Llampuga
Le lampughe possono essere pescate dalla fine di agosto alla fine di dicembre. Questo pesce dalle lische sottili, con riflessi metallici dorati sulla pelle, è un ottimo pesce da tavola. Inoltre, finisce nelle reti o all'amo con relativa facilità.
Llampuga: un pesce veloce e magro
Le Llampuga sono nuotatrici veloci e talvolta si vedono persino sopra la superficie dell'acqua, quando saltano dal mare con slancio. Dipende da una particolare predilezione della lampuga comune (Coryphaena hippurus), il suo nome scientifico: ama infatti cacciare i pesci volanti.
Lo fa a gran velocità e può raggiungere 60 chilometri orari e oltre. È quindi tra i pesci più veloci in assoluto. Proprio perché è così agile e percorre lunghe distanze, contiene anche pochi grassi.
Llampuga: pescate a tonnellate
Con l'arrivo della stagione più fresca, quando l'estate finisce, le prime tempeste spazzano Maiorca e si avvicinano i temporali, arriva il momento della lampuga. Per questo viene chiamata anche pesce dei temporali. Il nome „Llampuga“ deriva dalla parola maiorchina „Llamp“: fulmine!
In autunno questi pesci vengono pescati a tonnellate nelle acque di Maiorca. Nel 2022 i pescatori locali ne hanno catturate quasi 126 tonnellate. Lo ha comunicato l'Associazione della pesca delle Baleari.
Festa della lampuga a Cala Ratjada
Dal 13 al 15 ottobre 2023, a Maiorca non si parla d’altro. In quei giorni Cala Ratjada celebra la sua tradizionale festa della lampuga, la „Mostra de la Llampuga“. Nella località sulla costa orientale di Maiorca, tutto ruota attorno a questo pesce. E puoi scoprire i tanti modi diversi in cui si possono preparare le lampughe: marinate, alla griglia, affumicate, fritte, al vapore…
Dal ceviche al carpaccio
Sono perfette come ingrediente di un gustoso ceviche, tagliate finemente diventano protagoniste di un carpaccio, danno carattere alle zuppe di pesce e regalano persino agli hamburger un tocco maiorchino.
Tradizionalmente servita con patate e peperoni
C’è persino chi ne ha ricavato un dessert, servendola sotto forma di mousse. Ma, al di là di tutte le composizioni creative, la llampuga trova tradizionalmente posto nei buoni, vecchi piatti di Fideua di Maiorca.
La Fideua è la sorella minore della paella, a base di pasta anziché riso. A Maiorca, la lampuga viene spesso servita anche nel modo più classico, con patate e peperoni.
Una preparazione versatile
Se vuoi, la lampuga è una vera campionessa di versatilità. E alla festa gastronomica della Llampuga a Cala Ratjada puoi assaggiarla in tante varianti!
Se ti perdi il grande evento dedicato alla lampuga, durante la stagione puoi comunque trovarla ovunque nei mercati coperti e ai banchi del pesce di Maiorca.
Da Maiorca alle Hawaii
Le lampughe non vivono solo nel Mediterraneo. Nuotano al largo di Maiorca, Italia, Malta e Tunisia, ma si trovano anche nell’Atlantico, nel Pacifico e nell’Oceano Indiano.
Stanno bene anche nelle acque tropicali. Alle Hawaii, per esempio, i Mahi-Mahi, come vengono chiamati lì, possono raggiungere una lunghezza superiore a 2 m e un peso fino a 40 kg.
I pescatori maiorchini possono solo sognarselo: finora hanno pescato soprattutto esemplari piccoli e medi.
Nessun segnale di sovrapesca
Tuttavia, si stanno delineando dei cambiamenti: il biologo Vicenç Moltó dell’Università delle Baleari (UIB) di Palma de Mallorca ha recentemente rilevato, nell’ambito della sua tesi di dottorato, che il cambiamento climatico e l’aumento delle temperature del mare hanno prolungato il periodo riproduttivo degli animali.
Questo significa che i pesci nati già all’inizio di questa fase sono più grandi che in passato durante la stagione di pesca a Maiorca.
Gli animali nati invece verso la fine di questa fase sono quindi piccoli. La buona notizia per concludere: secondo lo scienziato Vicenç Moltó, almeno nel mare delle Baleari non ci sono segnali di sovrasfruttamento delle sgombri dal luccichio dorato.