Vino rosso estivo

Tinto de Verano: la bevanda estiva spagnola a base di vino e limonata, servita con qualche cubetto di ghiaccio, è una vera rinfrescata, soprattutto nelle giornate più calde. Questa bevanda frizzante ha una gradazione alcolica nettamente inferiore a quella del vino rosso. E le bollicine della Gaseosa, tradizionalmente usata per prepararla, rinfrescano il palato. Insomma, in Spagna il Tinto de Verano è una bevanda di culto.

A Mallorca, per esempio, questo «sommerlicher Roter» viene spesso servito a pranzo per accompagnare il famoso "Menú del Día". Come vuole la tradizione, si portano in tavola una bottiglia di vino rosso e una di spumante, così ogni commensale può scegliere le proporzioni che preferisce. Un po’ di Hielo e una fetta di limone per un tocco di freschezza: ed è pronto! Come vedi, prepararlo è questione di un attimo. Per il vino rosso, molti preferiscono un vino secco e fruttato. Ci vuole un po’ di contrasto con la limonata zuccherata, per evitare che il risultato sia troppo dolce.

Questa miscela, però, si beve con grande facilità. E il bicchiere si svuota in fretta. Se dopo averla gustata devi ancora lavorare o guidare, è quindi meglio fare attenzione. Naturalmente potresti usare anche del vino analcolico, ma in Spagna, anche nei locali di Mallorca, non è una pratica comune. Può essere però un’idea da provare a casa, se preferisci rinunciare all’alcol. E, già che parliamo di salute, la Gaseosa, la «Gashaltige», esiste anche completamente senza zucchero, persino prodotta a Mallorca.

Se ti piace variare, in alcuni locali trovi ormai anche una versione bianca: il Blanco de Verano si prepara con vino bianco. E a quel punto non è poi così diverso dal vino bianco allungato con acqua frizzante che si beve in Germania…

Abbinamenti vincenti contro il caldo

Qual è la differenza rispetto alla Sangría? Nella ricetta classica, oltre a vino rosso e Gaseosa, ci sono un goccio di liquore o brandy e, immancabilmente, frutta come pesche, mele, pere, limoni e arance. È la frutta a dare una spiccata nota fruttata a questa bevanda a base di vino, simile a un punch. Meglio scegliere frutta biologica. Se ti piace, puoi aggiungere anche una stecca di cannella. Il nome Sangría, tra l’altro, deriverebbe da sangre (sangue), per via del colore.

Naturalmente non esiste solo l’originale rosso, ma anche una variante bianca: la Sangría Blanca, o Clarea, come la chiamano gli spagnoli. E se ami le bollicine, puoi usare Cava o spumante al posto del vino.

Nelle tiepide sere d’estate, un Tinto de Verano o una Sangría regalano una piacevole atmosfera di vacanza anche fuori dalla Spagna. Basta un sorso per abbandonarsi ai ricordi, magari di Mallorca. Perché queste bevande estive e rinfrescanti sono deliziose anche lontano dalla Spagna. Salut!

Come si prepara:

Tinto de Verano
Metti dei cubetti di ghiaccio in un bicchiere. Aggiungi vino rosso e limonata al limone nelle proporzioni che preferisci. Se ti piace, completa con una fetta di limone biologico.

Sangría classica
La Sangría si prepara in innumerevoli varianti. Ecco una ricetta classica:

• 1 bottiglia di vino rosso (750 ml)
• 750 ml di Gaseosa o acqua minerale
• 100 ml di brandy, Cointreau o simili
• 2 pesche
• 1 mela
• 1 pera
• 1 limone
• 1 arancia
• 1 stecca di cannella
• Zucchero a piacere

Lava la frutta, tagliala a pezzetti e aggiungi la cannella e, se vuoi, lo zucchero. Trasferisci la frutta in una caraffa di vetro decorativa o in un recipiente panciuto. Versa il vino rosso e il Cognac o un altro liquore simile. Metti in frigorifero. Poco prima di servire, aggiungi la Gaseosa o l'acqua minerale ben fredda. Mescola delicatamente. Servi ben fredda.