Mercado del Olivar

Fare la spesa, assaggiare tante bontà e godersi il cuore di Palma, la capitale di Maiorca: dal lunedì al sabato mattina, il Mercado del Olivar – in catalano Mercat de l’Olivar – è proprio il posto giusto. I banchi pieni di frutta e verdura di stagione, carne, salumi, prosciutti deliziosi e formaggi, il grande padiglione con pesce e frutti di mare freschi di giornata, il viavai e l’atmosfera vivace: passeggiare in questo mercato coperto, con le sue 2 imponenti torri, è un vero piacere. Si trova tra Carrer Sant Miquel, strada pedonale, e Plaça Espanya, a Palma de Mallorca. Esiste da oltre 7 decenni: nel 2021 ha festeggiato il suo 70° anniversario.

Il mercato dei sensi

La scelta è vastissima. È il mercato dei sensi, come recita il suo slogan: el mercat dels sentits. I colori, i profumi e la varietà di prodotti invitanti colpiscono subito. Si va dalle specialità di Maiorca, come i pomodori Ramallet, le famose albicocche di Porreres o la Sobrassada, il salume spalmabile alla paprica, fino alle spezie esotiche di tutto il mondo, come curry, peperoncino, sale dell’Himalaya o pepe della Tasmania. A questi si aggiungono pane e deliziose torte, frutta secca di ogni tipo, olive e un’ampia scelta di vini. Puoi acquistare anche il caffè: a portare chicchi appena tostati provenienti da tutto il mondo è Cafès Llofriu, un’azienda quasi leggendaria a Palma. Del resto, esiste fin dal 1866.

Una fonte d’ispirazione anche per gli chef stellati di Maiorca

Se non sai cosa cucinare, al Mercado del Olivar trovi tantissime idee. Anche i migliori chef dell’isola, gli stellati e quelli che lo diventeranno, amano lasciarsi ispirare dal ricco assortimento di prodotti per creare nuovi piatti. Ti serve una borsa di foglie di palma intrecciate, cerchi le tradizionali stoviglie in terracotta di Maiorca o cuscini nel tipico tessuto a lingue dell’isola? Al mercato trovi anche questi. Qui, infatti, non si vendono soltanto alimentari. Ci sono persino i fiori. Si duplicano chiavi e si risuolano scarpe. E se cerchi gli ultimi numeri di riviste e giornali, tisane o cosmetici biologici, sei nel posto giusto.

A tavola nel mercato coperto di Palma

Il mercato è sempre più anche un paradiso per chi ama mangiare bene. Ormai, infatti, puoi fermarti a mangiare in molti banchi. Tapas maiorchine, sushi o un ricco piatto di ostriche accompagnato da un calice di champagne: scegli quello che ti va. Soprattutto nel padiglione del pesce, in alcuni tratti i banchi si susseguono senza interruzioni. Tra i locali storici c’è Bar del Peix. Qui trovi tutto ciò che puoi desiderare, dal frito mallorquín ai piccoli calamari chipirones, fino all’ensaladilla rusa. Per vivere appieno l’atmosfera, accomodati direttamente al bancone. Ci sono comunque anche tavoli dove mangiare sul posto.

Tante specialità in rosa

Altri banchi, invece, sono specializzati in salmone e gamberi. Non immagini in quanti modi diversi si possano preparare… E il bello è che il mercato non si vive soltanto al piano terra: continua anche al 1° piano. Basta prendere la scala mobile e salire. Ti ritrovi davanti a un supermercato ben fornito. Ma non è tutto.

Una cucina alla griglia fuori dal comune

E poi c'è anche la Gastroteca Mauricio. Dopo i lavori di ristrutturazione, dall'autunno 2023 Mauricio Ginard torna ad accogliere gli ospiti, proponendo soprattutto specialità alla griglia, dalla carne al pesce fino alle verdure. Non è un caso: sull'isola fa parte dell'associazione «Chaîne des Rotisseurs», che si dedica in particolare alla cucina alla griglia. Ginard usa prodotti freschi di stagione acquistati al mercato, che del resto è a pochi passi. E accoglie con particolare piacere i gruppi. Oltre alle delizie alla griglia, Ginard reinterpreta con raffinatezza anche piatti tradizionali spagnoli come la Tortilla de Patatas. „Ich bereite sie auf eine besondere Art zu“, dice sorridendo. „Nämlich mit einer Füllung.“ Al momento sono in corso i lavori, ma da settembre 2023 la Gastroteca riaprirà.

Pesce e frutti di mare: dal banco del mercato direttamente in tavola

Un tempo era un'istituzione al primo piano del Mercado Olivar; oggi si trova a pochi metri dal mercato coperto (Passatge Particular de Santa Catalina de Sena 4). Manolo Ligero Rodríguez, titolare del ristorante Anfos, ha ideato un servizio speciale per chi, dopo aver fatto la spesa al mercato, vuole fermarsi a mangiare qualcosa. Dal martedì al sabato, a partire dalle 13, nel suo locale griglia il pesce e i frutti di mare che hai appena acquistato, così puoi gustarli subito da lui. Il motto è: tu compri orata, gamberi, calamari e altro ancora, noi li cuciniamo.