Vin rouge d’été

Le Tinto de Verano, cette boisson estivale à base de vin et de limonade espagnole, est un pur moment de fraîcheur avec quelques glaçons dans le verre, surtout lors des journées chaudes. Cette boisson pétillante contient nettement moins d’alcool que le vin rouge. Quant aux bulles de la Gaseosa traditionnellement utilisée, elles rafraîchissent le palais. Bref, le Tinto de Verano est une boisson culte en Espagne.

À Mallorca, par exemple, ce « rouge d’été » est souvent servi avec le célèbre « Menú del Día » à l’heure du déjeuner. Pour respecter la tradition, on pose alors sur la table une bouteille de vin rouge et une bouteille de vin mousseux, afin que chaque convive puisse composer son mélange préféré. Un peu de Hielo et une rondelle de citron pour une touche de fraîcheur : c’est prêt ! Vous le voyez, cette boisson se prépare en un rien de temps. Pour le vin rouge, beaucoup préfèrent un vin sec aux notes fruitées. Un peu de contraste avec la limonade sucrée est indispensable pour éviter que le tout ne soit trop sucré.

Ce mélange se boit très facilement, et rapidement. Si vous devez encore travailler ou conduire après l’avoir dégusté, mieux vaut donc rester prudent. Vous pourriez bien sûr utiliser du vin sans alcool. Mais ce n’est guère courant en Espagne, ni dans les établissements de Mallorca. C’est peut-être toutefois une idée à retenir chez vous, si vous souhaitez renoncer aux degrés d’alcool. Puisque nous parlons des aspects santé : la Gaseosa, la « boisson gazeuse », existe aussi entièrement sans sucre et est même produite à Mallorca.

Pour varier les plaisirs, il existe désormais aussi, dans certains endroits, une version blanche : le Blanco de Verano, préparé avec du vin blanc. Il se rapproche alors beaucoup du spritzer au vin blanc allemand…

Des duos parfaits sous la chaleur

Quelle est la différence avec la Sangría ? Dans sa version classique, elle contient, outre du vin rouge et de la Gaseosa, un trait de liqueur ou de brandy, ainsi que des fruits tels que la pêche, la pomme, la poire, le citron et l’orange. Ils apportent une note fruitée prononcée à cette boisson au vin évoquant un punch. Il est préférable d’utiliser des fruits bio. Vous pouvez aussi y ajouter un bâton de cannelle. Le nom Sangría viendrait d’ailleurs de sangre (sang), en raison de sa couleur.

Il n’existe bien sûr pas uniquement l’original rouge, mais aussi une variante blanche : la Sangría Blanca, ou Clarea, comme disent les Espagnols. Et si vous aimez les bulles, remplacez le vin par du Cava ou du vin mousseux.

Pour vous sentir pleinement en vacances, un Tinto de Verano ou une Sangría est aussi parfait lors des douces soirées d’été, y compris dans d’autres pays que l’Espagne. Voilà une belle manière de se replonger dans ses souvenirs de Mallorca, par exemple. Car ces boissons rafraîchissantes estivales ne sont pas délicieuses qu’en Espagne. Salut !

Comment faire :

Tinto de Verano
Mettez des glaçons dans un verre. Ajoutez du vin rouge et de la limonade au citron selon les proportions que vous préférez. Si vous le souhaitez, ajoutez une rondelle de citron bio.

Sangría classique
Il existe d’innombrables variantes de sangría. Voici une recette parmi les grands classiques :

• 1 bouteille de vin rouge (750 ml)
• 750 ml de Gaseosa ou d’eau minérale
• 100 ml de brandy, Cointreau ou similaire
• 2 pêches
• 1 pomme
• 1 poire
• 1 citron
• 1 orange
• 1 bâton de cannelle
• sucre selon votre goût

Lavez et coupez les fruits, puis ajoutez la cannelle et éventuellement le sucre. Placez les fruits dans une carafe en verre décorative ou un récipient ventru. Versez-y le vin rouge et le cognac ou un alcool similaire. Réservez au frais. Juste avant de servir, ajoutez la Gaseosa ou l’eau minérale bien fraîche. Remuez délicatement. Servez bien frais.