Mercado del Olivar

Fare acquisti, gustare specialità e godersi l’atmosfera nel cuore di Palma, capitale di Maiorca: dal lunedì al sabato mattina, il posto ideale è il Mercado del Olivar, in catalano Mercat de l’Olivar. Bancarelle colme di frutta e verdura di stagione, carne, salumi, delizioso prosciutto e formaggi, il grande padiglione con pesce e frutti di mare freschissimi, il via vai e l’atmosfera vivace: passeggiare in questo mercato coperto, con le sue due imponenti torri, tra la zona pedonale di Carrer Sant Miquel e Plaça Espanya a Palma de Mallorca è semplicemente un piacere. Esiste da oltre sette decenni e nel 2021 ha festeggiato il suo 70° anniversario.

Il mercato dei sensi

L’offerta è ricchissima. È il mercato dei sensi, come recita il suo slogan: el mercat dels sentits. Colori, profumi e un’irresistibile varietà di prodotti: tutto qui colpisce i sensi. Si va dalle specialità di Maiorca, come i pomodori Ramallet, le celebri albicocche di Porreres e la crema di paprika Sobrassada, alle spezie esotiche provenienti da tutto il mondo, come curry, peperoncino, sale dell’Himalaya e pepe della Tasmania. Non mancano pane e dolci raffinati, frutta secca di ogni tipo, olive e un’ampia scelta di vini. Puoi anche acquistare il caffè: l’azienda Cafès Llofriu, una vera leggenda a Palma, propone chicchi appena tostati da ogni parte del mondo. Del resto, l’impresa esiste già dal 1866.

Un’ispirazione anche per gli chef stellati di Maiorca

Se non sai cosa cucinare, al Mercado del Olivar troverai un’infinità di idee. Anche gli chef più affermati e gli chef stellati dell’isola, così come chi aspira a diventarlo, amano lasciarsi ispirare dall’assortimento vario per creare nuovi piatti. Ti serve una borsa a cesto in foglie di palma, le tradizionali stoviglie in terracotta di Maiorca o cuscini nel tipico tessuto a lingua dell’isola? Al mercato li trovi. Perché qui c’è molto più del semplice cibo: si vendono persino fiori, si duplicano chiavi e si risuolano scarpe. E se cerchi le riviste e i giornali più recenti, tisane alle erbe o cosmetici biologici, troverai anche quelli.

Mangiare nel mercato coperto di Palma

Il mercato si sta trasformando sempre più in un paradiso gastronomico. Ormai puoi soddisfare la fame presso molte bancarelle. Che si tratti di tapas maiorchine, sushi o un ricco piatto di ostriche accompagnato da un bicchiere di champagne, scegli semplicemente ciò che ti va. Soprattutto nel padiglione del pesce, le bancarelle si susseguono una dopo l’altra. Tra le più storiche c’è la Bar del Peix, che propone di tutto: dal frito mallorquín ai piccoli calamari chipirones, fino all’ensaladilla rusa. Il modo più autentico per gustarli è sedersi direttamente al bancone, ma sono disponibili anche tavoli per mangiare sul posto.

Varietà gastronomica in rosa

Altri operatori sono specializzati in salmone e Gambas. Non immagini quante preparazioni diverse siano possibili… E il bello è che il mercato non si limita al piano terra: prosegue anche al primo piano. Basta prendere la scala mobile per trovarsi davanti a un supermercato ben fornito. Ma non è tutto.

Cucina alla griglia fuori dal comune

E poi c’è la Gastroteca Mauricio. Dopo i lavori di ristrutturazione, dall’autunno 2023 Mauricio Ginard torna a deliziare i suoi ospiti soprattutto con specialità alla griglia: carne, pesce e verdure. Non è un caso: sull’isola fa parte dell’associazione „Chaîne des Rotisseurs“, particolarmente dedita alla cucina alla griglia. Ginard utilizza prodotti stagionali freschi di mercato: del resto, arrivano da molto vicino. E accoglie particolarmente volentieri i gruppi. Accanto alle prelibatezze cotte alla griglia, Ginard rivisita con raffinatezza anche piatti tradizionali spagnoli come la Tortilla de Patatas. «La preparo in modo speciale», dice sorridendo. «Con un ripieno.» I lavori di ristrutturazione sono ancora in corso, ma la Gastroteca riaprirà a settembre 2023.

Pesce e frutti di mare: dal banco del mercato direttamente in tavola

Un tempo era un’istituzione, anch’essa al primo piano del Mercado Olivar; oggi si trova a pochi metri dalla mercato coperto (Passatge Particular de Santa Catalina de Sena 4). Manolo Ligero Rodríguez, titolare del ristorante Anfos, ha ideato un servizio speciale per chi visita il mercato e desidera rifocillarsi dopo gli acquisti. Dal martedì al sabato, a partire dalle 13, nel suo locale griglia il pesce e i frutti di mare appena acquistati, così potrai gustare subito da lui queste delizie del mare. Il principio è semplice: tu compri orata, gambas, calamari & Co. e noi li prepariamo.