Les vins de la D.O. Pla i Llevant
Deux appellations d’origine protégées pour les vins de qualité existent à Majorque. La Denominación de Origen (D.O.) Binissalem a été la première. Mais les viticulteurs de la plaine centrale et de l’est de l’île entendaient bien ne pas être en reste : ils ont donc créé la seconde en 1999, la D.O. Pla i Llevant.
Près de 500 hectares de vignes
13 domaines viticoles et 77 petits viticulteurs font partie de la D.O. Pla i Llevant. Selon les données officielles de l’association viticole, ils cultivent actuellement la vigne sur un total de 497 hectares. Cela représente une belle quantité de raisins : en 2022, la production annuelle a dépassé 1 million de litres.
2 000 ans de tradition viticole
Comme son nom l’indique, les vignobles se répartissent entre la plaine centrale de l’île (Es Pla) et la partie orientale de Majorque (Llevant). Le territoire de la D.O. couvre au total 19 communes de l’île. Certaines possèdent une longue tradition viticole : les Romains y cultivaient déjà la vigne, comme l’attestent des documents historiques.
Des sols fertiles et beaucoup de soleil
Les Romains avaient conquis Majorque en 123 avant Jésus-Christ et y ont régné pendant près de 600 ans. Ils ne voulaient pas se passer d’un bon vin local. Ils ont donc choisi cette zone de culture avec soin. Les sols de la Pla sont notamment réputés très fertiles. La région bénéficie par ailleurs d’environ 2 800 heures d’ensoleillement par an, ce qui permet aussi à d’autres cultures de s’y épanouir pleinement. Es Pla était ainsi également appelée le grenier de Majorque.
D’Algaida à Muro
La D.O. Pla i Llevant réunit les Bodegas Bordoy et Vi Rei dans la commune de Llucmajor, le domaine viticole Es Gallicant à Campos, Can Majoral à Algaida, Es Fangar et Armero i Adrover à Felanitx, Toni Gelabert, Miquel Gelabert et Pere Seda à Manacor, Can Coleto et Miquel Oliver à Petra, Butxet à Muro ainsi que Ca’s Beato à Capdepera. Ces domaines cultivent non seulement des cépages autochtones, mais misent aussi sur des variétés internationales.
Tout est dans l’assemblage
Pour pouvoir apposer sur ses bouteilles le label D.O. orné d’un soleil levant rayonnant, les membres de cette appellation doivent eux aussi respecter les règles en vigueur. Seuls certains cépages sont ainsi autorisés à la culture.
Cépages blancs
Parmi les cépages blancs, figurent :
- Prensal Blanc
- Giró Ros
- Parellada
- Chardonnay
- Macabeo
- Moscatel de grano menudo
- Moscatel de Alejandría
- Viognier et
- Riesling
Cépages rouges
Les cépages rouges autorisés sont les suivants :
- Callet
- Mantonegro
- Gorgollassa
- Fogoneu
- Monastrell
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Syrah
- Tempranillo et
- Pinot Noir
Près d’un tiers des cépages autorisés sont des cépages autochtones, c’est-à-dire locaux, comme le Prensal Blanc et le Giró Ros, ou encore le Callet et le Mantonegro.
Des rendements maximaux pour garantir la qualité
Le nombre de ceps par hectare est lui aussi réglementé : il doit se situer entre 2 500 et 5 000 plants. Le rendement à l’hectare est également fixé et varie selon le cépage. Ainsi, les cépages blancs tels que Prensal Blanc ou Parellada peuvent produire 11 000 kilos par hectare, contre seulement 7 000 kilos pour le Riesling et le Chardonnay. Pour les cépages rouges, la limite est de 10 000 kilos par hectare, avec quelques exceptions : le cépage Gorgollossa ne peut en produire que 5 000 kilos.
Quel est le goût des vins de Pla i Llevant ?
Laissons plutôt les vignerons s’exprimer eux-mêmes : « Les vins blancs issus de raisins de Chardonnay se distinguent par des arômes très prononcés de fruits tropicaux, ainsi que par des notes lactées et des nuances de vanille lorsque la fermentation a eu lieu en fûts de bois. Les Muscat secs offrent des arômes floraux, tandis que les vins frais élaborés à partir des cépages Prensal Blanc, Macabeo et Parellada présentent des arômes fruités et une agréable structure acide. Les assemblages de ces cépages donnent des vins complexes aux notes fraîches. Pour les vins rouges, les différents cépages permettent de produire des vins très intéressants, caractérisés par leur couleur intense et leurs arômes fruités complexes. En bouche, les tanins sont souples et l’acidité équilibrée procure une agréable sensation de fraîcheur. Le degré d’alcool minimal des vins blancs et des vins rosés est de 10,5 % vol., contre 11 % vol. pour les vins rouges et les vins effervescents. »
En matière de volume de production, les vins blancs et les Tintos arrivent pratiquement à égalité, avec environ 40 % chacun ; s’y ajoutent les vins rosés et effervescents.