Vino rosso estivo

Il Tinto de Verano, la bevanda estiva spagnola a base di vino e limonata, con qualche cubetto di ghiaccio nel bicchiere è un’autentica sferzata di freschezza, soprattutto nelle giornate più calde. Questa bevanda frizzante contiene molto meno alcol del vino rosso. Inoltre, l’anidride carbonica della Gaseosa, tradizionalmente usata per prepararlo, rinfresca il palato. Insomma, il Tinto de Verano è una bevanda di culto in Spagna.

A Mallorca, per esempio, questo “rosso estivo” viene spesso servito come bevanda del celebre "Menú del Día" a pranzo. Per rispettare la tradizione, si mettono in tavola una bottiglia di vino rosso e una bottiglia di spumante, così ogni commensale può prepararsi la miscela che preferisce. Basta aggiungere un po’ di Hielo e una fetta di limone per una nota di freschezza: fatto! Come vedi, è una bevanda velocissima da preparare. Quanto al vino rosso, molti preferiscono un vino secco e fruttato. Un po’ di contrasto con la limonata zuccherata è indispensabile, per evitare che il risultato sia troppo dolce.

Questa miscela è piuttosto facile da bere e finisce in fretta. Se dopo averla gustata devi lavorare o guidare, fai quindi attenzione. Naturalmente potresti usare anche del vino analcolico. In Spagna e nei locali di Mallorca, però, non è una pratica molto diffusa. Potrebbe essere un’idea da provare a casa, per chi preferisce rinunciare ai gradi alcolici. E, già che parliamo di salute: la Gaseosa, quella “gassata”, esiste anche completamente senza zucchero e persino prodotta a Mallorca.

Se ti piace variare, in alcuni posti trovi ormai anche una versione chiara: il Blanco de Verano, preparato con vino bianco. E a quel punto non è poi così diverso dalla Weißweinschorle tedesca…

Abbinamenti perfetti con il caldo

Qual è la differenza rispetto alla Sangría? Nella versione classica, oltre a vino rosso e Gaseosa, contiene un goccio di liquore o brandy e, in ogni caso, frutta come pesca, mela, pera, limone e arancia. Sono questi ingredienti a dare una spiccata nota fruttata a questa bevanda a base di vino, simile a una coppa. Meglio usare frutta biologica. Se vuoi, puoi aggiungere anche una stecca di cannella. Il nome Sangría, tra l’altro, deriva dal colore e da sangre (sangue).

Naturalmente non esiste solo l’originale rosso, ma anche una variante bianca: la Sangría Blanca, o Clarea, come la chiamano gli spagnoli. E se ami le bollicine, al posto del vino usa Cava o spumante.

Per ritrovare una piacevole atmosfera da vacanza, nelle miti sere estive anche fuori dalla Spagna un Tinto de Verano o una Sangría sono perfetti. Ti permettono di abbandonarti ai ricordi, per esempio di Mallorca. Queste fresche bevande estive, infatti, non sono deliziose solo in Spagna. Salut!

Ecco come si prepara:

Tinto de Verano
Metti i cubetti di ghiaccio in un bicchiere. Aggiungi vino rosso e limonata al limone nelle proporzioni che preferisci. Se vuoi, aggiungi anche una fetta di limone biologico.

Sangría classica
La Sangría esiste in innumerevoli varianti. Ecco un classico tra le ricette:

• 1 bottiglia di vino rosso (750 ml)
• 750 ml di Gaseosa o acqua minerale
• 100 ml di brandy, Cointreau o simili
• 2 pesche
• 1 mela
• 1 pera
• 1 limone
• 1 arancia
• 1 stecca di cannella
• zucchero a piacere

Lava e taglia la frutta, poi aggiungi la cannella ed eventualmente lo zucchero. Versa la frutta in una caraffa di vetro decorativa o in un recipiente panciuto. Aggiungi il vino rosso e il Cognac o simili. Metti in frigorifero. Poco prima di servire, aggiungi la Gaseosa o l’acqua minerale ben fredda. Mescola delicatamente. Servi ben fredda.