Vin rouge d’été

Tinto de Verano : en Espagne, ce mélange estival de vin et de limonade, servi avec quelques glaçons, est un vrai rafraîchissement, surtout par grande chaleur. Cette boisson pétillante est nettement moins alcoolisée que le vin rouge. Et les bulles de la Gaseosa, traditionnellement utilisée pour la préparer, apportent de la fraîcheur en bouche. Bref, le Tinto de Verano est une boisson culte en Espagne.

À Mallorca, par exemple, ce « sommerlicher Roter » est souvent servi le midi avec le célèbre « Menú del Día ». La tradition veut que l’on pose sur la table une bouteille de vin rouge et une bouteille de vin mousseux : chaque convive peut ainsi composer son mélange préféré. Un peu de Hielo et une rondelle de citron pour la fraîcheur, et le tour est joué ! Vous l’aurez compris : cette boisson se prépare en un clin d’œil. Pour le vin rouge, beaucoup préfèrent un vin sec et fruité. Il faut bien un peu de contraste avec la limonade sucrée pour que le mélange ne soit pas trop doux.

Ce mélange se boit très facilement. Et le verre se vide vite. Si vous devez encore travailler ou conduire après en avoir bu, mieux vaut donc rester prudent. Vous pourriez bien sûr utiliser du vin sans alcool. Ce n’est toutefois guère courant dans les établissements d’Espagne, y compris à Mallorca. Mais l’idée peut être à retenir chez vous si vous souhaitez éviter l’alcool. Et puisque nous parlons de santé : la Gaseosa, la « Gashaltige », existe aussi dans une version entièrement sans sucre, qui est même fabriquée à Mallorca.

Si vous aimez varier les plaisirs, on trouve désormais aussi, dans certains endroits, une version blanche : le Blanco de Verano se prépare avec du vin blanc. Il n’est alors plus très éloigné de la Weißweinschorle allemande…

Les duos parfaits quand il fait chaud

Quelle est la différence avec la Sangría ? Dans sa version classique, celle-ci contient, en plus du vin rouge et de la Gaseosa, un trait de liqueur ou de brandy et, dans tous les cas, des fruits comme la pêche, la pomme, la poire, le citron et l’orange. Ils donnent une saveur fruitée prononcée à ce mélange à base de vin, proche du punch. Privilégiez les fruits bio. Vous pouvez aussi ajouter un bâton de cannelle si vous le souhaitez. Le nom Sangría viendrait d’ailleurs de sangre (sang), en référence à sa couleur.

Bien sûr, il n’existe pas seulement la version rouge d’origine, mais aussi une variante blanche : la Sangría Blanca, ou Clarea, comme disent les Espagnols. Et si vous aimez les bulles, remplacez le vin par du Cava ou du vin mousseux.

Pour retrouver la douce insouciance des vacances lors d’une soirée d’été, un Tinto de Verano ou une Sangría se savoure aussi très bien ailleurs qu’en Espagne. De quoi se replonger avec bonheur dans ses souvenirs de Mallorca, par exemple. Car ces boissons estivales rafraîchissantes ne sont pas délicieuses qu’en Espagne. Salut!

Voici comment faire :

Tinto de Verano
Mettez des glaçons dans un verre. Ajoutez du vin rouge et de la limonade au citron dans les proportions qui vous plaisent. Si vous le souhaitez, ajoutez une rondelle de citron bio.

Sangría classique
Il existe d’innombrables variantes de Sangría. Voici une recette classique :

• 1 bouteille de vin rouge (750 ml)
• 750 ml de Gaseosa ou d’eau minérale
• 100 ml d’eau-de-vie de vin, de Cointreau ou d’un alcool similaire
• 2 pêches
• 1 pomme
• 1 poire
• 1 citron
• 1 orange
• 1 bâton de cannelle
• Du sucre selon votre goût

Lavez les fruits, coupez-les en morceaux, puis ajoutez la cannelle et, si vous le souhaitez, du sucre. Mettez les fruits dans une jolie carafe en verre ou un récipient ventru. Versez le vin rouge et le Cognac ou un alcool similaire. Réservez au frais. Juste avant de servir, ajoutez la Gaseosa ou l’eau minérale bien glacée. Remuez délicatement. Servez bien frais.