Vino rosso estivo

Il Tinto de Verano, la bevanda estiva spagnola a base di vino e limonata, è puro refrigerio con qualche cubetto di ghiaccio nel bicchiere, soprattutto nelle giornate più calde. Questa bevanda frizzante contiene molto meno alcol del vino rosso. Inoltre, l’anidride carbonica della Gaseosa usata tradizionalmente per prepararlo rinfresca il palato. In breve: il Tinto de Verano è una bevanda di culto in Spagna.

A Mallorca, per esempio, questo «rosso estivo» viene spesso servito come bevanda con il celebre "Menú del Día" a pranzo. Per rispettare la tradizione, si portano in tavola una bottiglia di vino rosso e una bottiglia di spumante, così ogni commensale può prepararsi la miscela che preferisce. Basta aggiungere un po’ di Hielo e una fetta di limone per una nota di freschezza: fatto! Come vedi, è una bevanda che si prepara in un attimo. Per il vino rosso, molti preferiscono un vino secco e fruttato. Un po’ di contrasto con la limonata zuccherata è indispensabile, per evitare che il risultato sia troppo dolce.

Questa miscela è decisamente piacevole da bere e va giù in fretta. Se dopo averla gustata devi lavorare o guidare, fai quindi attenzione. Naturalmente potresti anche usare del vino analcolico, ma non è un’abitudine diffusa né in Spagna né nei locali di Mallorca. Forse, però, può essere un suggerimento per casa, per chi vuole rinunciare all’alcol. E, visto che parliamo di salute, la Gaseosa, quella «con il gas», si trova anche completamente senza zucchero e persino prodotta a Mallorca.

Se ami le varianti, in alcuni posti trovi ormai anche una versione chiara: il Blanco de Verano, preparato con vino bianco. È quindi piuttosto simile allo spritz di vino bianco tedesco…

Abbinamenti perfetti quando fa caldo

Qual è la differenza rispetto alla Sangría? Nella ricetta classica, oltre a vino rosso e Gaseosa, contiene un goccio di liquore o brandy e, immancabilmente, frutta come pesca, mela, pera, limone e arancia. Sono questi ingredienti a conferire una spiccata nota fruttata a questa bevanda a base di vino, simile a una bowl. È meglio usare frutta biologica. Se vuoi, puoi aggiungere anche una stecca di cannella. Il nome Sangría, tra l’altro, deriva dal colore e da sangre (sangue).

Naturalmente non esiste solo l’originale rosso, ma anche una variante bianca: la Sangría Blanca, o Clarea, come la chiamano gli spagnoli. E se ami le bollicine, al posto del vino usa Cava o spumante.

Per assaporare appieno l’atmosfera delle vacanze, nelle miti sere estive anche fuori dalla Spagna un Tinto de Verano o una Sangría sono perfetti. Ti permettono di abbandonarti ai ricordi, per esempio di Mallorca. Del resto, queste fresche bevande estive non sono deliziose soltanto in Spagna. Salut!

Come si prepara:

Tinto de Verano
Metti i cubetti di ghiaccio in un bicchiere. Aggiungi vino rosso e limonata al limone nelle proporzioni che preferisci. Se vuoi, aggiungi anche una fetta di limone biologico.

Sangría classica
Esistono innumerevoli varianti della Sangría. Ecco una ricetta classica:

• 1 bottiglia di vino rosso (750 ml)
• 750 ml di Gaseosa o acqua minerale
• 100 ml di brandy, Cointreau o simili
• 2 pesche
• 1 mela
• 1 pera
• 1 limone
• 1 arancia
• 1 stecca di cannella
• zucchero a piacere

Lava e taglia la frutta, quindi aggiungi la cannella e, se vuoi, lo zucchero. Versa la frutta in una caraffa di vetro decorativa o in un recipiente panciuto. Aggiungi il vino rosso e il Cognac o simili. Metti in frigorifero. Poco prima di servire, aggiungi la Gaseosa o l’acqua minerale ben fredda. Mescola delicatamente. Servi ben fredda.