Mercado del Olivar

Fare acquisti, assaporare specialità e godersi l’atmosfera nel cuore di Palma, capitale di Maiorca: dal lunedì al sabato mattina, il posto giusto è il Mercado del Olivar – in catalano Mercat de l’Olivar. Banchi colmi di frutta e verdura di stagione, carne, salumi, delizioso prosciutto e formaggi, il grande padiglione con pesce e frutti di mare freschissimi, il viavai e l’atmosfera vivace: passeggiare in questo mercato coperto, con le sue 2 imponenti torri, tra la zona pedonale Carrer Sant Miquel e la Plaça Espanya in Palma de Mallorca è davvero un piacere. Esiste da oltre 7 decenni. Nel 2021 ha festeggiato il suo 70° anniversario.

Il mercato dei sensi

L’offerta è molto varia. È il mercato dei sensi, come recita il suo slogan: el mercat dels sentits. I colori, i profumi, l’irresistibile varietà: tutto è davvero affascinante. Si spazia dalle specialità di Maiorca, come i pomodori Ramallet, le famose albicocche di Porreres o la sobrasada Sobrassada, fino alle spezie esotiche di tutto il mondo, come curry, peperoncino, sale dell’Himalaya o pepe della Tasmania. E poi pane e ottimi dolci, frutta secca di ogni tipo, olive e un’ampia scelta di vini. Puoi acquistare anche il caffè. I chicchi appena tostati provenienti da ogni parte del mondo sono proposti da Cafès Llofriu, un’azienda considerata una vera leggenda a Palma. Non a caso esiste dal 1866.

Ispirazione anche per gli chef stellati di Maiorca

Se non sai cosa cucinare, al Mercado del Olivar troverai moltissime idee. Anche gli chef più rinomati e gli chef stellati dell’isola, così come chi aspira a diventarlo, amano lasciarsi ispirare dall’ampia varietà di prodotti per creare nuovi piatti. Ti serve una borsa intrecciata in foglie di palma, le tradizionali ceramiche di Maiorca o cuscini nel tipico tessuto a lingue dell’isola? Al mercato li trovi. Qui, infatti, c’è molto più del semplice cibo. Non mancano nemmeno i fiori. Si fanno duplicati di chiavi e si risuolano scarpe. E se cerchi le riviste e i quotidiani più recenti, una tisana alle erbe o cosmetici biologici, li troverai qui.

Mangiare nel mercato coperto di Palma

Il mercato si sta trasformando sempre più anche in un paradiso gastronomico. In molti banchi, infatti, puoi ormai placare la fame. Tapas maiorchine, sushi o un ricco piatto di ostriche accompagnato da un bicchiere di champagne: scegli semplicemente quello che ti va. Soprattutto nel padiglione del pesce, i banchi si susseguono uno dopo l’altro. Bar del Peix è tra quelli presenti da più tempo. Propone di tutto, dal frito mallorquín ai piccoli calamari chipirones, fino all’ensaladilla rusa. Per un’esperienza davvero autentica, siediti direttamente al bancone. Sono disponibili anche tavoli dove mangiare.

Varietà culinaria in rosa

Altri operatori sono invece specializzati in salmone e gamberi. Non immagini quante preparazioni diverse siano possibili … E il bello è che il mercato non si gusta solo al piano terra. Prosegue anche al primo piano. Basta prendere la scala mobile e salire. Ti troverai davanti a un supermercato ben fornito. Ma non è tutto.

Una cucina alla griglia fuori dal comune

C’è poi la Gastroteca Mauricio. Dopo i lavori di ristrutturazione, dall’autunno 2023 Mauricio Ginard torna a deliziare gli ospiti, soprattutto con specialità alla griglia: carne, pesce e verdure. Non è un caso: sull’isola fa parte dell’associazione “Chaîne des Rotisseurs”, dedicata in particolare alla cucina alla griglia. Ginard utilizza prodotti stagionali freschi di mercato: dopotutto, la distanza è breve. E accoglie con particolare piacere i gruppi. Accanto alle delizie preparate alla griglia, Ginard reinterpreta con raffinatezza anche piatti tradizionali spagnoli come la Tortilla de Patatas. “La preparo in un modo speciale”, dice sorridendo. “Con un ripieno.” Al momento sono in corso lavori di ristrutturazione, ma la Gastroteca riaprirà a settembre 2023.

Pesce e frutti di mare: dal banco del mercato direttamente in tavola

Un tempo punto di riferimento, anch’esso al primo piano del Mercado Olivar, oggi a pochi metri dalla struttura del mercato (Passatge Particular de Santa Catalina de Sena 4): Manolo Ligero Rodríguez, proprietario del ristorante Anfos, ha ideato un servizio speciale per chi visita il mercato e vuole rifocillarsi dopo gli acquisti. Dal martedì al sabato, a partire dalle 13, nel suo locale griglia il pesce e i frutti di mare acquistati poco prima, così potrai gustare subito da lui le prelibatezze del mare. Il motto è: tu acquisti orata, gamberi, calamari & Co. – noi li prepariamo.