Autentiche tapas, specialità gastronomiche e cultura a Maiorca: una guida per buongustai

Baccalà all'olio d'aglio, polpette al sugo di pomodoro, formaggio fresco con prosciutto Ibérico o anelli di calamaro fritti: le tapas sono stuzzichini saporiti che a Maiorca si gustano a qualsiasi ora del giorno.

Tapas: una componente essenziale della cultura gastronomica

Le tapas fanno parte di Maiorca quanto il mare, il sole e la spiaggia. Questi deliziosi stuzzichini sono nati in Catalogna, ma sono ormai una presenza irrinunciabile nei ristoranti dell'isola, come parte integrante della cucina maiorchina. I turisti che hanno prenotato la mezza pensione o un Goditi una vacanza a Maiorca in un hotel all-inclusive non sanno quale piacere per il palato si perdono. Le tapas si gustano a qualsiasi ora del giorno. Da antipasto, questi stuzzichini si sono trasformati in un piatto nazionale spagnolo. Poiché nei paesi del Sud si cena comunque più tardi, i tapas bar di Maiorca si animano soprattutto dopo le 21:00. Al calare della sera, gli abitanti del posto si incontrano per assaporare queste gustose specialità accompagnandole con un bicchiere di vino o una birra.

I tapas bar di Maiorca

Verso le 13, i primi tapas bar di Maiorca aprono le porte agli ospiti. Le sale si riempiono lentamente e poco dopo la maggior parte dei tavoli è occupata. Nel corso dei decenni, sull'isola delle Baleari si è sviluppata una Società e cultura a Maiorca del tutto particolare. Pinoli, mandorle e olive hanno un ruolo molto più importante come ingredienti rispetto ai tapas bar della Spagna continentale. L'influenza mediterranea della cucina maiorchina è onnipresente. Le verdure sono più presenti che sulla terraferma e i ristoratori friggono decisamente meno. Si cucina esclusivamente con l'olio. Tra i gestori dei tapas bar di Maiorca, usare grassi per preparare gli stuzzichini è considerato una rottura con lo stile tradizionale.

Gli ingredienti freschi sono indispensabili

Nei tapas bar di Maiorca non si può fare a meno degli ingredienti freschi. Il primo punto di riferimento per i ristoratori di Palma e dintorni è il Mercat de l'Olivar, nel centro del capoluogo dell'isola. Nell'enorme mercato coperto, gli chef trovano tutti gli ingredienti necessari per preparare questi sfiziosi stuzzichini nelle loro numerose varianti. Cozze, gamberi, aragoste e pesce appena pescato abbondano sui banchi dei commercianti nel reparto del pesce. Nel reparto gastronomia e verdura si susseguono banchi di peperoni, olive, melanzane, formaggio di capra e datteri. Prosciutto Ibérico, pomodori freschi e spicchi d'aglio completano questa varietà gastronomica. Per preparare le tapas si può usare quasi tutto. Gli chef sono veri artisti e sorprendono sempre di nuovo i loro ospiti con creative combinazioni di sapori.

I punti forti delle tapas nella cucina maiorchina

A Maiorca, la varietà di questi piccoli e saporiti stuzzichini è enorme. Basta guardare le vetrine per farsi venire l'acquolina in bocca. Polpette al sugo di pomodoro, patate con maionese all'aglio e anelli di calamaro alla griglia sono tra i grandi classici. Il formaggio fresco fatto in casa con prosciutto Ibérico e i funghi in una saporita salsa al Roquefort rientrano invece tra le creazioni più insolite.

Si arriva a sapori quasi esotici quando viene servito pâté di fegato d'oca con zucca caramellata su baguette tostata. Anche in questo caso vale la regola della qualità prima della quantità, perché le fettine rotonde di baguette sono appena più grandi di una moneta da 2 euro. Ed è giusto così, perché ci sono ancora centinaia di altri stuzzichini da provare. I Pimientos de Padrón sono una componente essenziale di ogni pasto a base di tapas. I piccoli peperoni verdi vengono scaldati nell'olio d'oliva e cosparsi di sale marino grosso. Dopo questo piacere piccante, arriva la sete, che secondo le antiche tradizioni si placa con una Cerveza.