En matière de volume de production, les vins blancs et les Tintos font à peu près jeu égal, avec environ 40 % chacun. Le reste se compose de vins rosés et effervescents.